| pisco | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Pisco ( spanyol Pisco ) erős alkoholos ital , egyfajta pálinka . Peruban és Chilében muskotályszőlőből állítják elő . A Pisco Sour koktél fő összetevője .
A perui Pisco város területén található egy azonos nevű völgy , amelyet a spanyol hódítók idején az azonos nevű törzs lakott. Az indiánok itt készítettek kukoricából alacsony alkoholtartalmú italt . A spanyolok Európából hoztak szőlőt, és megtanították a helyi lakosságot borkészítésre . A bort olyan kancsókban kezdték tárolni, amelyeket korábban indiai kukorica ital készítésére használtak.
A 19. századi Chile és Peru háború alatt a perui terület egy részét elfoglaló chileiek megkóstolták a piscot. Megtetszett nekik, és hamarosan Chilében egy erős alkoholos italt kezdtek gyártani azonos néven. Az azonos név ellenére a pisco gyártási technológiája Chilében és Peruban eltérő. A chilei piscot vízzel hígítják, hogy csökkentsék a fokot, és fahordókban érlelik.
Peru és Chile között állami szinten viták folynak, kinek az italát nevezhetjük pisco-nak. Peru ragaszkodik a pisco nevének és előállításának történelmi prioritásához, és rámutat arra is, hogy a chilei italt más technológiával állítják elő, mint a történelmi, perui piscot. 2007-ben a Perui Kulturális Intézet a Pisco Sourt az ország nemzeti kincsévé nyilvánította. Chile azonban továbbra is a pisco fő termelője és exportőre.
A perui pisco előállításához tiszta, frissen erjesztett bort vegyünk héj és mag nélküli szőlőből. Egyszer desztillálva 43%-os erősségű folyadékot kapunk. Víz hozzáadása szigorúan tilos.
A chilei pisco gyártása során vizet adnak hozzá, hogy csökkentsék a szilárdságot. Ezenkívül a peruival ellentétben tölgyfahordóban érlelik.
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |