Torta
A torta édes péksüteményből készült kis édesipari termék , általában krémes töltelékkel.
Definíció
Torták - különböző formájú, művészien kidolgozott felületű, darabos édesipari termékek . Tömegük 17-110 g.. A szakirodalomban a süteményeket gyakran nem különítik el, mint külön édességfajtát. V. V. Pokhlebkin , a népszerű kulináris kiadványok szerzője különösen arra hívja fel a figyelmet, hogy a sütemények a cukrászati termékek orosz neve, amelyek vagy különböző kis, egyenlő téglalapokra vágott sütemények , vagy speciálisan elkészített , krémes vagy töltelékes sütemények . Továbbá azt írja, hogy a süteményeket nem egyesíti semmilyen közös cukrászati elv, ezt az elnevezést pusztán konvencionálisan a cukrásztermékekre és bizonyos méretű (10x5 cm-es) termékekre alkalmazzák, amelyek bármilyen cukrásztésztából és tejszínből, gyümölcs- és bogyós vagy csokoládé töltelékből állnak. .
A torták az aktuális, azonos nevű, de különböző súlyú árlista szerint készülnek: nagyok és kicsik (a nagyok tömegének 60%-a). A sütemények elegáns megjelenése és kiváló íze a legfontosabb mutatói ezen termékek minőségének.
Fajták
A süteményeket külön csoportokba osztják a sült tesztfélkész terméktől függően :
- keksz
- homokos
- pöfékel
- tejsodó
- levegő
- dilis
- apró
- felkorbácsolták
- mandula
Lásd még
Irodalom
- Sütemények // Áruszótár. 6. kötet / Ch. szerk. I. A. Pugacsov. - M . : Gostorgizdat, 1959. - Stb. 1053-1079.
- Pokhlebkin VV torták // Kulináris szótár. - M . : "E" kiadó, 2015. - S. 289. - 456 p. - 4000 példány. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- N. G. Buteykis és A. A. Zhukova "Lisztes édesipari termékek elkészítésének technológiája" tankönyv.
 Szótárak és enciklopédiák | |
|---|---|
| Bibliográfiai katalógusokban |
|