Varenukha

A varenukha egy alkoholos ital, amely a 16. század  óta elterjedt a balparti Ukrajnában . Vodkából vagy holdfényből , mézből , almából , körtéből , szilvából , cseresznyéből és fűszerekből áll [1] .

A pervak ​​kézhezvétele utánedénybe öntjük , különféle fűszernövényeket, gyümölcsöket és mézet adunk hozzá. Ezután az öntöttvasat fedővel letakarjuk (vagy tésztaszerű  fedővel), és betesszük a sütőbe . Amikor a tészta megsült, kivesszük az öntöttvasat - és kész a varenukha.

Ukrajna különböző régióiban a recept eltérő lehet. Varenukha, vagy inkább sáfrányos változata szerepel N. V. Gogol " Esték egy farmon Dikanka közelében " című művében.

Az iszapot általában a csatában kapott lovak sebeinek kezelésére használták. Innen származik a "lovon" kifejezés. Amikor az összes folyadékot megitták, meg lehetett kérni a háziasszonyt, hogy adja meg, ami maradt a lónak.

Mihail Bulgakov "A Mester és Margarita " című regényének egyik szereplője Ivan Szaveljevics Varenuha. A Varieté Színház közeli adminisztrátorának vezetéknevéhez az egyszerűség és a csípős vágy fűződik. A regényben átmenetileg (akarata ellenére) vámpírrá válik, és csatlakozik Woland kíséretéhez .

Az olyan forró alkoholos italok, mint a varenukha (vagyis vodkából , vodkából vagy holdfényből méz és fűszerek hozzáadásával ) más szláv népeknél is megtalálhatók, köztük a krambambul , a dusheparka .

Az irodalomban

G. F. Kvitka-Osznovjanenko " Pán Khaljavszkij " című részéből:

„... Az edények letisztítása után „a tűzoltóra” hozzák a „főtt”... Itt megint nem bírom ki, hogy ne mondjam: hol találja nálunk ezt az italt? Nem is tudja senki hogyan kell elkészíteni. És milyen italt! Szóval elmondom: „egy dolog! » - mi van a szádban,akkor köszönöm!Édes,hogy el ne tudd válni az ajkaid:összetapadnak;finom,hogy maga a nedű semmit sem ér ellene;illatos hogy mikor Szenten jártam hasonló szellemeket találtam . Olcsó és értéktelen, mert minden alapanyag házi: vodka, különféle bogyók és többféle illatos termék: bors, fahéj, babérlevél. Ugyan már! ... "

Jegyzetek

1. ↑ Pokhlebkin, 2015 .

Irodalom

• Pokhlebkin VV Varenukha // Kulináris szótár. - M . : "E" kiadó, 2015. - S. 74. - 456 p. - 4000 példány.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .