Rooibos , köznyelvi kiejtés - rooibos ( afrikai rooibos , ejtsd: "rooibos" [1] , rooi - vörös, bos - bokor szóból) - ital ( gyógytea ), amelyet a lineáris aspalathus ( Aspalathus ) vonal szárított zúzott leveleinek és hajtásainak főzésével állítanak elő. , cserje a hüvelyesek családjából ( Fabaceae ).
A növényt Dél-Afrika helyi lakosai régóta használják gyógytea készítésére . A tűlevelekhez hasonló, de főzéskor nagyon kellemes illatú és gyógyító infúziót adó leveleinek gyűjtését a hottentoták , e helyek őslakosai kezdték meg elsőként . Tőlük a 18. században holland telepesek, a 19. században pedig a Fokvárosban élő britek értesültek az italról . A rooibos az lett, ami a tea , a kávé , a mate más régiókban – napi tonik üdítő. Nemcsak kellemesnek, hanem nagyon hasznosnak is tartják, energiát ad, erősíti az egészséget. A dél-afrikaiak analógként mézbokrot is főznek .
Az európaiak közül a hollandok találkoztak először rooibosszal a 18. században , később a világ szinte minden részén ismertté vált. Carl Peter Thunberg fedezte fel , aki a holland kelet-indiai társaság megbízásából Dél-Afrikában tartózkodott [2] , hogy a hottentoták rooibost használtak italok készítéséhez .
A rooibos elterjedése Európában a 20. század első éveiben kezdődött [3] . Veniamin Gunzberg (Benjamin Ginzberg) dinaburgi emigráns vállalkozó léptette elő , aki a 20. század elején megszervezte a rooibos ipari termelését és Európába történő exportját [2] . Peter Le Fras Nortier orvos volt az első, aki ültetvényen termesztett magról rooibost [4] .
Jelenleg az Aspalathus linearis kereskedelmi forgalomban Dél-Afrikában termesztik. Az egész Cederberg-völgyet ennek a növénynek az ültetvényei foglalják el. Az éves termelés mintegy 12 000 tonna, amelyből 6 000 tonna exportra kerül. Az exportált mennyiség felét Németország fogyasztja el [5] . Dél-Amerikában és Ausztráliában kísérletek történtek lineáris aszpalatus termesztésére, de nem jártak sikerrel.
A termeléshez 1,5 éves bokrokat használnak. Vékony ágakat vágnak le a bokrokról, a gyárban összezúzzák, majd fermentációt hajtanak végre (hasonlóan a tea előállításához) - a nyersanyagokat vízszintes felületre helyezik, meglocsolják és több órán át a napon hagyják. . Az erjedés után gyors szárítást (most vákuumszárító egységet használnak), válogatást, pasztőrözést és csomagolást végeznek. A Rooibos csomagolása ugyanúgy történik, mint a tea – vagy ömlesztve zacskóba és dobozba, vagy eldobható teászacskóba. A legtöbb nagy teagyártó cég többféle rooibos fajtát kínál termékcsaládjában, különféle kiszerelésben, ízesítve, különféle teaszerű keverékek részeként.
A rooibost hagyományos teáskannában főzik . A főzési folyamat nagyon egyszerű - forrásban lévő vizet kell önteni a rooibosra, és legalább öt percig áztatni. A jobb kivonás érdekében néha ajánlatos a teáskannát forró sütőbe helyezni az infúzió alatt, hogy ne hűljön ki, sőt tovább forrjon – a közönséges teával ellentétben a rooibos általában jól tűri a forralást. A rooibos főzéséhez hőálló üvegből készült teáskannákat célszerű használni, amelyeket elektromos tűzhelyen vagy gáztűzhelyen fűtöttek, elválasztón keresztül.
A száraz rooibos adagja nagyjából megegyezik a fekete tea adagjával, csészénként egy-két teáskanál. A rooibos „tea” nagyon sűrű, a bennük lévő anyagok extrakciós folyamata meglehetősen hosszú, így a rooibos többször is főzhető, és ismételt főzéssel az ital majdnem olyan telítettnek bizonyul, mint az elsőnél. .
A dél-afrikai Karl Praetorius találta fel a rooibos eszpresszó kávéfőzőben való elkészítésének eredeti módját . Sikerült beszereznie a "rooibos espresso"-t - egy eszpresszókávénak tűnő italt, "sapkás" habbal, nagyon erős (az erőssége nő, mivel a rooibost főzés közben megőrlik, ami sokkal jobb extrakciót biztosít), tégla piros színű, sáfrányos fényű. Megszerzéséhez a Pretoriusnak egy erre alkalmas, jó minőségű rooibos fajtát kellett kiválasztania. Pretorius szabadalmaztatta találmányát, és később a "kávé" irányának további fejlesztései jelentek meg - vörös cappuccino , vörös tejeskávé , vörös cappuccino jéggel.
A rooibos koffeinmentes , cseranyagtartalma alacsony (kevesebb, mint 5%) és viszonylag magas C-vitamin szintje (körülbelül 9,4%). [6] [7]
A Japánban végzett tanulmányok kimutatták, hogy egerekben bizonyos erős mutagének nagymértékben elnyomják az aktivitást [8] .
Ezen túlmenően kimutatták a vörös bokor védő tulajdonságait a központi idegrendszer károsodásával szemben az agy bizonyos területein [9] .
A teában található flavonoidok mind in vitro , mind in vivo antioxidáns tulajdonságokat mutatnak . Így a rooibos tea sugárvédő hatása a szervezet szabad gyökök elleni védekező mechanizmusával magyarázható [10] .
Ugyanakkor a levelekben a fluor és a réz kivételével nincsenek jelentős hatóanyagok [11] . Pontosabban, egy csésze rooibos (3 g száraz tealevél) tartalmaz:
A rooibos jól oltja a szomjat és tonizál. Mivel a teával és a kávéval ellentétben a rooibos nem tartalmaz koffeint , teljes vagy részleges helyettesítésére használhatják azok az italok, akiknek valamilyen okból a koffein használata ellenjavallt. Ugyanezen okból a rooibos-t kisgyermekek is korlátozás nélkül fogyaszthatják. A glükóz jelenléte a rooibosban édes ízűvé teszi cukor vagy édesítőszerek használata nélkül.
Az afrikai országokban is széles körben használják a rooibost az újszülöttek kólikájának enyhítésére.
| Tea | |
|---|---|
| Zöld | |
| fehér | |
| Sárga | |
| Oolong |
|
| A fekete |
|
| utóerjesztett | |
| tea italok | |
| Tea formák | |
| teakultúra |
|
| Teatermesztés | |
| Edények és kiegészítők | |
| Tea és Kína | |
| Vegyes | |