Pourover ( angolul pour over - pour from above) - a filteres kávé főzésének módja , amelyben a forró víz áthalad az őrölt kávén, egy speciális tölcsérben, papírszűrővel [1] .
A módszer második neve Hario , amely az azonos nevű japán cég nevéből származik, amely speciális kávéfőzési eszközöket gyárt [2] [3] [4] .
Az átöntés főzéséhez speciális felszerelés szükséges: csepegtető tölcsér, szűrő, átöntő vízforraló, hőtartó edény a főzött kávéhoz, vízmelegítő, amelynek funkciója a hőmérsékletet adott szinten tartja.
A tölcsérben elhelyezett szűrőbe őrölt kávét öntünk, és spirálisan haladva vízsugárral körülbelül két percig kiöntjük. A víz hőmérséklete 92-96 fok legyen, a vízsugár legyen nagyon vékony. A főzés során gondosan figyelemmel kell kísérni a teljes folyamatot az elejétől a végéig: a víz áramlását, a főzési időt és a helyes őrlést.
A „pour over” módszerrel főzött kávé íze közel áll az eszpresszóhoz . Ugyanakkor az ital erőssége a felhasznált őrölt kávé mennyiségének csökkentésével vagy növelésével állítható.
Vannak speciális önthető kávéfőzők is.
A módszer 1908 - ra nyúlik vissza, és japán gyökerei vannak. A felöntés a teaszertartáshoz hasonló rituálé . Néha a felöntést "kávészertartásnak" nevezik [5] .
A módszer népszerűsége 2010 -ben kezdett növekedni . 2011 - re a népszerűsége annyira feltűnővé vált, hogy a The New York Times hosszú cikket közölt erről a módszerről [6] .