Pervach ( első ) - a holdfény neve, a desztilláció kezdeti szakaszában alakult ki ; a fejfrakció, a holdfény teljes desztillációjának első része [1] . Kezdetben habos bornak , penniknek hívták . A 19. század közepétől a 20. század elejéig pervak néven , csak 1902-től nyerte el a pervach nevet [2] .
A „pervach” szó az „első” szó toldalékos származéka (ami azt jelenti, hogy „minden mást megelőz” és „legjobb”). Ezért a szótárak feljegyzik a „pervach” szó használatát mind a „holdfény”, mind pedig egyszerűen „kiváló termék” [3] értelmében .
Régen a házi készítésű szeszes italokat pervachnak hívták. Vladimir Sirotenko-Verbitsky „Őseink legendás italai” című könyvében azt írja, hogy a Pervak maximális erőssége 45% volt. A desztilláció során a pervakokat három frakcióra osztották. A fuselolajat tartalmazó végfrakciót azonnal a kátránymalomba adták, ahol hozzáadták a kátrányhoz. Az elülső frakciót külön hordóba olvasztották, majd ismételt lepárlás után kellemes illatú frakciók felszabadulásával az utóbbiakat a végső vodkához adták . A lepárlás során a középső frakció volt a pervak, amely félkész termékként szolgált a vodka előállításához. Az újradesztilláció előtt a Pervakot 7-11 napig infundáltuk gyógynövényekre, virágokra és gyökerekre, amelyek minden vodkánál eltérőek.
A pervach általában 60-70% etanolt tartalmaz . A Pervacha megnövekedett aldehid- , metanol- és éter -tartalommal [4] is rendelkezik, az emberi életre és egészségre veszélyes koncentrációban. Innen a helyes elnevezés: éter-aldehid frakció (EAF). A pervach mérgezőbb, mint a következő frakció: a desztilláció "teste".
"Pervach" szerepel az "Aranyborjú" regényben , a " Csendesek itt a hajnalok... " című történet .
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |