A Tsukemen (つけ麺, "mártótészta") a ramenhez hasonló japán étel , amely olyan tészta, amelyet külön tálban levesbe vagy húslevesbe mártva fogyasztanak el. A Tsukemen -t 1961-ben találta fel Kazuo Yamagishi tokiói vendéglős, majd az étel nagyon népszerűvé vált Tokióban és Japánban . Az Egyesült Államokban a tsukemen Los Angelesben vált népszerűvé, míg az ország többi részében viszonylag homályos maradt.
A Tsukemen egy japán ramen típusú étel, amely tésztából és külön felszolgált levesből vagy húslevesből áll. Mielőtt a tésztát megennénk, belemártjuk a levesbe [1] . Soba , udon és néhány más típusú tészta használható az étel elkészítéséhez . Magát a tésztát általában hidegen tálalják, míg a levest forrón, és a tészta fűszerezésére és nedvesítésére szolgál. Ezenkívül a tészta szobahőmérsékleten is tálalható. Az étel további összetevőit általában a tészta tetejére vagy az oldalára teszik. Ilyen összetevők a nori hínár , a chashu ( sertéshús ), a menma (erjesztett bambuszrügy ), a tamagoyaki omlett és a főtt tojás [2] .
A leves mártogatós szószként szolgál, és általában erősebb és intenzívebb ízű, mint a hagyományos ramen húsleves [1] . A dashi levest, amelyet dashinak is nevezett alapléből készítenek, szószként is tálalhatjuk . Egyes éttermek forró vizet adnak hozzá, hogy az étkezés végén felhígítsák a húslevest, és csökkentsék annak erősségét, így ízletesebbé téve levesként az étkezés végén.
A Tsukemen 1961-ben Kazuo Yamagishi találta fel, akinek volt egy jól ismert étterme, a Taishōken Tokióban. Kezdetben Yamagishi hozzáadott egy ételt éttermének étlapjához "special morisoba" néven, a "hideg soba tészta mártogatós levessel" leírással. Abban az időben a tsukemen 40 jenbe került, és gyorsan népszerűvé vált a Taishoken éttermekben. 2015-ben a Taishōken lánc több mint 100 telephellyel rendelkezett Japánban [3] .
A 2000-es évekre a tsukemen annyira népszerű volt Tokióban és Japánban, hogy több étterem kizárólagosan szolgálja fel.
Tsukemen az Egyesült Államokban és más országokban is elismerésre talált . 2013-ra a tsukemen népszerűvé vált néhány Los Angeles-i ramen étteremben , de az ország más részein, például Chicagóban az étel kevésbé ismert és ritkán kapható éttermekben [4] [5] .
| Japán konyha | |
|---|---|
| Főételek |
|
| Díszítés ( okazu ) | |
| Italok | |
| Snack/ desszertek | |
| Hozzávalók / fűszerek |
|
| konyhai eszközök |
|
| Egyéb |
|
| |