Gyökér sör

A gyökérsör vagy gyökérsör egy szénsavas ital , amelyet  általában a szasszafrafa kérgéből készítenek . Az Észak-Amerikában népszerű gyökérsört kétféle változatban állítják elő: alkoholos és alkoholmentes.

A gyökérsör alkoholmentes változata kivonatokból vagy szirupokból készül, pezsgő víz hozzáadásával , és nem olyan népszerű, mint más üdítőitalok , például a Coca-Cola , de az Egyesült Államok piacának 3%-át birtokolja [1] .

Az alkoholos változat kivonat és cukor keverékének élesztővel való erjesztésével készül. Általában az erjesztés után 0,5% alkoholt tartalmazó alkoholos italt kapnak (összehasonlításképpen a legtöbb sör 3% vagy több alkoholt tartalmaz, a kvas  - 1-2%) [2] .

Hozzávalók

Az összetevők nagy száma és kombinációi miatt a gyökérsör íze nagyon sokféle ízt tartalmazhat. A sassafras fa gyökereinek kérge történelmileg biztosította a gyökérsör fő ízét, és egyesek ezt az ízt a gyökérsörrel társítják. Ez a kéreg enyhén vöröses árnyalatot ad az italnak.

A szasszafra kérgét az FDA 1960- ban betiltotta a benne található szafrol anyag rákkeltő tulajdonságai miatt . Manapság a gyökérsört szafrol nélkül állítják elő, és egyesek az ízét is gyengébbnek tartják [3] . Akácot is használnak .

Az Egyesült Államokban minden államban több száz márkájú gyökérsört gyártanak [4] , és az elkészítési mód egyáltalán nem szabványos. A fő összetevő - sassafras  - más összetevőkkel, mint például vanília , cseresznye kéreg , édesgyökér , szacsaparilla gyökér , szerecsendió , ánizs , citromfű , fahéj és szegfűszeg keveredik .

A házi gyökérsört általában koncentrátumból [2] készítik, de készíthető természetes gyógynövényekből és gyökerekből is. Mind az alkoholos, mind az alkoholmentes gyökérsörök pohárba öntve sűrű habot fejlesztenek, amit leggyakrabban yucca kivonat hozzáadásával fokoz .

A gyökérsör egyik márkája, a Barq's koffeint tartalmaz .

Egyes márkák

A világon több mint 30 féle gyökérsört gyártanak. A washingtoni magazin 2010-es tesztje a következő, amerikai élelmiszerboltokból származó söröket említette: Boylan, IBC, A&W, Sprecher [5] . A nagy italgyártók, mint például a Pepsi és a Coca-Cola, saját gyökeres sörmárkákkal rendelkeznek. Részleges lista:

• Abita – Louisiana regionális márka, helyi nádcukor felhasználásával készült
• Barq's - Coca Cola
• A Bundaberg Brerewed Drinks egy ausztrál sörmárka.
• A&W Root Beer – Cadbury-Schweppes
• Gyökérsört bérel – Cadbury-Schweppes
• Bögre Root Beer - PepsiCo
• Ripsaw Root Beer - Palackozott Alpena, MI - nádcukor felhasználásával készült
• Saint Arnold Brewing Company – texasi regionális márka, nádcukor felhasználásával készült
• Sarsi – Coca-Cola Bottlers Philippines Inc. - sarsaparillából készült
• Stewart's Fountain Classics – Cadbury-Schweppes (2006-os "World Cup of Root Beer" győztese)
• Virgil's Root Beer – Reed's, Inc.

Lásd még

• Kuvasz
• Tezh

Jegyzetek

1. ↑ Quarantiello, Laura E. The Root Beer Book . 96 oldal. Limelight Books: 1997. ISBN 0-936653-78-7 .
2. ↑ 1 2 Root Beer (nem elérhető link) . Letöltve: 2008. november 16. Az eredetiből archiválva : 2007. október 19.. (határozatlan) 
3. ↑ Sassafras - Élelmiszer-tények - Élelmiszerreferencia . Letöltve: 2008. november 16. Az eredetiből archiválva : 2015. szeptember 6.. (határozatlan)
4. ↑ RootBeerWorld.com - Yellow Froth Pages . Letöltve: 2008. november 16. Az eredetiből archiválva : 2021. január 25. (határozatlan)
5. ↑ Rina Rapuano. Ízteszt: melyik a legjobb gyökérsör? // Washingtoni Magazin. — 2010. augusztus 24 . Letöltve: 2021. március 25. Az eredetiből archiválva : 2021. április 21. (határozatlan)

Tematikus oldalak	Óriásbomba
Szótárak és enciklopédiák	Britannica (online)