A szeparált táplálkozás egy áltudományos táplálkozási koncepció, amely az élelmiszerek összeférhetőségén és összeférhetetlenségén alapul. A dietetikai és élettani szakemberek tagadják ennek a táplálkozási rendszernek a tudományos igazolását [1] [2] [3] [4] [5] .
A külön táplálkozás rendszere Herbert Shelton amerikai természetgyógyásznak köszönhetően szerzett hírnevet( Eng. Herbert M. Shelton ) [6] [7] és - kisebb mértékben - William Howard Hay sebész ( angolul William Howard Hay ). Shelton rendszerének terjesztésében és népszerűsítésében nagy szerepet játszottak a hollywoodi sztárok , akik közül sokan a páciensei is voltak [6] .
1928-ban G. Shelton kiadta a "The Right Combination of Foods" című könyvet, amelyben számos olyan ajánlást javasolt, amelyek minden ember számára közösek. A Shelton különálló táplálkozási rendszerének alaptétele, hogy a különböző típusú termékek emésztéséhez szükséges feltételek alapvetően eltérőek. A külön táplálkozás ideológusai kijelentették, hogy egyfajta táplálék beérkezésekor az azt lebontó enzimek működnek a leghatékonyabban, ami megkönnyíti az emésztés folyamatát és a további tápanyag - anyagcserét . Állítólag a hagyományos vegyes élelmiszerek használatakor az emésztőenzimek aktivitása gátolódik , az emésztési folyamatok megzavaródnak, ami az élelmiszerek erjedését vagy rothadását , a szervezet mérgezését , fokozott gázképződést , anyagcserezavarokat okoz [8] . Így Shelton hipotézise szerint a megfelelő táplálkozással kerülni kell a termékek bizonyos kombinációit, különösen nem kombinálhatja:
Az elkülönített táplálkozás gondolatának szélsőséges megnyilvánulása a monotróf nyers táplálkozás .
Herbert Sheltonnak nem volt orvosi végzettsége. A Bernarr Macfadden's College of Physcultopathy , Naturopathy School és Kiropraktika Iskolában végzett ; böjtöt gyakorló szanatóriumokban tanult . Sheltont többször letartóztatták és pénzbírsággal sújtották, mert engedély nélkül végzett orvosi tevékenységet és tartott orvosi előadásokat [9] .
Néhány beteg, aki követte az étrendi tanácsát, meghalt [9] . Így 1963-ban G. Shelton a legszigorúbb vizet és gyümölcsleveket tartalmazó diétát írta elő a hét éves R. Sullins számára. Apja, D. Sullins, a Shelton által vezetett American Natural Hygiene Association tagja , szigorúan követte az utasításait, és folyamatosan tájékoztatta Sheltont lánya állapotáról. 41 napos betegség után a lány kimerültség és tüdőgyulladás következtében meghalt [10] . 1981-ben W. Carlton 30 napig a Shelton's Health School -ban volt desztillált víz diétán , 23 kg-ot fogyott, és a test legyengülése miatti tüdőgyulladás következtében meghalt. Ez volt a hatodik beteghalál ebben az iskolában az elmúlt 5 évben az 1981-es bezárás előtt [11] .
William Howard Hay sebész amellett, hogy népszerűsítette „szénadiétáját”, arról is ismert, hogy aktívan ellenzi a himlőoltást [ 12] , valamint arról is, hogy az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknek azt javasolta, hogy hagyják abba az inzulinkezelést , amiért élesen bírálták a Journal of American Medical Associations [13] .
Stewart Baxter 1935-ben kimutatta , hogy a hasnyálmirigy egyidejűleg választ ki emésztőenzimeket , függetlenül attól, hogy az elfogyasztott táplálék szénhidrát vagy fehérje [14] .
Elena Chedia, az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének Klinikájának legmagasabb kategóriájú dietetikusa rámutat, hogy a táplálkozási szakemberek rendkívül szkeptikusak az elkülönített táplálkozással kapcsolatban [2] . Azt írja, hogy a különböző típusú termékek kombinálásakor fellépő erjedési és bomlási folyamatokkal magyarázni a külön táplálkozás ésszerűségét távol áll a valóságtól. A gyomor-bél traktus normális működésével és az enzimhiány hiányával nem lehetséges a "rothadás". Ha valamilyen betegségről van szó, azt vagy speciális diétával, vagy gyógyszeres kezeléssel kell kezelni, és az emberi gyomor úgy alakul ki, hogy a vegyes táplálékot emésztse meg, és ne az egyes fajtáit [2] .
Részletes kritikát fogalmazott meg az elkülönített táplálkozás rendszerével kapcsolatban: MD, az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézetének professzora, az Orosz Föderáció táplálkozás- és emésztésélettanának vezető specialistája, L. S. Vasilevskaya [1] . Vaszilevszkaja megjegyzi, hogy az elkülönített táplálkozás rendszerének alapjául szolgáló hipotézisek nem egyeznek az orvostudomány által sok éven át szerzett adatokkal ( I. P. Razenkov (1948), A. D. Sineshchekov (1970), G. K. Shlygin (1989, 1997), HN Munro (1989, 1997). 1970) és más fiziológusok ). Az endogén testfehérjék folyamatosan kiválasztódnak az emésztőrendszerbe , amelyek enzimatikus funkciójukon túl aminosav - ellátóként is működnek . Ennek a folyamatnak köszönhetően a chyme aminosav-összetétele igazodik . Következésképpen külön táplálkozással a szervezetnek folyamatosan további titkokat kell előállítania, hogy korrigálja a chyme összetételét, hogy biztosítsa a tápanyagok normális felszívódását a bélből , ami további terhet jelent a gyomor-bél traktusra és az egész szervezetre. L. S. Vasilevskaya szerint azt a feltételezést, hogy a különböző enzimek gátolják egymást, nem járulnak hozzá a jobb emésztéshez, kutatási adatok cáfolják [1] .
Ezenkívül L. S. Vasilevskaya megjegyzi, hogy G. Shelton koncepciója nem veszi figyelembe az emberek évszázadok során kialakult szokásait a vegyes összetételű termékek használatára. Sok generáció élete során megfigyelhető az enzimadaptáció kialakulása a megszokott táplálkozáshoz, ami a szervezet funkcióinak gyors és optimális homeosztázisához vezet [1] .
Karina Pohes német táplálkozáskutató a következőképpen jellemzi a Hay-Shelton rendszert: „Tudományosan ez teljes nonszensz, hiszen a szervezet egyszerre képes fehérjéket és szénhidrátokat is feldolgozni” [3] .
Az orvostudományok doktora, az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézete Metabolikus Betegségek Osztályának vezetője Yu. P. Popova úgy véli: „A külön táplálkozás doktrínája nincs tudományosan megalapozott” [3] .
Az amerikai táplálkozási szakértő T. Freimin a külön táplálkozás minden típusát az egészséggel kapcsolatos stabil mítoszok közé sorolja. Rámutat, hogy valójában egyetlen igaz állítás sincs a külön táplálkozás elméletében. Az élelmiszerek kombinálása önmagában nem befolyásolja a gyomor-bél traktus savszintjét , és a fehérje emésztési és felszívódási képessége egyáltalán nem függ attól, hogy mely élelmiszereket emésztik meg egyidejűleg [4] .
K. b. n. R. S. Minvaleev fiziológus azt állítja, hogy egyszerűen nincs komoly elméleti igazolás a külön táplálkozás koncepciójára, Herbert Shelton pedig "analfabéta a gasztroenterológia elemi kérdéseiben ". Elmondása szerint Sheltonnak nagyon hozzávetőleges elképzelése volt a gyomor és a nyombél vékonybél közötti létezéséről , amelyben a fehérjék egyidejűleg emésztődnek (a hasnyálmirigy tripszin és más proteinázok által ), a zsírok ( lipázok , a máj és a cisztás epe ) és a szénhidrátok (különféle amilázok által ) részvétele, vagyis egyszerűen nem létezik „külön” emésztés, legalábbis a duodenumban. Minvaleev azt is megjegyzi, hogy a szerotonin
örömhormont vegyes étrenddel állítják elő, de külön nem. Így a külön diéta hosszan tartó motiválatlan depresszióhoz vezet , és ebben az esetben a vegyes étrendhez való visszatérés helyettesítheti az antidepresszánsokat [5] .
A "szénhidrátok" és a "fehérjék" külön fogyasztásának elméletét szintén megalapozatlannak tartják, mert figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy minden szénhidrátban gazdag élelmiszer jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz [15] .
A szakértők rámutatnak, hogy csak a különböző termékek kombinációja biztosítja a legjobban a szervezet számára a szükséges tápanyagok táplálékkal történő szállítását; sokféle anyaggal a szervezet könnyebben „kiválasztja” a szükségeseket. A mikrokomponensek asszimilációs és metabolikus folyamatai gyakran élesen aktiválódnak más tápanyagok jelenlétében. Valamennyi hasnyálmirigylé -enzim „munkája” szempontjából a legkedvezőbb a legváltozatosabb, optimális fehérje-, zsír- és szénhidrátarányú táplálék bevitele, amelyben a szervezet egyszerre kap aminosavakat, zsírsavakat, ill. monoszacharidok , azaz építőanyag és energiahordozók . Az energia nélküli „építőanyag” vérbe jutása, és fordítva, az „építőanyag” nélküli energia kétségtelenül nehézségeket okoz a szervezet számára [16] .
Az élelmiszer-kombinációs étrendet randomizált klinikai vizsgálatoknak vetették alá . 6 héten keresztül a túlsúlyos betegek egyik csoportja külön étkezett, a másik rendszeres kiegyensúlyozott étrendet kapott. A főbb termékkategóriák tartalma szerint az adagok közel azonosak voltak, mindkét diéta kalóriatartalma is azonos volt. A kísérlet végén a fogyás mindkét csoportban egyenértékű volt, és nem volt különbség a vér glükóz , koleszterin és inzulin koncentrációjában. A derék és a csípő térfogata is megközelítőleg azonos mértékben csökkent mindkét csoportban. Ennek eredményeként a tudósok azt javasolták, hogy a termékek további szétválasztása a fogyasztás során nem számít a túlsúlytól való megszabaduláshoz. A betegeknek csak az étrend kalóriatartalmának csökkentésével sikerült lefogyniuk [17] .
| Speciális konyhai és élelmiszerrendszerek | |
|---|---|
| Konyha | |
| Vegetáriánus és félvegetáriánus ételek | |
| Egyéb energiarendszerek | |
| Diéta | |
| vallásos étel |
|