A Sivukha egy gyenge minőségű erős alkoholos ital , amelyet hiányos rektifikálás eredményeként állítanak elő, pálinka és whisky szintjén fusel- és illóolaj - tartalommal , ami szokatlan, különösen a vodka esetében . Az elnevezés a "szürke" [1] [2] [3] szóból származik , amely színe ennek az italnak egy rosszul tisztított termék kolloid oldatában való fényszórás eredménye . Az átlátszatlanság a tüzelőolaj egyik jellemző tulajdonsága a kimenő termék csökkent szilárdsága miatt (általában 40 ° alatt). Az ital zavarossága és fehéressége a cefre előállításához felhasznált alapanyagok szilárdságának és minőségének csökkenésével nő . A fûzelõolajok és egyéb szennyezõdések tartalma szerint az ital jellegzetes gyenge ízû íze alakul ki, amely külön érzékszervi vizsgálat nélkül is jelentõsen eltér mind a vodkától, mind a másodlagos desztilláció vagy a magasabb fokú tisztítási fokú moonshine -tól. A hagyományos desztilláció során az eljárás termodinamikai jellemzői miatt a fúvóka folyadék a technológiai folyamat utolsó szakaszában kiürül a berendezésből, és a kilépő termék teljes térfogatának 1⁄4 - től 1⁄3 - ig terjed . Ezt követően általában az oldalhát pervakkal és a desztillált termék erősebb frakciójával összekeverik, hogy 40°-os és erősebb holdfényt kapjanak (ennek az oldalha-val való keverésnek köszönhetően a házi holdfény jellegzetes illata marad vissza, ami élesen eltér a desztillált termék illatától. vodka), de más felhasználási lehetőségek is lehetségesek, beleértve a nyers fogyasztást, a másodlagos lepárlást stb.
Lengyelországban a 20. század eleje óta ezen a néven, a Siwucha néven gyártják a vodkát , aminek semmi köze nincs a valódi sivukhához, kivéve a nevet, amely jelen esetben Lengyelországban bejegyzett védjegy. A második világháború után a teljes ipar államosítása következtében gyártása leállt . [4] 1996-ban a gyártás bezárásának 50. évfordulója alkalmából új gyártóüzem indult Zielona Górában . [5] A 2002-es International Spirits Challenge versenyen első helyezést ért el 40 másik szeszes ital között. [6] [7]
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |