| Deauville | |
|---|---|
| Deauville | |
| Származási ország | Franciaország |
| Város, régió | Calvados , Normandia |
| Tej | tehén |
| Struktúra | félig puha |
| érési idő | 7 hét |
A Deauville ( fr. Deauville ) egy tehéntejből készült, mosott héjú féllágy sajt , amelyet Calvados megyében , az azonos nevű város környékén készítenek .
Ez a sajt közeli rokona a Pont-l'Eveque , egy másik lágy francia sajtnak, de különbözik tőle az előállított sajtfejek alaktényezőjében [1] .
A Deauville sajt receptjét a Lechevalier sajtkészítő dolgozta ki, és jelenleg Calvados megyében több sajtüzem is gyártja [1] .
A sajtot Deauville városának közelében , Calvados megyében állítják elő. A sajt készítéséhez részben fölözött tehéntejet használnak. A sajt érlelése legfeljebb 7 hétig tart [1] [2] .
A sajtfejek korong alakúak, átmérőjük 12 centiméter, magasságuk 4 centiméter, tömegük pedig 225 gramm. A fejeket vékony, nedves kéreg borítja, amely az érési időtől függően narancssárgától barnáig terjedhet. A kéreg alatt enyhén ragadós és plasztikus elefántcsont hús található.
A sajtnak mérsékelt és kiegyensúlyozott krémes íze van, friss tej és élesztő jegyekkel , valamint erős aromával, amely a tanya illatára emlékeztet. Önálló ételként használják almalekvárral és friss almaborral kombinálva .
| francia sajtok | ||
|---|---|---|
| Tehéntejből |
| |
| Kecsketejből | ||
| juhtejből | ||