A mokka egyfajta arabica kávé , amely a jemeni Mocha kikötővárosról kapta a nevét . [egy]
Az 1763 -ban feljegyzett hagyományok Mocha városának virágkorát Shaddi sejk nevéhez kötik , és azt mondják, hogy alatta hajtották végre a kávéfák ültetésének hatalmas kiterjesztését . Hamarosan sikeresen kereskedtek új árukkal Mokhban, és egy kis falu virágzó nagy kereskedővárossá nőtte ki magát. Európában Mocha néven vált ismertté, és a kávéfajtát is róla nevezték el. A "Coffee" tartomány státuszának végleges megszerzése eredményeként még a Mokha körüli hegyeket is kávénak nevezték, amelyeket teljesen borítottak a lejtőkön található teraszokon elhelyezkedő kávéültetvények.
Amikor Shaddi sejk meghalt, mecsetet emeltek a sírja fölé , és a névre a reggeli imákban a város védőszentjének, az arab kávéházak patrónusának a neveként emlékeztek, aki arra utasította az emberiséget, hogy igyon kávét és vegyen kávébabot . .
1633- ban , az oszmánellenes felkelés után létrehozták a független jemeni államot (Imamat). Rövid ideig viszonylag nyugodt és aktívabb gazdasági fejlődés következett be. Jemen közvetlen kereskedelmi kapcsolatokat épített ki néhány európai országgal , ahonnan megkezdte Mokka kávé szállítását. Ebben az időszakban a kikötő virágzott, mint a fő kávébevásárlóközpont.
A 17. század közepéig török és egyiptomi kereskedők érkeztek Jemenbe , és megkapták a legjobb gabonát. Közvetlenül a fákról vásárolták a termést, gondoskodtak a begyűjtésről és a magfeldolgozásról. A kávét száraz módszerrel készítették, vagyis napon szárították.
A jemeni kávékereskedelem felvirágoztatása nagyrészt az Európában gyorsan növekvő népszerűségnek örvendő áru monopóliumtermelésének volt köszönhető. A kávé megismételte a legtöbb trópusi fűszer sorsát, amelyek elsősorban gazdag ízükről és aromás tulajdonságaikról híresek.
Az arabok rendkívül büszkék voltak az új italra, és titokban tartották elkészítésének titkát. Megtiltották a gabonakivitelét az országból, ha nem szárítják. Ennek az intézkedésnek az volt a célja, hogy egyetlen kihajtható szem ne kerüljön olyan idegenek kezébe, akiknek megtiltották a kávéültetvények látogatását.
1650 körül egy Baba Budan nevű muszlim zarándoknak sikerült hét zöld szemes kávét szereznie, és kicsempésznie a dél- indiai Chikmagalhur régióba . Ezekből a magvakból kiváló kávéfák nőttek ki, ami a kávétermelés kezdetét jelentette ebben az országban.
1690 körül a hollandok Indiából szereztek magokat, és a század végére kávéültetvényeket hoztak létre Jáva és Szumátra szigetén . Néhány évvel később Európa fő kávészállítójává váltak, elsősorban a Holland Kelet-Indiai Társaság erőfeszítéseinek köszönhetően, Amszterdam kikötője pedig a világ kávékereskedelem egyik legfontosabb központjává vált.
Ettől a pillanattól kezdve a jemeni kávékereskedelem rohamos hanyatlása veszi kezdetét, amelyhez az ellátás mindig is két úton történt: az északi karaván-tengeren és a déli tengeren. Az első esetben a Bet el-Faqih-i piacon vásárolt kávét tevével szállították a Vörös-tenger partjára, és azon keresztül Dzsiddába , majd Szihuezbe , ahonnan ismét tevével Egyiptomba . A tengeri útvonal déli irányban haladt Mocha kikötőjéig, majd onnan Afrika körül Európába .
Ezenkívül az egygyökerű moccaccino szó a cappuccino kávé elkészítési módjára utal, amelynek egy része eszpresszó , kétharmada pedig főtt tej kakaópor vagy forró csokoládé hozzáadásával.
Jules Verne a mokkakávét említi a ch. regény Öt hét léggömbben (1863).
Voltaire a „ Candide, avagy optimizmus ” (1758) című könyvének utolsó 30. fejezetében említi a mokkakávét : „Ezt mondta, idegeneket hívott be a házába; két lánya és két fia több fajta házi zserbetet, cukorban főtt citromhéjjal ízesített kaimakot , narancsot, citromot, ananászt, datolyát, pisztáciát, mokkávét hozott nekik , amit nem kevertek rossz kávéval Batáviáról és az amerikai szigetekről. Aztán ennek a jó muszlimnak a lányai Candida, Pangloss és Martin szakállát parfümözték.