A Dalla [1] ( arab. دلة ) egy hagyományos arab kávéskanna, amelyet évszázadok óta használnak az arab kávé qahwa ( arab. قَهْوَة ) főzésére és felszolgálására, amely a Perzsa-öböl országaiban elterjedt, és hosszú rituálék, valamint fűszeres és keserű Khaliji kávé ( arabul خليجي ), amelyet hagyományosan olyan ünnepek alkalmával fogyasztanak, mint az Eid al -Fitr [2] .
A dalla eredetének eredete jelenleg nem ismert. A dalle-re mint modern formájú kávéskannára a legkorábbi utalások a 17. század közepére nyúlnak vissza [3] .
A Dalla különleges formája, domború, középen a "derékvonal" felé elvékonyodó, felül újra kiszélesedő, magas hegyű, csúcsos tetővel borított, domború bázisú, a test mögött jóval tekercselő fogantyúval. . A dalla fő megkülönböztető jellemzője a hosszú, félhold alakú csőrszerű orr, amely a testtől a végéig elvékonyodik. Ezt a "csőröt" le lehet takarni egy fém csappantyúval, hogy a kávé tovább meleg maradjon, de általában felül nyitott, így kiöntéskor látni lehet a kifolyócsövön lefolyó kávét. Ezen túlmenően, hogy kiöntés közben ne kerüljön kávézacc a csészébe, hagyományosan egy csomó pálmaszálat helyeznek a kifolyóba, amely szűrőként működik [4] .
A dalla készülhet sárgarézből, acélból, ezüstből és akár 24 karátos aranyból is különleges alkalmakra vagy a királyi család tagjai számára [5] .
A Dalla általában gazdagon díszített, például geometrikus minták, stilizált növények és virágok, az arab költészet szerelmi jelenetei, vagy féldrágakövekkel és elefántcsonttal díszített [6] .
A kávéskanna elterjedt az Arab-félsziget és a beduinok hagyományaiban [7] . A beduinok ősidők óta használták a kávéfőzés, felszolgálás és kávéivás rituáléit a vendégszeretet, a nagylelkűség és a gazdagság kimutatásaként. A Közel-Kelet nagy részén a kávézási rituálék még mindig a barátokkal, családdal és üzleti partnerekkel való szocializációhoz kapcsolódnak. Ezenkívül a dallát gyakran használják olyan fontos szertartások és rituálék során, mint a gyermek születése, házasságkötés, temetések és néhány üzleti találkozó [2] [8] .
Dalla olyan fontos szerepet játszik a Perzsa-öböl arab államainak kulturális kódexében, hogy érméken és szobrászati tárgyak alapjaként ábrázolják. [9] A dallah biztonsági intézkedésként több szaúd-arábiai bankjegyen is fel van tüntetve [10] .
Az arab kávé legegyszerűbb recept szerinti elkészítéséhez vizet, enyhén pörkölt kávét és őrölt kardamomot teszünk a dallába, majd 10-20 percig forraljuk. A kész italt szűretlenül demitas csészékbe töltjük . A hagyományos és regionális arab kávéreceptek sáfrányt vagy más fűszereket tartalmaznak [11] .