| Vieux Boulogne | |
|---|---|
| Vieux Boulogne, Sable du Boulonnais | |
| Származási ország | Franciaország |
| Város, régió | Boulogne-sur-Mer , Nord-Pas-de-Calais |
| Tej | tehén |
| Pasztőrözött | Nem |
| Struktúra | puha |
| érési idő | 7-9 hét |
A Vieux Boulogne ( fr. Vieux Boulogne , fr. Sablé du Boulonnais ) egy francia lágy sajt, amelyet a Nord -Pas-de-Calais-i Boulogne-sur-Mer városában készítenek . Az élénk narancssárga héjat a gyártási folyamat során sörbe áztatják. A sajt a legbüdösebb francia sajtként vált ismertté. [egy]
A Vieux Boulogne pasztőrözött tehéntejből készül. Érési ideje 7-9 hét. A fej négyzet alakú, 11 cm széles és 4 cm magas, súlya 500 gramm. A sajt az értékesítés előtti kategóriába tartozik (előállítás közben sózott)
A sajt erős illatáról ismert, és 2004 novemberében a Cranfield Egyetem ( Bedfordshire ) kutatói egy tanulmányban a Vieux Boulogne-t a "legbüdösebbnek" nevezték a 15 francia és brit sajt közül. [2] Egy másik tanulmány, amelyet 2007-ben végeztek ugyanazon az egyetemen "elektronikus orr" segítségével, megerősítette a Vieux Boulogne státuszát.
| francia sajtok | ||
|---|---|---|
| Tehéntejből |
| |
| Kecsketejből | ||
| juhtejből | ||