| Ikameshi | |
|---|---|
| 烏賊飯 | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Japán konyha | |
| Származási ország | Japán |
| Szerző | Ikameshi Abe Shōten [d] |
| Alkatrészek | |
| Fő | tintahal, rizs |
| Lehetséges | apróra vágott tintahal csápok, bambuszrügyek , sárgarépa , aburaage |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az ikameshi (烏賊 飯, szó szerint rizs a tintahalban) egy japán étel, rizzsel töltött tintahal . Oshima tartomány nemzeti étele , Hokkaido [1] .
Az ikameshi elkészítéséhez eltávolítják a csápokat a levágott tintahalról, amelyet vízzel mosott rizzsel töltenek, és hagyományos dashi húslevesben főznek . Annak érdekében, hogy a rizs ne folyjon ki, a tintahalat fogpiszkálóval vagy más alkalmasabb tárggyal rögzíthetjük. Főzéshez általában nyálkás és gluténmentes rizs keverékét használják [2] . Töltelékként egyéb összetevők is használhatók: apróra vágott tintahal csápok, bambuszrügyek , sárgarépa, aburaage [3] [4] .
1941-ben, a második világháború idején , amikor hiány volt az étrendben a rizsből, a hokkaidói Mori állomáson lévő bento -eladó Abeshōten (ma Ikameshi Abeshōten cég , amely speciális bento - ekibent készít és élelmiszert szállít) úgy dönt, hogy használja az akkoriban aktívan fogott csendes- óceáni tintahalat , hogy kevés rizsfogyasztással főzzön ételeket [5] .
A háború befejezése után, 1966-ban a Keio Áruház megtartotta az első éves "Nemzeti csemege- és népszerű Bento Főzőversenyt " (元祖有名駅弁と全国うまいもの大会Abbaiko, Taijkaekuēesemabeno Ganso Yanso Y. . A második verseny során az ikameshi értékesítése soha nem látott magasságokat ért el, és rendszeressé vált a következő években. Fokozatosan országosan ismertté vált az ikameshi, mint Mori falu csemege és általában Hokkaido nemzeti étele .
A közelmúltban megjelentek az Abeshōtentől eltérő ikameshi-készítők is, és mára már gond nélkül beszerezhető ez az étel különleges események alkalmával becsomagolva és befőzve, illetve postai úton is megrendelhető. Még Honshuban is sok olyan állomáson árulják, amelyek közelében tintahalhalászatot folytatnak.