| Carré de l'Est | |
|---|---|
| Carré de l'Est | |
| Származási ország | Franciaország |
| Város, régió | Burgundia , Lotaringia |
| Tej | tehén |
| Pasztőrözött | Igen |
| Struktúra | puha, keményre mosott kéreggel borított penész |
| érési idő | legalább 5 hét |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Carré de l'Est ( fr. Carré de l'Est ) egy Lotaringiából származó lágy francia sajt . A sajt neve a carré "négyzet" alakról és az elterjedési területről - Est "kelet" -ről beszél, mivel a sajtot leginkább a keleti megyékben állítják elő: Marne , Haute-Marne , Meuse , Yonne , Vosges [1] .
A fej kicsi, négyzet alakú, súlya 330 g, a pép viszkózus, olvad a szájban. A kéreg vörös, nedves és tapintásra tapadó, néha fehér penész borítja [2] .
A sajtot pasztőrözött tehéntejből állítják elő, hasonlóan a Camembert előállításához , de keményebb és kevésbé folyékony. A sajtok 5 hétig érlelődnek, a legjobb sajtok májustól augusztusig készülnek, de általában márciustól októberig tart a gyártás.
1939-ben jelent meg a piacon.
Zsírtartalom - 40-45%.
| francia sajtok | ||
|---|---|---|
| Tehéntejből |
| |
| Kecsketejből | ||
| juhtejből | ||