| cafestol | |
|---|---|
| Kémiai vegyület | |
| IUPAC |
( 3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS )-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodekahidro- 7-hidroxi-10b-metil-5a, 8-metano-5aH-ciklohepta[5,6]nafto[2,1-b]furán-7-metanol |
| Bruttó képlet | C 20 H 28 O 3 |
| Moláris tömeg | 316,439 g/mol |
| CAS | 469-83-0 |
| PubChem | 108052 |
| Összetett | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Cafestol a kávéban található diterpén molekula .
A Coffea arabica körülbelül 0,6 tömeg% cafestolt tartalmaz. A legnagyobb mennyiségű cafestol a szűretlen kávéitalokban található, mint például a francia sajtó , a török kávé . Szűrt italokban kis mennyiségben van jelen.
Tanulmányok szerint a főtt kávé rendszeres fogyasztása férfiaknál 8%-kal, nőknél 10%-kal növeli a vér koleszterinszintjét. Azoknál, akik szűrt kávét isznak, a hatás csak a nők esetében jelentős [1] .
A Cafestol patkányokon végzett kísérletek során antikarcinogén tulajdonságokat mutatott [1] .
A kémiai vegyületet a Parkinson-kór kialakulásának visszaszorításában is megfigyelték [2] .