| Torrontes | |
|---|---|
| spanyol Torrontes | |
| Szintén hivatkozott | Torrontes Riojano, Torrontes Sanjuanino, Torrontes Mendocino, Torrontel |
| Szín | fehér |
| Eredet | |
| Főbb régiók | Argentína |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Torrontes ( spanyolul : Torrontés ) ipari fehérszőlőfajta . Valójában egy egész csoport különböző fehér szőlőfajtát termesztenek különböző országokban ezen a néven. Közülük három független, de genetikailag nagyon közel álló Argentínából származó szőlőfajta – Torrontes Riojano, Torrontes Sanjuanino és Torrontes Mendocino. Ezenkívül Spanyolországban találhatók ilyen nevű, de az előzőekkel szoros genetikai rokonságban nem álló fajták - különösen az Alarije fajta (alarije) és egy másik fehér fajta Barbantesben (Ribeiro a spanyol Galíciában). Ezenkívül a spanyol Rioja-ban időnként előforduló turruntes (turruntés) fajta megegyezik az Albillo fajtával.(albillo) Valladolidból és Torrontes Galíciából megegyezik a Malvasia finával. Portugáliában a Torrontes nevet időnként az Arinto de bucelas, a Dona branca, a Fernão pires és a Malvasia Fina fajtákra is használják. Valójában olyan zűrzavar uralkodik ezzel a névvel az Ibériai-félszigeten, hogy jelenleg nem lehet pontosan megmondani, hogy a különböző régiókban melyik fajtát termesztik ezen a néven [1] .
Az ilyen nevű fajták népszerűsége változó – a legelterjedtebb a Torrontes Riojano, amelyet túlnyomórészt a "torrontes" általános néven árult argentin borok készítésére használnak. A Torrontes Riojano borokat a rózsa , a jázmin, a gyöngyvirág, az almavirág, az édes fehér virágok, a csonthéjas gyümölcsök intenzív aromái jellemzik , mérsékelt savakkal kombinálva.
A Torrontes riojano (vagy egyszerűen csak a torrontes) vastag héjú, nagy bogyókkal jellemezhető, és korán érő fajta. Fogékony a peronoszpóra és a botritisz ellen . A magaslati szőlőültetvények hűvös klímája számos régióban, például Saltában , segít a bornak megőrizni az alkohol mérsékelt szintjét és frissítő savasságát. Ugyanakkor Mendoza alacsonyabb alrégióiban , amelyeket melegebb éghajlat jellemez, a Torrontes-i borok általában magasabb alkoholtartalmúak.
A Torrontes mindhárom argentin fajtája a Criol fajták közös csoportjába tartozik – az európai gyarmatosítók által a kontinensre behozott szőlőfajták természetes intraspecifikus hibridjei . A fajták pontos eredete nem ismert, feltehetően mindegyik a szülői fajták természetes keresztbeporzású palántáinak együtttermesztés során történő szelekciójának eredménye. Sok vita folyik évek óta az eredetről, de ennek véget vetett egy 2003-ban végzett DNS -vizsgálat [2] , amely kimutatta, hogy a Torrontes riojano, a Torrontes sanjuanino és egy másik fajta, a torontel, más néven amarillo moscatel, két fajta keresztezése eredményeként jelent meg - az alexandriai muskotály és a Kanári-szigetekről származó vörös fajta, amely criolla chica, mision vagy pais néven található. A Torrontes Mendocino pedig valószínűleg az alexandriai muskotály és egy másik, még azonosítatlan szőlőfajta kombinációjának eredményeként jelent meg. A termelők azért választották ki és szaporították ezeket a fajtákat, mert jól tolerálták a száraz éghajlatot és jól termettek Dél-Amerikában.
2020 decemberében [3] a torrontes beültetett területe 9850 hektár, ami Argentína összes szőlőültetvényének 27,48%-a. Ebből a számból 7658 ha torrontes riojano, 1627 torrontes sanjuanino és 563 torrontes mendocino. A torrontes 92%-át négy régióban termesztik – Mendoza , San Juan , La Rioja és Salta . Torrontes szőlőterülete az elmúlt években nőtt. Ennek oka egyrészt az export általános növekedése, másrészt az argentin borok növekvő népszerűsége az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában és más országokban, másrészt pedig a technológiai fejlesztések, amelyek lehetővé tették a borvidék sajátosságainak megismerését. fajtákat, és javítja termesztési módját.
A Torrontes-i borok egyik legjobb vidéke, ahol az ebből a fajtából származó borok magas értékelést kapnak a borkritikusoktól, a Salta [4] . Az egyik kulcsfontosságú tényező, amely sikeressé teszi a fehérborok előállítását , az akár 1700 méteres tengerszint feletti magasság. Az itt termő szőlő nagy mennyiségű ultraibolya fényt kap, ami segíti őket, hogy soha nem látott aromákat érjenek el. Ugyanakkor a nappali és éjszakai hőmérséklet közötti nagy különbség lehetővé teszi a szőlő magas savtartalmának fenntartását.
Az argentin borászok csak a 19. század közepén kezdték használni a "Torrontes" nevet. A legelső fellelhető hivatkozást Damian Hudson használja 1867-ben [5] . A Torrontesből készült bor közepestől enyhén magas savtartalmú.
Az ebből a szőlőből származó bor gyakran nyer az "Aromás száraz bor" kategóriában [6]
A torrontesből készült borok nem nagyon bírják a hosszú távú tárolást, és a szakértők szerint a megjelenés évében érdemes inni. (azaz ne tárolja sokáig.) [7]
SpanyolországSpanyolországban, különösen Galícia és Rioja tartományokban találkozhatunk torrontés és turruntés nevű fajtákkal, de az ilyen nevű spanyol és argentin fajták között nincs semmi közös. A 2000-es, 2010-es és 2016-os statisztikák szerint az ilyen nevű fajták ültetési területei már nem jelentősek, mára (2020) hiányzónak tekinthető, a fajták a falusiak személyes szőlőültetvényeiben megmaradnak, és iparilag nem használják őket. borkészítés [8 ] .
Egyéb országokTorrontes Argentínán kívül is megtalálható. Például a híres bolíviai Samaipata borvárosban , valamint Chilében termesztik . Nem tudni, hogy mennyi és milyen torrontes terem ebben az országban, különböző feltételezések szerint elsősorban spanyol változat, vagy sanjuanino torrontes lehet. Oz Clark borszakértő [7] úgy véli, hogy Chilében a legtöbb torrontes ültetvény torrontes riojano, és a szőlőt főként chilei Pisco pálinka előállításához használják. Ezzel szemben Kim Anderson úgy véli, hogy a chilei torrontes a sanjuanino torrontes egy változata, és 1771 hektárt ad meg 2016-ban [8] .
A Torrontes jól passzol a halakhoz és a tenger gyümölcseihez, valamint az északnyugat-Argentína nemzeti konyhájához közel álló ételekhez: pörköltekhez és pitékhez fűszeres húsos töltelékkel. Valamint az ebből a fajtából származó borok a magas aromaintenzitás miatt fűszeres és fűszeres ételekkel kombinálva is jól mutatnak, így thai, indiai, kínai és vietnami konyhával is tálalható.