| muffin | |
|---|---|
| OE muffin | |
| Származási ország | Nagy-Britannia |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A muffin egy sütemény amerikai változata , egy kis kerek vagy ovális tészta , többnyire édes, amely különféle töltelékeket tartalmaz, beleértve a gyümölcsöt is . Általában a muffint egy felnőtt tenyerébe helyezik. A kukoricadarából készült muffinokat is kiemelhetjük . Olyan termékeket adnak a muffinhoz , mint az áfonya , csokoládéchips , málna , fahéj , sütőtök , dió , banán , narancs , őszibarack , eper , sárgarépa , citrom stb.
A muffin név eredetéről több történet is szól. Az egyikben a muffin szó Nagy-Britanniába került a 11. században a francia moufflet szóból , ami puha kenyeret jelent . Egy másik történet összekapcsolja ezt a szót a német muffe -val - egyfajta kenyérrel.
Egy 19. századi forrás azt sugallja, hogy a „torta” a görög „maphula”, „tűzhelyen vagy serpenyőben sült sütemény”-hez, vagy az ófrancia „mou-pain”-hez („puha kenyér”) rokon lehet. "muffinná" rontották [1] . Ez a szó először 1703-ban jelent meg nyomtatásban, "muffin"-nak írva [2] ; bizonytalan eredetű, de valószínűleg az alsónémet "muffin"-ból, többes számú "muffy"-ból származik, ami kis süteményt jelent, vagy esetleg valamilyen kapcsolata van az ófrancia "muffin"-val, aminek jelentése "puha", ahogy a kenyérről mondják [3] . A "muffin ember" kifejezést, ami utcai süteményárust jelent, egy 1754-es költemény tanúsítja, amely tartalmazza a következő sort: "Hark! az éles Muffin-Man az ő éneke...” [3]
Az Egyesült Államokban a muffinokat bevándorlók hozták az Egyesült Királyságból. Samuel Thomas neve ismert ( eng. Samuel Bath Thomas ), aki 1880-ban nyitotta meg a Muffin House pékséget New Yorkban . A muffinok az 1893-as Chicagói Világkiállításon történt eladások után váltak népszerűvé az Egyesült Államokban .
Úgy tűnik, hogy a muffinok kis sütemények voltak, mint a kukoricakenyér egy változata . A mai muffinok dédapái kevésbé voltak édesek, és biztosan nem volt annyi fajtájuk. Mivel gyorsan és egyszerűen meg lehetett sütni, hamar elkezdték reggelire készíteni, mint egy gyors és praktikus ételt. De mivel a muffinok gyorsan elhaltak, legkorábban a 20. század közepén kezdtek megjelenni az értékesítésben . . A receptek akkoriban néhány szem ( kukorica , búza , zab ) és néhány adalékanyag ( mazsola , alma , dió ) felhasználására korlátozódtak.
Az 1950-es években a muffinkeverékeket olyan cégek forgalmazták, mint a Spacey's (USA) és a Cadbury (Egyesült Királyság). Az 1960-as években az élelmiszer -franchise üzleti lehetőségeivel kapcsolatban voltak kísérletek a muffin és a fánk azonosítására . Megkezdődtek a kávéházi étteremláncok , amelyek különféle muffinokat kínálnak. Az ilyen hálózatok túlnyomórészt regionálisak voltak. Például a The Pewter Pot New England déli részén . Az Egyesült Államokban nem rögzítették ezt a fajta üzletet nemzeti szinten, de az ausztrál Muffin Break átterjedt Új-Zélandra és az Egyesült Királyságra , és Amerikában is forgalmaz muffinokat.
Kétféle muffin létezik: angol és amerikai. Az angol muffinok gyártásához élesztőtésztát használnak , az amerikai muffinokhoz pedig sütőport vagy szódabikarbónát tesznek a tésztába. A mai napig speciális keverékeket is kifejlesztettek a muffinok előállításához.
Ezek a keverékek javítják a késztermék szerkezetét, aromával telítik és bizonyos ízt adnak. Ha további összetevőket, például kandírozott gyümölcsöket , dióféléket ad hozzá, ezek a keverékek segítenek megőrizni a muffin kívánt formáját anélkül, hogy a további összetevőket leülepednének a termék aljára.
A leglényegesebb különbség ugyanakkor az, hogy ha az amerikai muffin pontosan torta, desszert , akkor az angol egy sós zsemle („angol zsemle”), tortilla. Félbevágva kiváló alapot nyújt reggeli pirítóshoz és más hasonló ételekhez, mint például a Benedict és McMuffin tojás [4] .