Kashrut

A kasrut ( héb . כַּשְׁרוּת ‏‎, askenázi kiejtésében kashrus ) egy kifejezés a judaizmusban , valaminek a halakha szemszögéből való megengedettségét vagy alkalmasságát jelenti .

Az oroszban a kóser jelző a כָּשֵׁר ‏‎ szóból áll ( kasher , askenázi kiejtése kóser ).

Antoníma  - trefa [1] jiddisből טרײף ( treif  - lit. "nem kóser"), viszont visszamegy a טְרֵפָה ‏-re ( trefa - szó szerint "darabokra szakadt" ( 1 Móz. 3 , 7 : 3. Lev. 17: 15-16 ) [2] ).   

Definíció

A Kashrut egy rituális szabályrendszer, amely meghatározza, hogy valami megfelel-e a Halakha , a zsidó törvény követelményeinek. A kashrut törvényei a Tóra parancsain , valamint a zsidó vallási hatóságok által meghatározott további szabályokon alapulnak, főként a Misnában és a Gemarában , amelyek együtt alkotják a Talmudot ( Szóbeli Tóra ).

A „ kóser ” kifejezést általában az ételekkel kapcsolatos vallási előírásokkal kapcsolatban használják, de a hagyományos élet más vonatkozásaiban is – jogitól kezdve (például a tanúk alkalmassága olyan bírósági eljárásokban, amelyek büntetést vonhatnak maguk után) [3] ) mindennapi (szövetválasztás [4] ) és rituális ( tefillin , tzitzit )ig.

Kóser étel

A judaizmusban különleges követelmények vonatkoznak az élelmiszerekre (lásd Tanakh, Book. Vayikra / Leviticus, 11. fejezet stb.) . A különböző zsidó közösségekben a kashrut törvényei némileg eltérhetnek. A legnagyobb különbségek a húsvéti tilalmak betartásában vannak . A kasrut szabályok a judaizmuson belüli különböző irányzatokra is eltérőek, például a különösen hívők számára különösen szigorú szabályok vonatkoznak - az úgynevezett glat kóser ( jiddis  גלאַט כּשר ‏‎ - „egyszerűen/szigorúan kóser”).

Kóser hús

Szárazföldön élő emlősök

Élelmiszerként csak emlősök húsát szabad használni , amelyek kérődzők (szigorúan növényevők ) és artiodaktilusok ( hasított patásúak ). Ezek növényevő állatok , például tehenek , juhok és kecskék , valamint jávorszarvasok , gazellák stb.

A Tóra négy olyan állatfajt sorol fel, amelyeken a kóser két jele közül csak az egyik van. Ezek a sertés , teve , hyrax és nyúl / nyúl . Ezeket az állatokat tilos élelmezni. A sertéshús tehát nem azért kóser, mert a disznó nem rágja meg a dögét, nem azért, mert "mocskosabb" a többi állatnál. A "félkóser" állatokkal kapcsolatban különösen szigorú tilalom van érvényben, amely az emberek esetleges komolytalan hozzáállását hivatott egyensúlyozni a húsuk "majdnem kóser" miatti tilalmával kapcsolatban.

Az egyik midrásh szerint az állatok "szégyellték", hogy nem kóserek. Ha például veszünk egy artiodactyl malacot, amely nem rág kuglófot, és egy mezei nyúlat, amely rág cukkit, de távol áll az artiodaktilistól, akkor láthatja, hogy egy álomban a disznó elrejti a pofáját és a patáit, a nyúl pedig , ellenkezőleg, maga alá húzza a mancsát és kidugja a pofáját .

Madarak

A Tóra nem határoz meg jeleket a kóser madarak számára. Egyszerűen felsorolja a famadarak listáját. Köztük van például sas, bagoly, pelikán. A tiltott fajok fő jellemzője azonban, hogy ragadozó madarak.

Mivel ma már nem lehet pontosan azonosítani a Tórában felsorolt ​​famadarakat, csak házimadarakat esznek, amelyek kóser státuszát a hagyomány igazolja. Ezek csirkék, pulykák, fürjek, kacsák, libák és galambok.

A halakha a kóser tojások jelét adja: kóser madaraktól kell származniuk. A tojás kóserségének kötelező, de nem kellő jele a különböző végei (az egyik élesebb, a másik lekerekítettebb). Azon madárfajok tojásai, amelyeknek ugyanaz a vége: vagy mindkettő éles, vagy mindkettő tompa - nyilvánvalóan nem kóser (általában az ilyen madarak ragadozók vagy dögevők ).

Mivel a vér fogyasztása szigorúan tilos, a tojás, amelynek sárgájában vérrög van, klubtojás. A vért tartalmazó tojásokat nem feltétlenül dobják ki, hanem egyszerűen megszabadítják a vértől, és megeszik [5] .

Bibliai állatok, amelyek mai nevét nem állapították meg

A Pentateuchusban a kashrut kapcsán említett egyes állatok nevének jelentését a kutatók nem állapították meg pontosan. Közülük: " anaka " [6] , " letaa " [7] , " khomet ", " tinshemet " [8] , " hargol " [9] , " hagav " [10] és " solam ".

Állat- és baromfivágás ( shchita ) és hús kóserálása

A kashrut törvényei az állat levágásának folyamatára is vonatkoznak. Ahhoz, hogy a hús teljesen kóser legyen, számos követelménynek kell megfelelnie:

  1. Csak a fent felsorolt ​​kóser állatok húsát szabad felhasználni.
  2. Az állatot a Halacha összes követelményének megfelelően kell levágni . Ezt a folyamatot shchitának ( héb . שחיטה ‎), a képzett henteseket pedig shochetnek ( héb . שוחט ‏) hívják . Halakha szerint a kóser shechita egyik szükséges feltétele a shechita a kés egy sima mozdulatával, egyszerre vágva a légcső nagy részét (átmérőjét) és a nyelőcső nagy részét. A kés rongyos mozgása, a kés mozgásának késése, az állat szöveteinek a kés éles végével történő átszúrása a shechitát nem kósersé teszi, és az állatot megtiltják a zsidóknak.

Svájcban, Svédországban, Dániában és Hollandiában az állatjóléti törvény tiltja a shechitát, mint az állatállomány embertelen levágásának módját.

Külön törvények vonatkoznak a kés rituális előkészítésére is , amellyel az állatot le kell vágni - hogyan kell élesíteni a kést, ellenőrizni, hogy nincs-e rajta a legkisebb forgács stb.; törvények arról, hol és hogyan kell vágni. A rendesen levágott, helyrehozhatatlanul károsodott állatok húsa nem kóser.

Ami a shechita kést illeti, pengéjének nemcsak nagyon élesnek kell lennie, hanem teljesen simanak is - egy ilyen penge jobban behatol a testbe. Az ilyen élezéshez egy egész kőkészletet használnak, a durva szemcséstől a finom szemcsésig. A faragó által használt kések és kövek sok pénzbe kerülnek. Csak a kés élezésének folyamata több órát is igénybe vehet. A kést úgy ellenőrizzük, hogy áthúzzuk a körmön, és ha ugyanakkor a legkisebb bevágás is érezhető, a kés nem alkalmas shechitára. Halakha azt is megjegyzi, hogy minél magasabb az emberben a Mennytől való félelem szintje, annál koncentráltabban fogja ellenőrizni a kést. Ezért van az a szokás, hogy a faragó nemcsak maga ellenőrzi a kést, hanem a helyi rabbinak is átadja ellenőrzésre.

Mivel a faragó munkája precizitást követel, egy idős vagy beteg embernek nincs joga a shechitára. Ezzel kapcsolatban a múltban, amikor a közösségnek általában csak egy vágója volt, gyakran voltak nézeteltérések a rabbi és a vágó között. Például, ha egy új fiatal rabbi érkezett a közösségbe, akkor előfordult, hogy az idős és tekintélyes faragó, aki valójában már nem volt alkalmas erre a felelősségteljes munkára, nem volt hajlandó megválni a jövedelmező pozíciótól, és az egész közösséget a közösség ellen fordíthatta. rabbi. A 19. században Shlomo Kluger rabbi aktív harcot folytatott e jelenség ellen Galíciában és a szomszédos országokban. Az egyik ilyen történetben, amely 1843-ban Berdicsevben játszódott , még a helyi vágóhíd tulajdonosai is megfenyegették az életét . Elrendelte azt is, hogy a közösségnek nyugdíjpénztárral kell rendelkeznie egy olyan hentes ellátására, aki már nem tudja ellátni a munkáját.

A Tóra tiltja a vér fogyasztását. Ezért a húst először fél órára szobahőmérsékletű vízben áztatják, hogy megpuhuljon, majd minden oldalát durva sóval meghintjük, és egy speciális ferde deszkára vagy rácsra helyezzük egy órára, hogy a vér szabadon kifolyhasson. a húsból. A só felszívja a vért. Ezt követően a húst három vízben alaposan megmossuk.

A sho(y)khet általában sok éven át jesivában tanul, hogy általános ismereteket szerezzen a zsidó jogról. Ezután egy speciális faragó-tanfolyamon vesz részt, amely körülbelül egy évig tart, és egy vizsgával végződik. Csak ezután kapja meg a jogot a shechitára. A shechitre és az állat tetemének kóser vizsgálatára vonatkozó törvények nagyon sokak és összetettek, ezért csak az a személy jogosult e mesterség gyakorlására, aki alaposan tanulmányozta ezeket és megfelelő oklevelet kapott.

Azt a szakembert, aki egy élelmiszernek szánt állat tetemét ellenőrzi, „ mashgiah kashrut”-nak ( héb . משגיח ‏‎, felügyeli) hívják. A mashgiach megvizsgálja a hasított testet, hogy megállapítsa, vannak-e olyan betegség (nevezetesen a hemofília ) jelei, amelyek a húst treifnek jelölik. A kashruthoz más szakmák is kapcsolódnak, mint például a menaker ( héberül מנקר ‏‎) – olyan személy, aki megtisztítja a tetem hátát az erektől, amelyeket tilos enni.

Kóser hal

A "hal" ebben az esetben egy kiterjesztett fogalom, amely nemcsak magát a halat foglalja magában, hanem a vízben élő többi állatot is [11] . A hal a kasrut törvényei szerint nem hús , ezért a húskészítményekre vonatkozó szabályok nem vonatkoznak rá. A hal „ parve ” ( jiddis פּאַרעװע  ‏‎ - „sem tej , se nem hús ”, „semleges”), azaz felhasználható ugyanabban az étkezésben hússal és tejtermékekkel. Tilos azonban a halat hús- vagy tejtermékekkel keverni egy edényben. A halevés után enni kell valamit (például egy darab kenyeret) és inni kell. Utána lehet húst enni.

A kóser halak a kashrut meghatározása szerint két kötelező tulajdonsággal rendelkeznek: pikkelyek és uszonyok . A kóser pikkelyek nincsenek szilárdan rögzítve a hal testéhez, és könnyen eltávolíthatók, ha körmével a halon húzzuk. Úgy tartják, hogy minden halnak van uszonya. A pikkelyek jelenléte kötelező jel, ezért ha hámozott halat árulnak, mindig hagynak rajta egy-egy pikkelyes darabot.

Egyes halfajok ( harcsa , tokhal , angolna , cápa , európai horgászhal ), valamint az emlős bálnák és delfinek uszonyaik vannak, de nincsenek kóser pikkelyei (vagy egy bizonyos növekedési szakaszban vannak pikkelyeik, amelyek bár ezeket teszik formálisan kóser fajok, de a hagyományok értelmében nem tekintik kósernek) és ezért nem is kósernek. Ennek megfelelően a tokhal (fekete) kaviár nem kóser, a lazac (piros)  pedig kóser. A puhatestűeknek ( polipok , osztrigák , tintahalak ) és rákféléknek ( rákok , rákok , homárok , tüskés homárok , garnélarák ) nincs se pikkelyük , se uszonyuk (és bár kopoltyújuk van , el vannak rejtve), ezért nem kóser.

A halak, valamint a vízben született és élő lények nem lehetnek pikkelyek nélkül kóserek, még akkor sem, ha zárt tározóban születtek, például tóban, kőbányában, gödörben, akváriumban stb., de másodsorban. , állandóan ott maradnak, és nem szokásuk a partra törni. A Tórában ezt mondják (Vayikra (Leviticus), 11:9): „Ezt mindenből eheted, ami a vízben él: mindenből, aminek uszonya és pikkelye van...” Így a kóser halnak két jele van: uszonyok és pikkelyek jelenléte. Minden olyan hal, amely nem felel meg ennek a két kritériumnak, valamint az állati eredetű tenger gyümölcsei és a cetfélék, tilos emberi fogyasztásra.

A halúszók gyakran tartalmaznak tengeri rovarokat vagy parazita szervezeteket. Ezért, ha inkább az egész halat szeretné megfőzni, akkor a kashrut követelményei szerint és az egészséges táplálkozás normái szerint a hal uszonyait le kell vágni.

A halaknak, a madarakkal és emlősökkel ellentétben, nincs szükségük shchitára (kóser vágásra) vagy húsának speciális darabolására és feldolgozására.

A halból származó termékek ( halolaj , kaviár stb.) csak akkor lesznek kóserek, ha kóser halból származnak. Így például a vörös kaviár (vagyis a lazachalak kaviárja, például a chum lazac, a rózsaszín lazac, a sockeye lazac, a chinook lazac, a coho lazac, a lazac) és a pollock kaviár kóser, a fekete kaviár pedig (azaz a lazac kaviárja) tokhal: beluga, tokhal, stellate tokhal) nem kóser . [12] Ilyen a törvény betűje a Szentírás szerint [13] , de a bölcsek [14] . Továbbá mindazok a lények, amelyeket a legtöbb ember nem eszik, nem ehetik meg [15] . Így még az akváriumban született és nevelt garnélarákot is tilos enni a „Ne szennyezd be a lelkedet” [16] tilalma miatt, amely soha nem lépte át a határait.

A hús és a tejtermékek szétválasztása

A kasruti törvények minden állati eredetű élelmiszert húsra és tejtermékre osztanak, amelyek együttes felhasználása tilos. A húsétel elfogyasztása után több órának is el kell telnie (az időzítés egyes közösségekben eltérhet: 1, 3 vagy 6 óra), mielőtt a tejtermékeket fogyasztani lehet. Tejtermékes ételek fogyasztása után a hús harminc perc elteltével (sőt, ha nincs utóíz) azonnal fogyasztható; az idő pontos tartásának betartása a zsidóság vagy a közösség egyes irányaiban is kialakult. Kivételt képeznek a kemény sajtok, amelyek felhasználása után ugyanannyi időnek kell eltelnie a húsétel elfogyasztása előtt, mint az adott közösségben szokás a hús és tejes ételek fogyasztása között.

Azokat az ételeket, amelyek nem tejtermékek és nem húsételek ( hal , zöldség , gyümölcs ), parve - nak nevezik , és hús- és tejtermékekkel együtt egyaránt fogyaszthatók. Ha azonban az ilyen termékek érintkezésbe kerülnek hús- vagy tejtermékekkel (még akkor is, ha a teljes érintkezés az volt, hogy például a tejterméket fogyasztó személy nem mosott megfelelően kezet zöldségfogyasztás előtt), elveszítik a „parve” státuszt. és hús-, illetve tejterméknek minősülnek. Az ilyen étkezés utáni várakozási idő szükségessége mind a parve státusz elvesztésének árnyalataitól, mind a közösségektől függ.

Rovartilalom

A Kashrut kategorikusan tiltja a rovarok (a sáskafajok kivételével, lásd alább), a kétéltűek és a hüllők evését . A rovarok és salakanyagaik fogyasztásának tilalmát a Tóra rögzíti: "Minden szárnyas hüllő tisztátalan számotokra, ne egyétek meg" ( 5Móz  14:19 ). A Tóra Sheretz -nek ( héberül שרץ ‏‎, villogó [17] ) nevezi őket. Ez a korlátozás arra kötelezi a vallásos háziasszonyt, hogy jó elképzeléssel rendelkezzen a rovarok megjelenéséről, fejlődési folyamatáról és élőhelyéről, hogy eltávolítsa őket az élelmiszerből. Legyen különösen óvatos, ha lisztet és gabonaféléket eszik. A lisztet finom szitán kell átszitálni, a grízt pedig kiválogatni, hogy kiderüljön, nincsenek-e benne rovarok vagy férgek. A zöldségeket  - káposzta, saláta , kapor stb. - a kasrut szempontjából is nagyon alaposan ellenőrizni és alaposan meg kell mosni, mert lárvákat és kifejlett rovarokat tartalmazhatnak. Sok gyümölcs a lárvák kedvenc élőhelye – például a füge , a kajszibarack  –, ezért fogyasztás előtt alaposan ellenőrizni kell őket.

20 Minden hüllő, szárnyas, négy lábon jár, mocskos számunkra;
21 Az összes szárnyas, négy lábon járó hüllő közül csak azokat egyék, amelyeknek lábai magasabbak, mint a lábak, hogy a földre ugorhassanak;
22 Egyél belőlük: a sáskát a maga nemével, a sáskát a fajtájával, a hargolt a nemével és a hagabot a fajtájával.
23 Minden hüllő, akinek szárnya és négy lába van, rossz neked;

— Leo.  11:20-23 Kivételek

A kashrut törvényei szerint a nem kóser organizmus terméke automatikusan nem kóser; például a beluga kaviár nem kóser, de a lazackaviár kóser. Ez alól az egyetlen kivétel a méz , amely egy nem kóser rovar terméke, amelyet azonban szabad fogyasztani, mivel (a kóser szerint) nem a méh testének salakanyaga.

A méztermelés abban a pillanatban kezdődik, amikor a dolgozó méhek elhagyják a kaptárt, hogy nektárt vagy virágport gyűjtsenek. A méh a testére helyezett zacskóba gyűjti a nektárt, és beviszi a kaptárba. A kaptárban a nektárt átadják egyik méhről a másikra, többször megrágják és kiköpik. Ez sűrű szirupot képez, amely több szénhidrátot és nagyon kevés nedvességet tartalmaz. A munkásméh a szirupot a méhsejt sejtjébe önti, majd szárnyaival kifújja. Ettől a szirup még sűrűbb lesz. Így készül a méz.

– Virtuális mezőgazdasági könyvtár

Tehát annak ellenére, hogy szigorúan tudományos szempontból a nektárt a mézelő méh golymájában felszabaduló titkok által enzimatikus biotranszformációnak vetik alá, a kasrut szempontjából a méz egy méh által feldolgozott viráglé. , ezért növényi, nem állati eredetű terméknek minősül. Erős érv a méz kóser jellege mellett az a bibliai történet is, amelyben Sámson mézet eszik egy döglött oroszlán hasából.

Kóser italok

A kóser bort nem a szőlő fajtája vagy a termelés sajátosságai határozzák meg, hanem bizonyos törvények betartása.

  1. Orla  - az ültetés utáni első három évben a szőlő (többek között gyümölcsfák) fogyasztása tilos;
  2. Revia - a negyedik év gyümölcsei, amelyeket a jeruzsálemi templomba  kellett volna vinni , ma is tilosak, legalábbis a templom újjáéledéséig;
  3. Shmita - Izraelben a Kánaán zsidók általi  meghódításának kezdete óta minden hetedik évbenbort csak a gyümölcsök szentségére vonatkozó speciális szabályok betartásával lehet készíteni (nem kell kidobni a gyümölcsöt, és nem kell kiönteni a bort). szükségtelenül stb.).
  4. Szombatünneplés – csak a szombatot tartó zsidók vehetnek részt közvetlenül a bortermelésben .
  5. A derítés során állati eredetű anyagok (pl. tojásfehérje és zselatin ) nem használhatók. Ezért az agar-agar megengedett.
  6. Ma'aser ( tized ) - A Halacha megköveteli a tized elválasztását a szőlőtől (a szüret többi részétől) a jeruzsálemi templomba . A templom hiányában Izraelben a borászok rabbi jelenlétében elpusztítják a termés egy százalékát.

Halakha megtiltja a bor használatát, amivel kapcsolatban felmerül a gyanú, hogy nem hívők, „a csillagok szolgái” ( héb . עבדי הכוכבים ‏‎) felhasználhatják azt vallási szertartásaikban. Ezért a szőlőből készült italokat (beleértve a konyakot és a pálinkát is) kizárólag vallásos zsidóknak kell előállítaniuk, a szőlő préselésétől a palackok dugulásáig.

A bölcsek rendelete szerint tilos olyan bort inni, amelyet nem zsidó vagy akár zsidó fedezett fel, de nem tartotta be a szombatot. [18] A tilalom elkerülése érdekében a bort "forralni" szokás, vagyis olyan hőmérsékletre melegíteni, hogy a felszínén buborékok jelenjenek meg. Úgy gondolják, hogy az ilyen bor alkalmatlanná válik a pogány rítusokhoz (egyes hatóságok azonban vitatják ezt, mivel az ilyen bor minőségében nem rosszabb, mint a közönséges bor). A modern borkészítésben az a szokás, hogy nem forralják, hanem gyorsan felmelegítik, majd autoklávban lehűtik a bort. Az ilyen bort mevushalnak ( héberül מבושל ‎, főzve) hívják, és akkor is használható, ha nem zsidó nyitotta fel. A különösen buzgó zsidók azt követelik, hogy a szőlőlevet is főzzék, ha azt kiddus megáldására használják [19] .

Néhány vodkafajta tref, mivel tejadalékokat tartalmaz (például Posolskaya vodka) [20] .

húsvéti kashrut

A pészach ünnepe alatt a kashrut szokásos szabályai mellé a kovászos (chametz) különleges tilalmak egészülnek ki. Tilos enni, sőt chametz -tartalmú ételeket tartani a házban .

A gyári csomagolású termékeknél a kóser bélyegzőn kívül egy speciális „ Kosher le Pesach ” (“Kóser húsvétra”) bélyegzőnek kell lennie.

Kovászos

Pészachon nem csak kovász (chametz) használható, hanem saját is lehet.

Példák a kvassra:

A különböző zsidó közösségekben a kovászra vonatkozó szabályok eltérhetnek egymástól. Tehát az askenazim tilos enni és használni az ún. kitniyot [21] : hüvelyeseket , rizst , valamint hozzájuk hasonló termékeket, például földimogyorót stb. tartalmazó termékek. Különféle növényi olajokkal , például szója- és kukoricaolajjal kapcsolatban eltérő szokások léteznek.

Vélemények a kashrut jelentéséről

A Teremtő akarata

A zsidó törvény ezt a parancsot "hok"-nak ("törvénynek") tekinti - aminek nincs logikus magyarázata, hanem kizárólag az Isten akaratának való alávetettség jeleként hajtják végre. A zsidó irodalomban elérhető magyarázatok (és a judaizmus minden lehetséges módon üdvözli a rejtett jelentés keresését is) csak azt a célt szolgálják, hogy ismét megmutassák, jó, ha az ember követi a Teremtő akaratát akkor is, ha nem. láss ennek nyilvánvaló értelmet, és adj egy személynek további örömet a parancsolatok teljesítésével. Létezik egy olyan megközelítés is, amely szerint egy zsidó, vagy inkább zsidó őszintén tarthatja a sertéshúst ízletesnek és táplálónak, és nem eszi meg csak azért, mert ez a fajta étel tilos számára.

Haszid megközelítés

A haszidizmus szempontjából a fizikai világot a Teremtő azért hozta létre, hogy elérje az "alsó világok lakhelyét" - a világgal való egység állapotát, amely annak ellenére, hogy szerkezetében megtagadja a Teremtőt. , végül megmutatja Őt. Ezt a "lakhelyet" úgy érik el, hogy a zsidók és nem zsidók teljesítik a Teremtő parancsait (613 parancsolat a zsidóknak és 7 parancsolat a nem zsidóknak), közvetlenül a fizikai világ anyagát használva (tehát a legtöbb parancsolat a Tóra anyagi tárgyakhoz kapcsolódnak, és nem csak szellemi elvekhez és eszmékhez). Így összekapcsolják a Teremtő Akaratát (amelyet a Tóra parancsolatai tükröznek) - és így az Ő Lényegét - a fizikai anyaggal.

A Baal Shem Tov , a haszidizmus megalapítója azt tanítja, hogy minden tárgyban ott vannak a "szentség szikrái" - a spiritualitás olyan elemei, amelyek "leszálltak" a spirituális világokból és megragadtak a fizikai világban. Amikor egy tárgyat a Teremtő akaratának megfelelően használnak, a szentség szikrái aktiválódnak, és csatornát hoznak létre a fizikai és a szellemi világ között, hozzájárulva a Teremtő „megnyilvánulásához” a spirituális világokban (az ún. „Or Ein” Sof”, „Végtelen fény”), hogy behatoljanak ebbe a világba. Ez lehetővé teszi, hogy egy adott tárgy „otthon” legyen a Teremtő számára. A messiás érkezése előtt ez a „lakhely” állapota rejtve van, de érkezése után (amelyhez a parancsolat minden egyes teljesítése, minden teremtett „lakóhelye” közelít) a Teremtő egysége a fizikai világgal. látszólagos.

Néhány elemnél azonban a "szikrák" túl mélyen ragadtak, és nem aktiválhatók. Ezért a Tóra megmondja, hogy mely tárgyak használhatók (és milyen esetekben) a Teremtő szolgálatába, és melyek nem. Ez a filozófia az ételt is a Teremtő egyfajta szolgálatának tekinti (ezért a zsidó köteles áldást mondani evés előtt), ha az ember nem csak jóllakottsága vagy öröme miatt eszik, hanem azért, hogy erőre kapjon. hogy továbbra is szolgálja a Teremtőt ezen a világon. Amikor egy zsidó ilyen célból eszik ételt, azt a Teremtő "házává" alakítja. Azok az ételek azonban, amelyekben a "szentség szikrái" túl mélyen megragadtak, nem használhatók erre a célra. Evésük az erő növekedéséhez vezet, ami a spiritualitás ellentéte, és "klipa" - "héj, héj" -nak hívják. Ez az erő eltakarja a világot a Teremtő létezésének ténye elől (megteremti azt a tényt, hogy a fizikai anyag nem nyilvánítja meg önmagában a Teremtőt, ami ezt a világot „alacsonyabbá teszi”), és ezáltal megerősíti (a a Tóra parancsolatainak megszegése) vissza a teremtésbe, a Teremtő „lakhelyére” a fizikai világban.

A kóser ételek hasznossága

Eszerint a Teremtő, aki megteremtette a világot, megadta az emberiségnek a Törvényt, amely szerint élni kell. Mindenkinél jobban tudja, mi a jó és hasznos az ember lelki jólétéhez. Csakúgy, mint ha az orvos bizonyos gyógyszereket ad a betegnek, vagy diétát ír fel, a beteg követni fogja az orvos utasításait anélkül, hogy megértené azok jelentését. A beteg megérti, hogy az orvos tudja a legjobban, hogy milyen kezelésre van szükség, és beveszi a felírt gyógyszereket, még akkor is, ha fogalma sincs arról, hogy pontosan hogyan működnek.

Maimonides , aki korának kiemelkedő orvosa is volt, megadja a kashrut törvényeinek orvosi igazolását.

A zsidó papok azt is elmagyarázzák, hogy a treif étel negatívan befolyásolja az ember lelki szintjét, szellemi érzékenysége csökken, és a szív "zárva van" a spirituális eszmék észlelése előtt.

Talán ... az emberek jelleme változhat attól függően, hogy melyik állat húsát eszik. A Tóra ezért tiltja a ragadozó és agresszív állatok húsának fogyasztását, hogy ne örökölje a gyilkos ösztönöket. Nem véletlen, hogy minden kóser állat növényevő, a treifek ragadozók...

Philón Alexandriai filozófus

Törekvés a szentségre

E nézet szerint a kashrut törvényeinek célja olyan tulajdonságok meghonosítása, mint az önfegyelem és az önmérséklet, valamint az evés cselekményének az állati szintről magasan szervezett és tudatossá emelése.

Szentnek kell lenned, mert én, az Úr, a te Istened, szent vagyok

Így a kashrut törvényei a Tóra parancsolatrendszerének részét képezik, amelynek teljesítésével az ember megtanulja uralkodni vágyain és szenvedélyein, és ezáltal lelkileg növekszik.

A parancsolatokat csak az emberek fegyelmezésére és nevelésére adta Isten. Mit jelent a Mindenható számára, hogy milyen állatokat eszünk - tisztákat vagy tisztátalanokat? ... (Midrash Tanchuma, "Shmini" fejezet)

A nemzeti identitás megőrzése

Sok kóser törvény célja a nem zsidókkal való érintkezés korlátozása. Például sokféle ételt csak azért tekintenek treifnek, mert nem zsidók készítik. Tilos a nem zsidók által készített szőlőbor is.

Ezek a törvények gátat, gátat jelentenek a kapcsolattartásban, ami végül nemzsidóval való házassághoz vezethet, ami súlyosan megsérti a Tórát. A Kashrut a zsidókat is közelebb hozza egymáshoz, bárhol is legyenek. Amikor egy kóser zsidó egy másik városba vagy országba utazik , ott rabbit és közösséget fog keresni, ahol kóser ételhez juthat. A zsinagógában pedig a zsidó még több új baráttal találkozik, akik osztják nézeteit és erkölcsi értékeit. Így egy kóser zsidó soha nem találja magát egyedül a világ egyetlen zsidó városában sem.

Amikor valaki egy nem kóser étteremben sertésszelet helyett marhasteaket rendel, hogy "kóser" maradjon, már nem nevetek rajta. Ennek a személynek a választása utalhat arra, hogy megpróbálta megtagadni a nem kóser sertéshúst... Ha elutasítja a vajat, és a kávéját nem hígítja tejjel a hús után, még jobban tisztelem ezt a személyt, mert nyilvánvalóan emlékszik Kashrut parancsára: " NE FŐZZE MEG A KECSÉT ANYATEJBEN "... És ha általában jobban szereti a halat, mint a húst, olyan embert látok benne, aki komolyan igyekszik Isten parancsolatai szerint élni

- r. Zalman Shakhter, A zsidó hit állapota

Erkölcsi értékek

E megközelítés szerint a kashrut törvényeinek az a célja

  1. minimálisra csökkenteni a leölhető állatok számát;
  2. az állatok legfájdalommentesebb megölésére;
  3. ápolják az idegenkedést a vérontással szemben.

Az állatokkal szembeni kegyetlenséget kifejezetten tiltja a Tóra. Tilos az állatokat szórakoztatás céljából vadászni és leölni. Az állatokat csak élelem, orvosi kutatás stb. céljából lehet leölni, és a Tóra előír egy bizonyos állatölési módot.

Az antiszemiták azzal érveltek, hogy a Shechita (a Tóra szerinti vágás) állítólag kegyetlen szokás, azonban számos tudományos tanulmány szerint ez nem így van, a Shechita nem okoz több szenvedést az állatnak, mint a többi vágási módszer, és viszonylag humánus módja egy állat leölésének [22] . A kóser törvényei szerint minden sérült állat többé nem kóser. Ezért az állatokat gyorsan – egy mozdulattal – meg kell ölni, hogy a fájdalom minimálisra csökkenjen. A faragó által használt késnek élesnek és simának kell lennie. Az állat a másodperc töredéke alatt elveszti az eszméletét.

A Tóra is tiltja a vér fogyasztását. Ez magyarázza a hús levágásának, áztatásának és sózásának speciális törvényeit, amelyek biztosítják a vér eltávolítását.

Meglepő, hogy az izraeliek egyik szomszédja sem osztja a vérhasználat abszolút tilalmát. A vért élelmiszernek tekintik... A vér az élet szimbóluma. A judaizmus törvényei szerint az embernek joga van fenntartani életét úgy, hogy csak minimális mennyiségű élő anyagot eszik... Az embernek nincs joga magába az "életbe" beleavatkozni. Ezért a vért – életet – jelképesen „Istenhez kell visszaadni” – főzés előtt ki kell vérezni a húst.

– Jacob Milgrom, a Berkeley Egyetem professzora.

A modern kutatók érvei

Az orvosi közösség képviselői vitatkoznak a kashrut előnyeiről [23] [24] [25] .

Kashrut kritikája

Objektivitás és kashrut márkák

A Kashrut a szubjektív ítéletek hermeneutikai kódja, és nem erősíthető meg objektív laboratóriumi kutatásokkal. Ezért sok hívő zsidó nem támaszkodik az olyan kormányzati szervektől származó kóser engedélyekre, mint az Izraeli Főrabbinátus [26] vagy a New York-i Állami Kóser Felügyelőség, vagy olyan nagy szervezetek, mint az Ortodox Unió [27] , hanem előnyben részesítik egy ismert vagy egy másik szervezettől kapott engedélyeket. közösségükben tisztelt rabbi .

A csomagoláson több pecsét és márkajelzés is lehet. Ez azt jelenti, hogy a termelők a különböző piaci szegmensek kielégítése érdekében különböző esetekben gondoskodtak a kashrut engedély megszerzéséről. Izraelben 1977-ben minden nagyobb áruházlánc eltávolította polcairól a nem kóser termékeket. . Az Izraeli Védelmi Erőkben csak kóser élelmiszerre van szükség.

A kóser termékek piaca

Napjainkra a kóser termékek piaca hatalmas üzletté vált. Csak az Egyesült Államokban a piac éves forgalma különböző becslések szerint 50-150 milliárd dollár . Az Food Industry News magazin [28] szerint a kóser termékek piaca aktívan bővül, meghódítva a nem zsidó fogyasztók nagy részét.

A Kosher Today magazin szerint a 11 millió amerikai közül, akik kóser ételeket választanak, mindössze egymillió zsidó. A kóser termékeket nem csak a hívő zsidók fogyasztják, hanem más fogyasztói kategóriák is: vegetáriánusok , hetednapi adventisták , muszlimok , laktóz- vagy gluténallergiások és sok más fogyasztói kategória.

A Kosher Today magazin [29] 2002 elején arról számolt be, hogy az Egyesült Államokban a kóser termékek piaca évente 5,9%-kal, a kóser éttermek piaca pedig több mint 10%-kal nőtt. Más jelentések szerint a piac növekedése körülbelül évi 15%.

Minden év novemberében New York ad otthont a Kosherfest nemzetközi vásárnak [29] , amelyen a kóser termékek több ezer gyártója és forgalmazója találkozik (2006-ban 8500).

Körülbelül 150 000 féle kóser termék van a világpiacon, és ez a szám évente mintegy 2 500 új termékkel növekszik.

A kóser termékek piacán a vezető országok az USA , Izrael , Franciaország , Nagy-Britannia és Ausztrália .

A kóser termékek orosz piacának volumene körülbelül 5 millió dollár (2006 júliusában). A hagyományosan zsinagógához kapcsolódó üzletek mellett a Kosher LLC 2002 -ben megnyitotta Moszkva első kóser élelmiszer -áruházát a Trifonovskaya utcában .

2010-ben az OK Kosher Certification , a kóser termékek tanúsításával foglalkozó globális szervezet egy speciális "orosz" osztályt nyitott a volt Szovjetunió országaival való együttműködésre. Két éves munkája során több mint 60 üzemet tanúsítottak az Orosz Föderáció, a FÁK-országok és a balti államok területén.

Kashruttal kapcsolatos incidensek

  • A 18. század neves rabbik a paradicsomot „disznógyümölcsnek” tekintették, és megtiltották fogyasztását [30] , de manapság már megengedett a paradicsom fogyasztása.

Mobiltelefon kóserség

Ott van például a mobiltelefonok kashrutja is . A kóser telefonok nem tudnak SMS -eket fogadni vagy küldeni , és nem tudnak csatlakozni az internethez .

Az ételekhez hasonlóan a telefon kóserségét is egy rabbi határozza meg ellenőrzés után. Ezek a telefonok speciális számokkal rendelkeznek, és egy ilyen szám birtoklása az ultraortodox közösséghez való tartozás jele. Izrael minden nagyobb telefontársasága és mobilszolgáltatója "kóser csomagokat vagy tarifákat" kínál, amelyek valamivel olcsóbbak, mint a hagyományosak. [31]

Kashrut és Halal

Az iszlámban vannak a kashruthoz hasonló szabályok (lásd Halal ). A muszlimok sem esznek sertéshúst, nagyjából ugyanazokat a szabályokat alkalmazzák az állatállomány levágására . De az iszlámban nincs olyan különleges személy, akinek a feladatai közé tartozna a vallási korlátozások betartásának ellenőrzése. Csak egy korlátozás van az iszlámban, de a judaizmusban nem : az iszlám tiltja az alkoholos italok fogyasztását , és a kasrut szempontjából ebben nincs semmi kivetnivaló. És fordítva - az iszlám engedélyezi a lóhúst és a tevehúst, a judaizmusban pedig a lóhúst és a tevehúst - klubokat. Az iszlámban is megengedett húst és tejterméket egyszerre enni, de a judaizmusban tilos. A Kashrut általában szigorúbb a Halalhoz képest. Annak ellenére, hogy mind az iszlám, mind a judaizmus tiltja az állat vérének elfogyasztását (úgy tartják, hogy a lélek a vérben van), az iszlámnak megvan a saját rítusa az állat levágására, amely eltér a judaizmus szertartásától. [32]

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Trefnoy // Az orosz nyelv magyarázó szótára / Szerk. D. N. Ushakova . - M . : Külföldi és Nemzeti Szótárak Állami Kiadója, 1940. - T. 4.
  2. ↑ Peretz Rodman. Treif nem volt mindig nem kóser (3 Mózes 16:1-18:30) . Letöltve: 2008. április 30. Az eredetiből archiválva : 2008. november 21..
  3. ↑ Halacha csak egy érett, cselekvőképes férfi tanúvallomását ismeri el kósernek, azaz legálisnak (13 éves kortól bar micva ). A süketek , némák , vakok , értelmi fogyatékosok és gyerekek nem kóser tanúnak minősülnek . A zsidó vallásbíróságon egy büntetéssel is végződő ügyben nők, rabszolgák és bűncselekményekért elítéltek nem léphetnek fel tanúként . Azokban a perekben azonban, amelyeket az igazság kiderítése érdekében tartanak, például egy személy zsidóságának megállapítása kétes dokumentumokkal, elfogadják a nők vallomását.
  4. ↑ A Halacha tiltja a shaatnez viselését, vagyis az állati és növényi eredetű fonalból, lenből és gyapjúból szőtt kombinált szövetekből készült termékeket .
  5. ↑ Vérfoltok a tojásban . Letöltve: 2011. február 22. Az eredetiből archiválva : 2011. február 27..
  6. ↑ modern héberül - monitor gyík
  7. ↑ modern héberül - gyík
  8. ↑ a modern héber nyelven gyöngybagoly ( bagolyfaj )
  9. ↑ modern héber - szöcske
  10. ↑ modern héberül - sáska, sáska ( sáskafajta )
  11. ↑ Szeder. Kóser hal . Hozzáférés dátuma: 2011. február 22. Az eredetiből archiválva : 2011. július 26.
  12. ↑ Hulin traktátus a babiloni talmudról, l. 66
  13. ↑ könyv. Vayikra 11:9-12
  14. ↑ Tur és a Shulchan Aruch, részben Yore Dea, ch. 84. o. 1. és 2
  15. ↑ Lásd sok részletet Shevet HaLevi válaszában, 7. rész, ch. 123
  16. ↑ könyv. Vayikra 11:43
  17. ↑ lásd Rashi a könyvben. 1Móz 1:20
  18. ↑ Ez a tilalom csak a szőlőből készült italokra vonatkozik.
  19. ↑ 78. „Kiddush” és szombati étkezés > Negyedik rész. SZOMBAT | Zsidó Könyvtár . Letöltve: 2007. március 21. Az eredetiből archiválva : 2007. szeptember 27..
  20. ↑ "Ambassador" vodka előállításának módszere. Az Orosz Föderáció szabadalma
  21. ↑ Istok.ru (elérhetetlen link) . Letöltve: 2007. március 21. Az eredetiből archiválva : 2007. szeptember 29.. 
  22. ↑ Beizer, M.S. Jews in Petersburg . - S. 175. - 181 p.
    = Beiser, M. S. Gl. 6. Zsidó temetők  // Zsidók Szentpéterváron: [ arch. 2016. szeptember 23. ]. - Library-Aliya, 1990. - S. 254-255. — 319 p. — ISBN 9653201360 . — ISBN 9789653201361 .
  23. ↑ Az ókori orvoslás bölcsességének tárhelyei. judaizmus . Letöltve: 2011. február 3. Az eredetiből archiválva : 2011. november 5..
  24. ↑ NTV műsorszolgáltató: izraeli táplálkozási szakértők jó tanácsokat adnak . Hozzáférés dátuma: 2011. február 3. Az eredetiből archiválva : 2011. január 24.
  25. ↑ Kóser - táplálék a léleknek és recept minden betegségre (elérhetetlen link) . Letöltve: 2011. február 3. Az eredetiből archiválva : 2010. február 8.. 
  26. ↑ Főrabbinátus – cikk az Electronic Jewish Encyclopedia -ból
  27. ↑ A világ legismertebb kóser védjegye | OUkosher.org . Letöltve: 2007. március 21. Az eredetiből archiválva : 2007. március 23..
  28. ↑ Élelmiszeripari hírek . Letöltve: 2007. április 19. Az eredetiből archiválva : 2007. április 3..
  29. ↑ 1 2 Kóser ételekkel és italokkal kapcsolatos hírek és új termékek – KosherToday . Letöltve: 2007. április 19. Az eredetiből archiválva : 2007. április 23..
  30. ↑ 6 – DISZNÓ ZSIDÓ BANEREKEN "Michael Dorfman's Essentials . Letöltve : 2022. április 6. Az eredetiből archiválva : 2022. március 14..
  31. ↑ lásd a cikket archiválva 2008. október 12-én a Wayback Machine -nél // MigNews.com
  32. ↑ A saría szerinti levágás szabályai - Az iszlám vallása - Cikkek - Kérdezd meg az imámot . Letöltve: 2015. február 10. Az eredetiből archiválva : 2015. február 11..

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban