| Puligny St. Pierre | |
|---|---|
| fr. Pouligny-Saint-Pierre | |
| Származási ország | Franciaország |
| Város, régió | Berry tartomány |
| Tej | kecske |
| Pasztőrözött | Nem |
| Struktúra | puha (chevre) |
| érési idő | 4-5 hét |
| Tanúsítvány | AOC , 1972 |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Pouligny-Saint-Pierre ( fr. Pouligny-Saint-Pierre ) egy piramis alakú francia kecskesajt . Formája miatt ezt a sajtot gyakran " Eiffel-toronynak " nevezik.
1976 - ban a Puligny-Saint-Pierre volt az első kecskesajt, amely megkapta az AOC kategóriát és saját ellenőrzött elnevezést. Ma már csak az Indre megye 22 községében készül ez a sajt .
A sajt körülbelül 4-5 hétig érlelődik fapolcokon vagy szalmalapokon. A sajt sűrű, enyhén nedves és aromás pépű, kecsketej illatú és mogyoróízű, amelyet száraz kéreg borít, kékes penészgombával.
A fiatal Puligny-Saint-Pierre-t pirítós- és sajtsaláták készítésére használják. A közepes és késői érettségű sajtot a Loire -völgyi gyümölcsös fehérborokkal , mint a Sancerre , Touraine és Reuilly fogyasztják .
| francia sajtok | ||
|---|---|---|
| Tehéntejből |
| |
| Kecsketejből | ||
| juhtejből | ||