Az Ekiben (駅 弁, "bento állomás") egyfajta bento étkezés , amelyet vonatokon és vasútállomásokon árulnak Japánban . A készlet tartalmaz még eldobható pálcikákat és szükség esetén kanalakat is. Az Ekiben tartályokkészülhetnek műanyagból, fából vagy kerámiából. Sok pályaudvar arról vált híressé, hogyhelyi ételekből (tokusanhin) készült ekibent lehetett vásárolni.
Az Ekibent először a 19. század végén kezdték árulni az állomásokon, mivel a vonatoknak élelmiszert kellett szolgálniuk a hosszú utakra. Az Ekiben népszerűsége az 1980-as években érte el tetőpontját, és hanyatlásnak indult a légi közlekedés nagyobb elérhetősége és a nagysebességű vonatok megjelenése miatt. Az ekiben változatok nagy részét azonban továbbra is árusítják az állomások kioszkjaiban, a peronokon és magukon a vonatokon belül. Ezek egy részét egyedi konténerekben kínálják, amelyek emléktárgyként szolgálhatnak az utazók számára. Annak ellenére, hogy a 2000-es években csökkent a népszerűsége, az ekiben továbbra is érdekli a külföldi turistákat.
Az ekiben szó az "eki" (駅) szavak összevonásából származik, jelentése "állomás" és "ben" ( japán弁), ami a " bento " (dobozba csomagolt ebéd) rövidítése . A vasúti korszak kezdete előtt az utazók teaházakban vásároltak fából készült bentóból készült ételeket vagy ételeket . Ezen kívül a kabuki színházi előadások szüneteiben makuno-uchi bento ("ételdobozok az előadások közötti szünetekhez") is vásárolható volt. A vasutak megjelenésével ezek a bentofajták ekibenné fejlődtek . Feltételezik, hogy az ekiben első eladása az Utsunomiya állomáson történt 1885-ben, amikor a Nihon Tetsudo Line összekötte az Ueno állomást Tokióval [1] . Kezdetben a kínált ekiben nagyon egyszerű volt, mivel az Utsunomiya állomáson onigiri volt, fiatal bambuszlevelekbe csomagolva. Az étel eladásának ötlete gyorsan elterjedt a pályaudvarokon, és 1888-ban a Himeji állomáson elkezdték árusítani a szokásos rizzsel és több körettel készült ekibent [2] .
A 20. század elején sok állomáson elkezdték kínálni az ekibent , amely helyi ételekből állt, amitől az ebéd eltér a szokásos bentótól. Az ilyen ételek csak Japán régióiban jellemzőek, és gyakran csak a vasútállomásokon találhatók meg. Híres példa erre az ikameshi , egy rizzsel töltött tintahal, amelyet a hokkaidói Mori állomáson szolgálnak fel . Eredetileg az ekiben receptje volt , később azonban fontos regionális étel lett. Az ekiben sok helyen a turisták helyi szuvenírjévé vált az egyedi tárolóedényeknek és a tetszetős csomagolásnak köszönhetően [3] .
A második világháború után Japán vasúti forgalma nőtt, és az ekiben népszerűsége még jobban nőtt, amikor megjelent az Ekiben Hitoritabi című manga-alapú dráma, amely egy férfiról szól, aki egész Japánban utazik, hogy kipróbálja az ekibent . A becslések szerint az 1980-as évek csúcspontján 12 millió doboz élelmiszert fogyasztottak el naponta. Az ekiben aranykora az 1980-as években ért véget, amikor a tömeges légi közlekedés és a nagysebességű vonatok elérhetővé váltak. Az 1980-as évekig a légi közlekedés drágább volt, és az utazók előszeretettel használták a vonatokat, amelyek sokkal lassabbak voltak, így az ekiben szükségessé vált a hosszabb utazásokhoz. A gyorsabb vonatok, mint például a Shinkansen , számos megállót is megszüntettek az útvonalon, ami befolyásolta a népszerűséget, és egyes állomásokon már nem elérhető az ekiben . 1987 és 2008 között az ekiben gyártó cégek száma 50%-kal csökkent [2] .
Az Ekiben a vasútállomásokon kívül is elérhető, és bevásárlóközpontokban és repülőtereken árulják. 1966 óta különböző bevásárlóközpontok adnak otthont évente ekiben vásároknak , amelyek közül a legnagyobbakat a tokiói Shinjuku állomás Keio áruházában és az oszakai Nashin áruházban tartják [1] .
| Japán konyha | |
|---|---|
| Főételek |
|
| Díszítés ( okazu ) | |
| Italok | |
| Snack/ desszertek | |
| Hozzávalók / fűszerek |
|
| konyhai eszközök |
|
| Egyéb |
|
| |