Kockabors
| kockabors | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tudományos osztályozás | ||||||||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:csípősCsalád:BorsNemzetség:BorsKilátás:kockabors | ||||||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||||||
| Piper cubeba L.f. , 1781 [2] | ||||||||||||||
| Szinonimák | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
A kubebapaprika ( lat. Piper cubeba ) a paprikafélék ( Piperaceae ) családjába tartozó paprika nemhez tartozó növényfaj .
Kúszócserje , amely a Nagy Szunda-szigeteken ( Indonézia ) – Jáva , Szumátra és Kalimantan – őshonos . A létező igazi paprika közül a legillatosabb. Valószínűleg ezért ma már nem élvezi az európai konyha nagy szeretetét . Csak a melegebb éghajlatú viszonyok között élő népek maradtak hűek hozzá, akik feketeborssal együtt használják .
A Cubeba borsot még mindig termesztik Indonéziában, elsősorban Jáván. Korábban nagyra értékelték, és nagy kereslet volt rá. Már korszakunk kezdete előtt az ókori indiánok használták a népi gyógyászatban . Az arabok tőlük értesültek róla, és indiai fűszernek kezdték nevezni. Európa pedig a velencei kereskedőknek köszönhetően ismerkedett meg ezzel a fűszerrel. A cubeb paprika évszázadok óta forró áru. A 19. században a Jáván élő angol tisztek megtudták, hogy a helyiek a növényt különféle húgyúti gyulladások kezelésére használják, és hamarosan a kockapaprika is bekerült az európai gyógyszeriparba.
Széles körben használták Oroszországban a 16. és a 18. század elején hús, hal és mézeskalács fűszerezéseként .
Ennek a fűszernek az égető ízét nem a fekete borsban található piperin , hanem a cubebin és a nagy mennyiségű esszencia adja (a kockaborsban 12%, a feketében pedig maximum 4%). Az esszencia sajátos összetétele és a kockapaprikában található gyanták sajátos , kámforra és borsmentára emlékeztető aromát kölcsönöznek neki .
Jegyzetek
- ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
- ↑ Suppl. Pl. 90. 1782 Archivált : 2017. augusztus 19. a Wayback Machine -nél
Irodalom
- Piper Cubeba // Botanikai szótár / ösz. N. I. Annenkov . - Szentpétervár. : Típus. Manó. AN , 1878. - XXI + 645 p.
Linkek
- Piper cubeba (angol) : Taxon részletek a Tropicos honlapján .