| muffin | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Cupcake (szó szerint "pohár torta", más néven tündértorta - "tündértorta") a cupcake amerikai neve . Kisméretű sütemény (5-6 cm átmérőjű és 60-65 g tömegű) [1] , amelyet egy személy fogyaszthat el, vékony papír vagy alumínium tepsiben sütve . Gyakran tartalmaz különféle édesipari dekorációs elemeket.
Az első cupcake-recepteket 1796-ban és 1828-ban jegyezték fel a szakácskönyvek . Az összetevők jellemzően vaj , cukor , tojás és liszt , bár többféle recept létezik. Az angol nyelvű országokban születésnapi bulikon gyakran szolgálnak fel cupcake-t.
A cupcakes általában ugyanazokból az összetevőkből készül, mint a nagy sütemények: vaj , cukor , tojás és liszt [2] . Szinte bármilyen sütemény ( keksz ) receptje használható cupcake sütésére. A tészta ízesíthető, vagy olyan összetevőket adhat hozzá, mint például mazsola , bogyós gyümölcsök , dió vagy csokoládédarabkák. Kis méretüknek köszönhetően a cupcakes sokkal gyorsabban sül meg, mint a hagyományos leveles tészták.
A cupcakes tetejét cukormázzal vagy egyéb díszítéssel lehet megtenni. Megtölthetjük cukormázzal vagy cukrászkrémmel is . Ha kis számú töltelékkel ellátott cupcake-t készít, akkor kanállal vagy késsel lyukakat készíthet rajtuk . A kereskedelmi pékségekben a tölteléket általában fecskendővel fecskendezik be .
A 21. század elején a cupcake-értékesítés népszerűvé vált az Egyesült Államokban, amelyek olyan speciális pékségek, amelyek a cupcakes-en kívül alig vagy semmit sem árulnak, és a cupcakes okozta nosztalgia érzésére játszanak. New Yorkban az olyan cupcake boltok, mint a Magnolia Bakery , az olyan népszerű televíziós műsorokban való megjelenésük miatt szereztek hírhedtté, mint az HBO Sex and the City [ 3] .
A Crumbs Bake Shop, a tőzsdén jegyzett üzlet, amely az Egyesült Államok legnagyobb cupcake üzletláncát üzemelteti, 2011-ben érte el a csúcsot. A helyi szaküzletek által támasztott verseny okozta csökkenő eladások, valamint az élelmiszerboltok által támasztott megnövekedett verseny a vállalat kilátásainak és részvényárfolyamának meredek csökkenéséhez vezetett 2013-ban [4] .
A Georgetown Cupcake volt az első cupcake bolt, amely Washington DC-ben nyílt meg. A cupcake bolt a TLC DC Cupcakes című, hat epizódból álló valóságshow-jának 2010-es premierje után vált ismertté .
A kaliforniai Beverly Hillsben található "Sprinkles Cupcakes" Candice Nelson, aki egyben a Food Network cupcake wars sztárja is, és férje, Charles Nelson [6] tulajdonosa . A "Sprrinkles" az első cupcake bolt, amely debütált egy cupcake ATM-en, amely egyszerre akár 350 cupcake tárolására is képes [7] .