Tojás benedek

Az Eggs Benedict  egy reggeli étel, amely egy két fél zsemle ( angolul muffin ) szendvicse buggyantott tojással , sonkával vagy szalonnával és hollandi szósszal . Népszerű az Egyesült Államokban és Kanadában .

Történelem

Ennek az ételnek több változata is létezik:

A The New Yorkernek adott interjújában 1942-ben Lemuel Benedict bróker azt állította, hogy 1894-ben betévedt a Waldorf Astoriába , remélve, hogy gyógyírt talál a reggeli másnaposságra , és "vajas pirítóst, főtt tojást , szalonnát és hollandi szószt" rendelt. Oscar Chirkey-t, az étterem főpincérét annyira lenyűgözte az étel, hogy reggelire és ebédre is kínálta, a sonkás pirítóst baconos angol muffinra cserélve.

Egy másik változat szerint a tojást Benedict a New York-i Delmonico's étterem séfje találta fel Mr. és Mrs. Benedictnek, gyakori látogatóinak. Egy nap Mr. Benedict így szólt a főnökhöz : "Tudna valami újat javasolni nekünk?" Pirítósra főtt tojás került, vékony szelet sonkával, hollandi szósszal és szarvasgombával a tetején.

Fajták

• A Blackstone tojás bacont sonkával helyettesít, és egy szelet paradicsomot ad hozzá.
• A firenzei rántottában a sonkát spenóttal helyettesítik .
• Mornay rántotta - A hollandi szószt Mornay szósz váltja fel .
• Az Eggs Hemingway vagy az Eggs Copenhagen-sonka helyére lazac kerül . A bencés tojások népszerű fajtája Ausztráliában , Új-Zélandon , Kanadában és az Egyesült Királyságban .
• A Huevos Benedictos nevű latin-amerikai fajta avokádót használ a sonka helyettesítésére, a salsa verde -t pedig a hollandi szósz helyettesítésére.
• A Country Benedicts, néha Eggs Beauregard néven is ismert, az angol muffint, sonkát és hollandi szószt amerikai kekszre, kolbászra és country szósszal helyettesíti, míg a buggyantott tojást sima rántottával .
• A recept ír változata a sonkát sült marhahússal vagy ír szalonnával helyettesíti .
• Portobello Benedict – Portobello gombát használnak sonka helyett.
• Oscar tojás-sonka helyettesíti a spárgát és a rákhúst .
• Tojás Provence - hollandi szósz helyett béarnaise szósz .
• Shakespeare tojásában a sonkát rákhúsra cserélik.

Lásd még

• McMuffin

Irodalom

• Natalia Sinkareva, Nadezhda Bondarenko. Eggs Benedict // Kulináris enciklopédia / Olga Ivenskaya. - Liter, 2017. - T. 40.
• Charles Sinclair. tojás Benedict // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 198. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .