| Masala tea | |
|---|---|
| Csésze masala tea | |
| Kilátás | kevert tea |
| Más nevek | "tea fűszerekkel" |
| Eredet | India |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Masala Chai ( hindi मसाला चाय , maláj മസാല ചായ , Assam. মছলা with spice and spice, indiai brewings and spices , a herbrewings চাহ italból származik, szó szerint a "tea" italból származik.
A masala chai elkészítésének nincs fix módja, és sok családnak saját receptje van. Rengeteg variáció létezik, de a négy összetevő ugyanaz marad: tea, édesítőszer, tej és fűszerek.
A masala chai készítéséhez különféle típusú teákat használnak. De általában a fekete teát veszik alapul , hogy a fűszerek és édesítőszerek ne nyomják el az ízét.
Édesítőszerként sima fehér cukrot , barna cukrot , pálmacukrot vagy mézet használnak. India vidéki területein a jaggery -t is használják . Nagy mennyiségű cukorra lehet szükség a fűszerek ízének kiemeléséhez. A sűrített tej kettős céllal adható hozzá: cukorként és tejként.
Általában teljes tejet használnak . A masala chai-t általában úgy állítják elő, hogy a tejet és a vizet 1:2 és 1:4 közötti arányban összekeverik, és a kapott keveréket felforralják. Mint fentebb említettük, néhányan inkább sűrített tejet használnak.
A Masala chai egy élénkítő fűszeres ital, amelyet úgynevezett „meleg” fűszerekkel készítenek. A legtöbb tearecept a következő fűszerek közül egyet vagy többet használ: kardamom , fahéj , gyömbér , édesköménymag , fekete bors és szegfűszeg .
Hagyományosan a kardamom dominál , kiegészítve szegfűszeggel, valamint olyan fűszerekkel, mint a gyömbér és a fekete bors, amelyek fűszeres ízt adnak a teának. Indiában gyakran használnak friss gyömbért. A masala chai további lehetséges összetevői a szerecsendió , rózsaszirom , édesgyökér , sáfrány , mandula .
A masala chai legegyszerűbb hagyományos elkészítési módja a főzet, tej és víz forrásban lévő keveréke levélteával , édesítőszerekkel és egész fűszerekkel . A masala chai különféle márkáit ( hindi मसाला चाय [chāy masālā] – "teafűszer") árulják az indiai piacokon szerte a világon, bár sok háztartás vagy teaárus, Indiában chai wallas [1] néven ismert , keveri a sajátját. A szilárd tea- és fűszermaradványokat tálalás előtt kiszűrjük.
A módszer ízléstől vagy helyi szokástól függően változhat; például egyes háztartások az elején összekeverik az összes hozzávalót, felforralják a keveréket, majd azonnal leszűrik és tálalják; mások hagyhatják a keveréket hosszabb ideig párolni, vagy kezdhetik azzal, hogy a tealeveleket felforralják, és csak a vége felé adják hozzá a fűszereket (vagy fordítva).
| Tea | |
|---|---|
| Zöld | |
| fehér | |
| Sárga | |
| Oolong |
|
| A fekete |
|
| utóerjesztett | |
| tea italok | |
| Tea formák | |
| teakultúra |
|
| Teatermesztés | |
| Edények és kiegészítők | |
| Tea és Kína | |
| Vegyes | |