A Klekovac ( szerb. klekovaca / klekovača ) egy erős alkoholos ital , amelyet Szerbiában erjesztett szilvagyümölcsök és borókabogyók lepárlásával állítanak elő .
A tiszta klekovac elkészítése nagyon időigényes folyamat. A „puha” szilvapálinkához (25% ABV) borókabogyót (kb. 1%) adnak, és néhány napig érlelik. Ez idő alatt a gyümölcsökből származó aromás és gyógyhatású vegyületek rakiába esnek . Desztillációval a termék három frakcióját izolálják, amelyeknek a közepét („szív”) kapjuk domináns boróka illattal. A párlatot általában 3-6 hónapig hordóban érlelik. [1] .
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |