Walesi konyha

A walesi konyha  ( Vol .  Coginiaeth Cymru , angol  walesi konyha ) a walesiek nemzeti konyhája .

Az eredeti walesi konyha Walesben alakult ki . Az itt élők régóta őrzik kulináris hagyományaikat, a kultúra és a történelem szerves részének tekintik őket. A rómaiak nagy hatással voltak a walesi konyhára, ennek köszönhetően a walesi konyhát számos fűszerrel gazdagították, amelyek tökéletesen passzoltak a halételekhez. Ezt követően az itt letelepedett kelta népek húsételek készítésének receptjeivel gazdagították a walesi konyhát.

Wales két leghíresebb szimbóluma (póréhagyma és nárcisz) közvetlenül kapcsolódik a főzéshez. Az ókorban úgy tartották, hogy a póréhagyma szerencsét hoz a csatában, ezért a harcosok talizmánként adták páncéljukhoz. A póréhagyma ma már a walesi étrend szerves része.

A nárcisz, amely a Római Birodalom idején jelent meg Wales földjén, és ma már pusztán dekoratív értékkel bír (a nárcisz nélkülözhetetlen dísze az asztalnak március 1-jén, Szent Dávid napján), eredetileg gasztronómiai célokra használták, kombinálva zöldfüge desszertként szolgálták fel.

A tenger partjának közelsége miatt a walesi konyha receptjei mindig is sok hal- és tengeri ételt tartalmaztak (garnélarák, tengeri herkentyűk, kagylók, osztrigák stb.), és a Walest a Krisztus utáni első században meghódító rómaiak gazdagították a walesi konyha sok fűszerrel (koriander, tansy, menta, kakukkfű, édeskömény, kapor stb.), amelyeket a halak elkészítéséhez kezdtek használni.

Wales lakossága ősidők óta állattenyésztéssel és zabtermesztéssel foglalkozott, amely a fő gabonanövény volt. Az ebből készült ételeket sajttal, tejszínnel és íróval kombinálva fogyasztották - alacsony zsírtartalmú tejszínnel, amelyet a tehéntejből a vajgyártás során melléktermékként kaptak.

A végső walesi konyha azonban a kelták hatására alakult ki, akik nyitott tűzhelyet használtak a főzéshez. A hús- és gabona-összetevők kombinációja számos híres walesi étel megjelenéséhez vezetett, amelyek nemzetivé váltak. Példa erre az úgynevezett kawl , a húsból és gyökérzöldségekből készült, fűszernövényekkel ízesített gulyásleves, amelyhez zabot adnak, hogy az étel megfelelő sűrűségű legyen. Húsként a walesiek a bárányt részesítik előnyben, a marha- és sertéshús valamivel kevésbé népszerű.

A walesi konyha számos sütési receptjéről híres - sokféle süteményről és rántottról, amelyek az asztal nélkülözhetetlen tulajdonságai. Ezenkívül széles körben alkalmazzák a bogyók, gyümölcsök és zöldségek előkészítését a jövőbeni felhasználásra különféle lekvárok, pácok, savanyúságok és konzervek formájában.

A walesi konyha számos ételének elkészítését az ókorban a különféle mezőgazdasági tevékenységek végére időzítették, ami a nevükben is tükröződik, amelyek között megtalálható a kaszáló sütemény, gyümölcsleves stb.

Irodalom

Linkek