A Gabet ( vákuum vagy kiegyensúlyozó szifon , bécsi szifongép ) az 1840-es évek óta használt kávéfőző berendezés . század közepéig. Jelenleg elsősorban szuvenírként és darabos ajándékként gyártják. A szifonos módszerrel előállított kávé enyhe, finom ízű, a szakemberek körében nagyra értékelik [1] .
Gabet két szifon , kiegyensúlyozva a kiegyensúlyozó kezdeti terhelése során. Ugyanakkor az egyiket hideg vízzel töltik fel, ami nyitva tartja az alkoholégő fedelét, amely ugyanazt a szifont melegíti. A másodikban őrölt kávét öntünk. Mindkét szifont egy kiegyensúlyozó cső köti össze, amelyen keresztül az első szifonból forró víz jut a második szifonba, öntözi a kávét. Ebben az esetben a második szifon leereszkedik, az első pedig felemelkedik, és eloltja az alkoholégőt . Ahogy az első szifon lehűl, a sűrített levegő visszaszívja a lefőzött kávét a második szifonból az elsőbe. Az első szifon csappal van felszerelve az ital kiöntéséhez.
1 . A vizet egy üveg dekanterben forrásig melegítjük.
2 . A kávét üvegedénybe helyezzük.
3 . A kávétartályt az üvegkancsóba helyezzük.
4 . A forró víz áthalad a kávétartályon.
5 . A kávé főzésekor a kancsó lekerül a fűtőfelületről.
6 . A kancsóból eltávolítják a vizet és a gőzt, a kancsót lehűtik, a kávé elkezd folyni bele a szűrőn keresztül.
7 . A főzött kávé teljesen kész, és az alsó üvegpohárban van.
A kiegyensúlyozó szifon ötletének szerzője nem ismert pontosan, de az első szabadalmat az 1830-as években Berlinben adták ki egy ilyen eszközre. egy bizonyos Loeffnek. A francia Louis Gabet, akinek vezetékneve adta a szifongép közönséges nevét, 1844-ben továbbfejlesztette a készülékét. A szifonos kávéfőzés, közvetlenül a vendégek előtt, gyorsan a viktoriánus kor nappalijának részévé vált .
A 19. század során számos fejlesztést hajtottak végre a gabeták kialakításában, de mindegyiknek volt egy hátránya - a szifonok közönséges üvegből készültek (törékeny és nem hőálló). A hőálló üveg ipari előállításának technológiája ekkor még nem alakult ki. Ugyanakkor az elektromosság korának előretörése lendületet adott a más kivitelű elektromos kávéfőzők fejlesztésének, a kiegyenlítő szifonok feledésbe merültek.
Elektromos
Üveg égővel