Arab kávé
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. február 25-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 3 szerkesztést igényelnek .| Arab kávé | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tudományos osztályozás | ||||||||||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:tárnicsCsalád:RubiaceaeAlcsalád:xoraceaeTörzs:coffeeaeNemzetség:Egy kávéfaKilátás:Arab kávé | ||||||||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||||||||
| Coffea arabica L. | ||||||||||||||||
| természetvédelmi állapot | ||||||||||||||||
 Veszélyeztetett fajok IUCN 3.1 Veszélyeztetett : 18289789 |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Az arab kávé , vagy hagyományosan az arab kávéfa ( lat. Cofféa arábica ) a Rubiaceae család Coffeeae ( Coffeeae ) törzsének Coffee ( Coffea ) nemzetségébe tartozó faja . A leggyakoribb és termesztett faj. Számos trópusi országban termesztik, a világ kávéültetvényeinek mintegy 60%-át teszi ki [2] . Arabica néven is ismert .
Eloszlás és ökológia
A növény szülőföldje Etiópia délnyugati része, ahol a Kefa régió (korábbi elnevezése Kaffa tartomány) folyóvölgyeiben , 1600-2000 m tengerszint feletti magasságban [3] vad. bozótosok megmaradtak. Indonéziában , Indiában , Brazíliában és Latin - Amerikában széles körben termesztik . A növény általában nem tolerálja a trópusok melegét 1200-1500 m tengerszint feletti magasságnál (egyes fajták kivételével), ezért az alsó zónákban más növényekkel árnyékolják, vagy kongói kávéval helyettesítik ( Coffea canephora ). A termesztési zónában a csapadéknak legalább évi 1300 mm-nek kell lennie [2] .
Biológiai leírás
Örökzöld cserje vagy kis fa , általában 5 m magasságot, esetenként 8-10 métert is elér, ha nem metszve, szőrtelen, hosszú életű [4] . A karógyökér rövid és erős, ritkán növekszik 45 cm-nél hosszabbra, törzse zöldesszürke kúszó kéreggel. Az ágak hosszúak, hajlékonyak, szétterülők, gyakran lelógnak [5] .
Levelei egészek, enyhén hullámosak, átellenesek, 5-20 cm hosszúak és 1,5-5 cm szélesek, rövid levélnyéleken, gyakran lelógóak.
Virágai kétivarúak, fehérek, illatosak, virágzatonként 3-6; önbeporzó, rovarok és szél által beporzott; napsütéses napokon kora reggel nyílnak meg, két nap virágzás után elkezdenek hervadni, és néhány nap múlva a virág minden része, a petefészek kivételével, lehullik ; a virágzat az első három-négy bimbóból vagy ritkábban a vízszintes ágak összes hónaljrügyéből képződik, differenciálódik és nyugalmi állapotban marad a csapadék megjelenéséig, ami serkenti felébredésüket és virágzásukat (8-12 nap múlva); Az arab kávé diploid vonalai önsterilek. A tetraploid vonalak lehetővé teszik az önbeporzást , de termékenységük nő a méhek keresztbeporzásával [6] .
Gyümölcse ovális-ellipszis vagy csaknem gömb alakú bogyó , éretten, körülbelül 1,5 cm hosszú, sötétvörös vagy sárga ( Xanthocarpa mutánsoknál ), optimális körülmények között érik a virágzás után 8 hónappal, a termesztési zóna határán pedig - után. 9 hónap; erős külső héja van ( exocarp ), alatta lédús sárgás pép ( mezokarp ), a magokat szürkés-zöld pergamenhéj (rostos endokarpum ) veszi körül. A magok párosak (párban ülnek), zöldesszürke, egyik oldalon oválisak, a másik oldalon lapos-domborúak, mély barázdával.
A termés három-négy éves korban kezdődik, azokon a területeken, ahol nincs kifejezett száraz és nedves évszak , javító , olyan területeken, ahol kifejezett évszakok vannak - kipirulások.
Régebben Robusta és Arabica "testvérek". Miután a genetikusok megfejtették e két faj DNS -ét, rájöttek, hogy a Robusta az Arabica ősatyja. Valószínűleg a Coffea canephora (Robusta) keresztezett egy másik fajjal - a Coffea eugenioides -vel Dél-Szudánban . Továbbá az így létrejött új faj (arabica) elszaporodott és növekedni kezdett Etiópiában, amelyet sokáig a kávé szülőhelyének tartottak [7] .
Gazdasági jelentősége és alkalmazása
Az azonos nevű italt különböző típusú kávémagokból készítik .
Gyógyászati alapanyagként használják a kávémagot ( lat. Semen Coffeae ) , melynek fő alkaloidát , a koffeint idegi fáradtság és fejfájás serkentőjeként használják [8] .
Fajták
Ebben az esetben a fajtáknak fajtákra és nem terméktípusokra kell utalniuk . Sok országban a kávé típusa alatt általában a termék típusát értik - pörkölés, eredet stb. Ezt ezekben az országokban is elősegítik a kávétermelők, gyakran a fajták, termőhelyek vagy akár kitalált nevek alapján nevezik el a termékeket. önmagukban, ami bizonyos zavart okoz.
A legtöbb modern kultúrfajta a Coffea arabica var. burbon és Coffea arabica var. typica , hibridek köztük és mutációik. Egyesek lehetnek más fajták , vagy akár fajok és származékaik, valamint interspecifikus hibridek .
Kémiai összetétel
A friss kávémag koffeint (0,65-2,7%), zsírt (kb. 12%), fehérjét (13%) és cukrot (8%) tartalmaz. A hőkezelés után a cukortartalom 2-3% -ra csökken; kávé csersav - akár 4-5%; a zsírtartalom 15%-ra, a nitrogéntartalmú anyagok 14%-ra, a koffein 1,3%-ra emelkedik. Ezenkívül a pörkölt magvak PP-vitamint és piridint tartalmaznak ; fenolos vegyületek, ecetsav [5] .
Galéria
| Virágzó kávék és virágaik | ||||||||||
| Kávégyümölcs (kettő a bal oldalon) és kávé egy ültetvényen bokor formájában (jobbra) | ||||||||||
Jegyzetek
- ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
- ↑ 1 2 "Coffee: World Markets and Trade" Archivált 2018. november 23-án a Wayback Machine -nál . Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma – Külföldi Mezőgazdasági Szolgálat. 2017. június 16
- ↑ Az EcoSystem webhelye szerint. RU. Lásd a Linkek részt .
- ↑ Egy bokros növény gyakran túléli a száz éves kort is, és legalább 80 éves koráig jól termő.
- ↑ 1 2 Goncharova T. A. Arabian kávé // Gyógynövények enciklopédiája: (gyógynövényes kezelés): 2 kötetben - M . : Szerk. KKV-k Háza, 1997. - T. 1. A-R. — ISBN 5757801123 .
- ↑ Alexandra-Maria Klein, Ingolf Steffan-Dewenter, Teja Tscharntke. Méhek beporzása és a Coffea arabica és a C. canephora (Rubiaceae) terméskészlete (angol) // American Journal of Botany. - 2003. - 1. évf. 90 , iss. 1 . — P. 153–157 . — ISSN 1537-2197 . - doi : 10.3732/ajb.90.1.153 . Az eredetiből archiválva : 2022. március 5.
- ↑ James Hoffmann, 2018 , p. 13-14.
- ↑ Blinova K.F. et al. Botanikai-farmakognosztikus szótár: Ref. juttatás / alatt (elérhetetlen link) szerk. K. F. Blinova, G. P. Jakovlev. - M . : Feljebb. iskola, 1990. - S. 198. - ISBN 5-06-000085-0 .
Irodalom
- Muravjova D. A. Trópusi és szubtrópusi gyógynövények: — M.; Medicine, 1983, 336 pp., ill.
- Hoffman James. Első rész: Bevezetés a kávé világába. Arabica és Robusta // World Coffee Atlas. A babtól a csészéig: Teljes útmutató a termelő országokhoz, fajtákhoz és főzési módszerekhez = The World Atlas of Coffee. A babtól a sörfőzésig – a kávék felfedezése, magyarázata és élvezete / ford. angolról. A. Andreeva. - beteg .. - Szentpétervár. : Palmira Publishing LLC, 2018. - 256 p. - ("Palmyra Atlas" sorozat). - ISBN 978-5-521-00865-0 .
Linkek
- Arabica és Robusta kávéüzem . Kávékutató Intézet (2001-2006). – Kávénövény, betakarítás, trágyázás, feldolgozás, betegségek. Letöltve: 2012. november 26. Az eredetiből archiválva : 2012. december 4..
- Ökoszisztéma. Ru - Cultivated Plants of the World - Coffee (Hozzáférés: 2012. november 27.)
 Szótárak és enciklopédiák | |
|---|---|
| Taxonómia | |
| Bibliográfiai katalógusokban |