Purover

Pourover ( angolul  pour over  - pour from above) - a filteres kávé főzésének módja , amelyben a forró víz áthalad az őrölt kávén, egy speciális tölcsérben, papírszűrővel [1] .

A módszer második neve Hario , amely az azonos nevű japán cég nevéből származik, amely speciális kávéfőzési eszközöket gyárt [2] [3] [4] .

Az átöntés előkészítése

Az átöntés főzéséhez speciális felszerelés szükséges: csepegtető tölcsér, szűrő, átöntő vízforraló, hőtartó edény a főzött kávéhoz, vízmelegítő, amelynek funkciója a hőmérsékletet adott szinten tartja.

A tölcsérben elhelyezett szűrőbe őrölt kávét öntünk, és spirálisan haladva vízsugárral körülbelül két percig kiöntjük. A víz hőmérséklete 92-96 fok legyen, a vízsugár legyen nagyon vékony. A főzés során gondosan figyelemmel kell kísérni a teljes folyamatot az elejétől a végéig: a víz áramlását, a főzési időt és a helyes őrlést.

A „pour over” módszerrel főzött kávé íze közel áll az eszpresszóhoz . Ugyanakkor az ital erőssége a felhasznált őrölt kávé mennyiségének csökkentésével vagy növelésével állítható.

Vannak speciális önthető kávéfőzők is.

Történelem

A módszer 1908 - ra nyúlik vissza, és japán gyökerei vannak. A felöntés a teaszertartáshoz hasonló rituálé . Néha a felöntést "kávészertartásnak" nevezik [5] .

A módszer népszerűsége 2010 -ben kezdett növekedni . 2011 - re a népszerűsége annyira feltűnővé vált, hogy a The New York Times hosszú cikket közölt erről a módszerről [6] .

Galéria

Jegyzetek

  1. Barista Blog . Utazói kávé. Hozzáférés dátuma: 2012. október 31. Az eredetiből archiválva : 2013. június 27.
  2. Megreped a hario? . Time Out (2014. április 25.). Letöltve: 2014. július 9. Az eredetiből archiválva : 2014. július 14..
  3. Hario (elérhetetlen link) . zavario.ru. Letöltve: 2014. július 9. Az eredetiből archiválva : 2014. július 14.. 
  4. A Hario V60 Pourover főzése . soyuzcoffee.com. Letöltve: 2014. július 9. Az eredetiből archiválva : 2014. március 30.
  5. "Ínyenc kávé: három szokatlan főzési mód" . Fontanka.ru. Hozzáférés dátuma: 2012. október 31. Az eredetiből archiválva : 2013. november 18.
  6. "A japán felöntő kávé megtérít  " . A New York Times. Letöltve: 2017. szeptember 30. Az eredetiből archiválva : 2013. június 27.

Linkek