Sárga tea

A sárga tea ( kínai :黄茶, pinyin huángchá ) egy könnyű fermentáción ( oxidáción ) átesett teafajta . Az erjedés foka szerinti besorolás szerint a sárga tea a zöld tea után a harmadik helyen áll , az erjedés körülbelül 7-10%-a.

A sárga tea kiváló minőségű alapanyagokból készül, kizárólag Kínában, Szecsuán, Hunan, Zhejiang, Fujian tartományokban . A birodalmi teának számító sárga teát nagyon hosszú ideig gondosan óvták a külföldiektől, titkainak elárulását szigorúan büntették. A Tang -korszak óta (i.sz. 8. század) ismert. Sokáig csak a császár és a legmagasabb nemesség kiváltsága volt.

Leírás

Fajták: van egy vese - Jun-shan Yin Zhen (ezüsttűk a Jun-shan hegyről, kínai君山银针, pinyin jūn shān yín zhēn ), Yin Zhen (ezüst tűk, 银针, yín zhēn ), Meng Ding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méng dǐng huáng yá ), valamint levelesek, amelyek "kis" és "nagy tealevelekre" vannak osztva - Huoshan Huang Ya (霍山黄芽, Huòshān huáng yá ), Beigang Maojian (北港毛尖, Běigǎng máojiān ). A kínai tea legritkább fajtája.

Gyártási technológia

A hagyományos fajták, mint például a Jun-shan Yin Zhen és a Meng Ding Huang Ya, a legjobb minőségű alapanyagokból készülnek, csak "zsírból" – sűrű és nehéz, ép bimbóból. Ennél a teánál van egy „9 szedhetetlen” szabály, miszerint esős napon nem szedhetsz teát, nem szedhetsz harmattal borított bimbót, lila bimbót, üreges rügyet, még kicsit kinyitva sem. bimbó, rovarok vagy fagy által károsított bimbó, lomha bimbó, valamint túl hosszú vagy túl rövid vese. Az ilyen tea elkészítési folyamata körülbelül három napig tart, több szakaszban zajlik, a pergamenben, szövettasakokban vagy kupacokban való sínylődés ízformáló, és nagy szakértelmet, pontosságot igényel, mivel gondosan figyelemmel kell kísérnie a hőmérsékleti rendszert, a sebességet. a levél fermentációja. A gyengülési folyamat beindításához például Szecsuánban, a Mengding régióban az összegyűjtött lapot egy speciális kemencében gyorsan felmelegítik, majd máris zacskókba rakják, hogy "sanyargasson". A sárga tea leghíresebb fajtáit Szecsuánban (Meng Ding Huang Ya) és Hunanban (Jun Shan Yin Zhen) állítják elő, de az utóbbi években Anhui (Huang Ya), valamint Fujian és Zhejiang tartományokban is helyreállt a termelés. .

Tulajdonságok

Mivel az ilyen tea kiváló minőségű alapanyagokból készül, nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, mikroelemeket, aminosavakat, polifenolokat stb. Enyhíti a görcsöket, fejfájást, aktiválja a szervezet védekezőképességét. A sárga tea gyengéden tonizál, elősegíti a szellemi aktivitást.

Érzékszervi jellemzők

A sárga tea aromája egyedi, füstös jegyei vannak, amelyek csak erre a teára jellemzőek. A tealeveleket fehér halom borítja, sötét olíva színű, ezüstös pihe. A tealevelek körülbelül egyforma méretűek, azonos színűek, az alapanyagok homogének, a rügyek egészek. Az infúzió átlátszó, sárgás-borostyánsárga. Kellemes, "simogató" íze van. Ezenkívül a sárga tea forrázata rózsaszínű szegélyt kölcsönöz a csészének, amely alapján könnyen azonosítható az ilyen tea. Az illata emlékezetes, élénk füstölt jegyek. Íze édeskés, de nem túlzó, élénkítő, eredeti utóíz.

Laza formában gyártva.

Sörfőzés

A sárga tea bizonyos főzési módot igényel, a nem megfelelő elkészítés tönkreteheti a teát. A teát lágy, nem forró vízzel kell önteni (+66 ... + 85 ° C) - a meredek forrásban lévő víz elpusztítja az összes szagot és tápanyagot, és az ilyen tea keserű is lesz. Célszerű üveg teáskannában vagy gaiwanban főzni - a tea bimbói a főzés során többször függőlegesen felemelkednek és leesnek, így értékelheti a "tealevelek táncát". Gaiwanban , kerámia, porcelán vagy üveg teáskannában is főzhető. 150 ml vízhez 3 gramm teát veszünk.

Tárhely

A sárga teát száraz helyiségben, jól zárható kerámia edényben, jól őrölt fedéllel kell tárolni. Ne tárolja a teát illatos ételek közelében, mert nagyon gyorsan felszívja a szagokat. Körülbelül egy évig tárolják, idővel elveszti tulajdonságait.