| Sutei cai | |
|---|---|
| Shutei cai | |
| Sutei tsai egy tálban | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Mongol konyha , kalmük konyha | |
| Származási ország | Mongólia |
| Alkatrészek | |
| Fő | Zöld tea , tej , liszt , só |
| Lehetséges | Vaj , gabonafélék , disznózsír , fekete bors |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | Kalmyk tea |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Sutei tsai, mongol tea ( mong . sүүtei tsai , a suu - tej, -tei - a "kivel, mivel" és a tsai - tea toldalék, szó szerint "tea tejjel") hagyományos mongol ital. Zöld teából és tejből készül , zsír, só, liszt és rizs hozzáadásával . A Sutei cai-t naponta többször isszák, húsételben levesként funkcionál .
Az ital fő összetevői a víz, a tej, a tea és a só. Általában zöld csempe (tégla) teát használnak , amelyet az elkészítés során porrá őrölnek. A teát 1-3 evőkanál por/liter hideg víz arányban főzik. Amikor a tea felforr, literenként 0,25-0,5 liter tejet adnak hozzá. Ha több tejet ad hozzá, legfeljebb 1:1 arányban vízzel, az ital jobban megfelel a régi receptnek. A tejet egész tehén, juh vagy teve veszi. A tej nagyon kívánatos hozzávaló, de szükség esetén teát lehet főzni anélkül is [1] .
Kívánt esetben egy evőkanál olajat adunk az italhoz: olvasztott jakvajat (shar tos), tehén- vagy tevevajat használunk. Az edényt 50-100 g búzaliszt hozzáadásával sűrítjük (néha árpa- vagy rozslisztet használunk), amelyet előzőleg vajjal átfőztünk. Adjunk hozzá 0,5-1 csésze rizst vagy más gabonaféléket ( köles , cirok ). Az italt ízlés szerint sózzuk, és újra felforraljuk. Néha keserű fekete borsot adnak hozzá, pohár italonként egy szem , enyhén sült bárányfarokzsírt , kos csontvelőt [ 2] [1] [3] [4] .
Az elkészítés során az italt általában kanállal alulról felfelé keverték, a teát magasból öntötték vissza az edénybe forrásig. Manapság a keverést általában elhagyják [5] [6] .
Az ital készítéséhez használt tégla vagy tégla zöld tea préselt szárból és rossz minőségű levelekből áll. A csempék jól tárolhatók, főzés előtt a szükséges mennyiségű teát lecsepegtetik belőlük [7] . Az Instant sutei cai a kereskedelemben kapható a gyors elkészítéshez.
A tej nagyon fontos része az étrendnek Mongóliában. A mongolok különféle állatok tejét fogyasztják - tehén, teve, ló, jak, kecske és birka, a tehéntejet gyakrabban használják, mint mások. Hagyományosan Mongóliában az emberek nem isznak tiszta vizet. Ez valószínűleg annak a hitnek köszönhető, hogy a víz szent. A 13. század közepén Guillaume de Rubruck ferences szerzetes meglátogatta a Mongol Birodalmat . Az utazás során Rubruk megjegyezte, hogy a mongolok "nagyon félnek tiszta vizet inni" [8] . Mongóliában nem álltak rendelkezésre olyan italok, mint a gyümölcslé és a bor, és a lakosság szívesebben ivott tejet és tejtermékeket a víz helyett, beleértve a sutei tsait és az airant ( erjesztett kancatejből készült alacsony alkoholtartalmú tejital ). A tejes, lisztes és zsíros farokzsíros tea néha az egyetlen táplálék a nomádok számára a sok napos utazás során [9] .
A mongolok nagyon szeretik a sutei cai-t. Az európaiak és az amerikaiak nem szokják meg azonnal jellegzetes ízét, különösen a só jelenléte miatt [10] [11] .
A sutei tsai az egyik legelterjedtebb ital Mongóliában. Gyakran étkezés közben és egész nap fogyasztják. A sutei cai-t általában mongol jurtában szolgálják fel a vendégeknek. Teához falatkákkal, sütikkel, bárányzsírban sült tésztadarabokkal kínálják a vendégeket - bortsog [5] [12] [13] [2] . Az étkezés során a sutei cai-t általában az elején, a húsfogásra várva szolgálják fel. A teát tálakban szolgálják fel , a háziasszony mindig két kézzel hozza a tálat a vendégnek. Az etikett megköveteli, hogy a vendég a tálat a jobb kezével vagy mindkét kezével tartsa ivás közben. Lassan isszák a sutei cait, nem volt szokás teaivás közben beszélgetni [2] [9] .
| Tea | |
|---|---|
| Zöld | |
| fehér | |
| Sárga | |
| Oolong |
|
| A fekete |
|
| utóerjesztett | |
| tea italok | |
| Tea formák | |
| teakultúra |
|
| Teatermesztés | |
| Edények és kiegészítők | |
| Tea és Kína | |
| Vegyes | |