Görögszéna

Görögszéna , görögszéna [1] ( lat.  Trigonella foenum-graecum ) egynyári növény; a hüvelyesek családjába tartozó Görögszéna nemzetség faja ( Moth alcsalád ).

Kelet-Európában , a Kaukázusban , Azerbajdzsán hegyvidékein , Örményországban , Törökországban , Irakban , Iránban és Közép-Ázsiában nő, Egyiptomban és Etiópiában is megtalálható . Mindenhol termesztik. Napos, agyagos talajú helyeket kedvel .

Nevek

A foenum-graecum latin neve görög szénát jelent . A növény görögszéna ( fenugreek ), shamballa, helba (hilba, hilbe), methi ( methi ), chaman [2] , tevefű [ 3] néven is ismert .

Botanikai leírás

Legfeljebb 60 cm magasra ültessen 2 cm hosszú , váltakozó háromlevelű levelekkel ; a szórólapok tojásdadok, szélükön enyhén fogazottak.

Szára elágazó, lekerekített, karógyökér .

Virágai kocsánytalanok, a levelek hónaljában egy-két, molylepkeszerűek, nagyon kicsik, sárgásfehérek, a tövénél világoslila színűek. A növény májustól júniusig virágzik.

Virágokból hosszú (10 cm-ig), keskeny (4-5 mm vastag) csupasz vagy serdülő babok fejlődnek ki , kemény téglalap alakú magokkal .

Gazdasági jelentősége és alkalmazása

Gyógyászati ​​alapanyagként használják az érettségben gyűjtött görögszéna magot ( lat.  Semen Trigonellae foenum-graeci ), amely az összes szteroid szaponin (diosgenin, tigonin, yamogenin) 1,34%-át tartalmazza.

Az egész növény intenzív illatú.

A görögszéna magok nélkülözhetetlenek számos indiai étel elkészítéséhez , mint például a dhala . A fiatal hajtásokat húsételek ízesítésére és sajtkészítésre használják. A fűszerkeverékben található még a komló-suneli és a chaman keverék, amely a szárított hús bélszín- basturma borítására szolgál . Nagy mennyiségben tartalmaznak galaktomannánt , amely görögszéna gumiként ismert.

Jegyzetek

1. ↑ Görögszéna // Otomi - Gipsz. - M .  : Szovjet Enciklopédia, 1975. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [30 kötetben]  / főszerkesztő A. M. Prohorov  ; 1969-1978, 19. köt.).
2. ↑ Fűszerek (elérhetetlen link) . Letöltve: 2012. augusztus 13. Az eredetiből archiválva : 2012. augusztus 30.. (határozatlan) 
3. ↑ Klyuss, 1897 .

Irodalom

• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Fűszeres-aromás és fűszeres ízű növények: kézikönyv / Szerk. szerk. K. M. Sytnik. - K . : Naukova Dumka , 1989. - S. 172. - 304 p. — 100.000 példány.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Klyuss G. Görögszéna // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1897. - T. XXIIa. - S. 589.

Linkek

• Görögszéna  (angol) : információk a GRIN honlapján . (Hozzáférés: 2009. július 23.)  
• Görögszéna  (angol)információ azEncyclopedia of Life(EOL) honlapján (Hozzáférés : 2009. július 23.) . 
• Görögszéna az USDA NRCS -ben Letöltve: 2008.  november 27.

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy katalán Nagy norvég Nagy orosz Britannica (online) Pauly Wissowa
Taxonómia	APNI EOL GBIF VIGYOROG iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO A Növénylista Tropicos WFO
Bibliográfiai katalógusokban	BNF : 12345446d GND : 4393600-3 J9U : 987007532273205171 LCCN : sh88023166 NKC : ph1044596