Édesítőszerek

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2018. január 6-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 25 szerkesztést igényelnek .

Az édesítőszerek édes íz kölcsönzésére  használt anyagok . Széles körben használják élelmiszerek , italok , gyógyszerek édesítésére .

A szakértői panel értékelése az édesítőszerek édességének értékelésére szolgál, ezért az értékelések gyakran nagyon eltérőek. Az összehasonlítás elvégezhető 2%-os, 5%-os vagy 10%-os szacharózoldattal . A referenciaoldat sűrítése is jelentős hatással van az édesség megítélésére, mivel az édesség koncentrációtól való függése nem lineáris. Az édesség mértékegységeként a referenciaoldat szacharóz-koncentrációjának és a szakértők szerint azonos édességi fokú analit koncentrációjának arányát tüntettük fel. A külföldi irodalomban az édesség mértékegységét néha SES jelzi (  angolul  -  „édes megfelelője a szacharóznak”). Figyelni kell arra is, hogy milyen koncentrációegységeket használtak az édesség meghatározásához - a százalékos és a moláris koncentráció gyakran teljesen eltérő számokat ad ( taumatin (izomerek keveréke) esetében a százalékos arány 1600, moláris - 200 000 édességet ad).

Természetes édesítőszerek

A természetes édesítőszerek ( édesítőszerek ) a cukoralkoholok vagy poliolok , például a szorbit, a mannit és az eritrit, amelyek az élelmiszer- és italgyártásban használt édesítő és térfogatnövelő összetevők [1] . Cukorpótlóként kevesebb kalóriát adnak (körülbelül fele-harmadával kevesebb kalóriát, mint a cukor), lassan átalakulnak glükózzá, és nem emelik vagy jelentősen növelik a vércukorszintet [1] . Az édesítőszereket természetes nyersanyagokból izolálják vagy mesterségesen állítják elő, de megtalálhatók a természetben. Természetes édesítőszerek listája: (egyes esetekben a szacharózhoz kapcsolódóan az „ édességi tényező” súlya is feltüntetésre kerül ).

  1. A brazzein  a cukornál 800-szor édesebb fehérje.
  2. Hidrogénezett keményítő-hidrolizátum  - a cukor édességének 0,4-0,9 tömegszázaléka, a cukor édességéből 0,5-1,2 a tápérték alapján
  3. A glicerin  egy többértékű alkohol, a cukor édességének 0,6 tömegszázaléka, tápérték szerint 0,55 a cukor édességének, élelmiszer-adalékanyag E422
  4. Édesgyökérből ( édesgyökér növényből ) származó glicirizin - 50-szer édesebb, mint a cukor, E958
  5. A glükóz  természetes szénhidrát, a szacharóz édességének 0,73-a
  6. Az izomalt  egy többértékű alkohol, a cukor édességéből 0,45-0,65, tápérték szerint 0,9-1,3 a cukor édességéből, E953
  7. Xilitol (xilit) - többértékű alkohol, 1,0 - a szacharóznak megfelelő édesség, 1,7 a cukor édességének tápértéke, E967
  8. A kurkulin  550-szer édesebb fehérje, mint a cukor
  9. A laktitol  egy többértékű alkohol, a cukor édességének 0,4%-a, tápérték szerint 0,8%-a a cukor édességének, E966
  10. Mabinlin  - fehérje, 100-szor édesebb, mint a cukor
  11. Maltitol (maltitol, maltitszirup) - a cukor édességéből 0,9 tömegszázalék, a cukor édességéből 1,7 a tápérték alapján, E965
  12. A mannit  többértékű alkohol, a cukor édességének 0,5%-a, tápérték szerint 1,2%-a a cukor édességének, E421
  13. A Miraculin  egy fehérje, amely önmagában nem édes, de módosítja az ízlelőbimbókat, így a savanyú ízek átmenetileg édesnek tűnnek.
  14. Monellin  - fehérje, 3000-szer édesebb, mint a cukor
  15. Osladin - 3000-szer édesebb, mint a szacharóz
  16. A pentadin  500-szor édesebb fehérje, mint a cukor.
  17. Szorbit (szorbit) - többértékű alkohol, a cukor édességéből 0,6 tömegszázalék, a cukor édességéből 0,9 a tápérték szerint, E420
  18. Stevioside  - terpenoid-glikozid, 200-300-szor édesebb a cukornál, E960
  19. Tagatóz  - a cukor édességéből 0,92 tömegszázalék, a cukor édességéből 2,4 a tápérték alapján
  20. Taumatin  - fehérje - súly szerint 2000-szer édesebb, mint a cukor, E957
  21. D - triptofán - a fehérjékben nem szereplő aminosav, 35-ször édesebb, mint a szacharóz
  22. Philodulcin - 200-300-szor édesebb, mint a szacharóz
  23. A fruktóz  természetes szénhidrát, a cukor édességének 1,7 százaléka, tápértékét tekintve megegyezik a cukoréval.
  24. Hernandulcin - 1000-szer édesebb, mint a szacharóz
  25. Az eritrit  egy többértékű alkohol, a cukor édességének 0,7%-a, kalóriatartalma 0 kcal 100 gramm termékben.

Mesterséges édesítőszerek

A mesterséges édesítőszerek olyan anyagok, amelyek molekulái a szénhidrátokhoz hasonlóan hatnak az ízlelőbimbókra. Abban különböznek az édesítőszerektől, hogy a természetben nem fordulnak elő, és nulla vagy közel nulla kalóriát tartalmaznak, ezért az étrend-kiegészítők piacán „nem kalóriatartalmúként” helyezkednek el. Sokkal édesebb, mint a cukor és a helyettesítői.

  1. 5-nitro-2-propoxianilin ( P-4000) – 4000-szer édesebb, mint a cukor, az FDA betiltotta 1950 -ben
  2. Alitam  – módosított peptid, 2000-szer édesebb, mint a cukor, Pfizer, E956, FDA jóváhagyásra vár
  3. Aszpartám  - peptid, 160-200-szor édesebb, mint a cukor, NutraSweet, E951, FDA jóváhagyta 1981 -ben
  4. Aszpartám-aceszulfám só  - 350-szer édesebb, Twinsweet, E962
  5. Aceszulfám-kálium  - 200-szor édesebb, mint a cukor, Nutrinova, E950, FDA jóváhagyta 1988 -ban
  6. Dulcin (szukrol) - a cukornál 250-szer édesebb karbamid származék, amelyet az FDA 1950 -ben betiltott
  7. Neoheszperidin-dihidrokalkon  – 1500-szor édesebb, mint a cukor, E959
  8. Neotám  – módosított peptid, E961, 8000-szer édesebb, mint a cukor, NutraSweet, FDA jóváhagyta 2002 -ben
  9. Advantam  - módosított peptid, E969, 20 000-40 000-szer édesebb, mint a cukor, Ajinomoto, az FDA jóváhagyta 2014 -ben
  10. Szacharin  – 300-szor édesebb, mint a cukor, E954, az FDA jóváhagyta 1958 -ban
  11. Szukralóz  – módosított szénhidrát, 600-szor édesebb, mint a cukor, Tate & Lyle, E955, az FDA által 1998 -ban jóváhagyott
  12. A d-6-klórtriptofán egy módosított aminosav, 1000-1300-szor édesebb, mint a szacharóz
  13. Nátrium-ciklamát  – 30-szor édesebb, mint a cukor, Abbott, E952, az FDA 1969 -ben betiltotta, felülvizsgálat alatt
  14. Ólom(II)-acetát  , az ókori Rómában édesítőszerként használt mérgező vegyület

Egyéb édes ízű anyagok

Több ezer édes ízű vegyületet ismerünk, de sok közülük különböző okok miatt nem találták meg édesítőszerként történő felhasználását. A guanidinoecetsav származékai a legnagyobb édességgel rendelkeznek - 200 000-205 000-szer édesebbek, mint a szacharóz. Jelenleg az édes íz receptor tanulmányozására használják őket.

Az édes anyagok listája:

  1. A raffinóz  egy szénhidrát, amelynek édessége csak 0,01 a szacharóz édességének.
  2. Az α-L-aszparagil-L-fenilalanin-propil-észter egy peptid, amelynek édessége megegyezik a szacharózéval.
  3. A 4-klór-4-dezoxiszacharóz egy halogénezett szénhidrát, ötször édesebb, mint a cukor.
  4. A perilartin  egy aldehid, 12-szer édesebb, mint a szacharóz.
  5. A dihidroquercetin 3-O-acetát egy flavonoid, 80-szor édesebb, mint a szacharóz.
  6. 2-amino-4-nitro-fenol – 100-szor édesebb, mint a szacharóz.
  7. A nátrium-2-(4-metoxibenzoil)-benzoát 150-szer édesebb, mint a szacharóz.
  8. A Bayunozid  250-szer édesebb, mint a szacharóz.
  9. A Suosan  karbamid-származék, 350-szer édesebb, mint a szacharóz.
  10. A 2-bróm-5-nitroanilin 750-szer édesebb, mint a szacharóz.
  11. D-6-Klórtriptofán – 1000-szer édesebb, mint a szacharóz.
  12. A perilaldoxim 2000-szer édesebb, mint a szacharóz.
  13. Az N-trifluor-acetil-α-L-aszparaginsav-4-cianoanilid 3000-szer édesebb, mint a szacharóz.
  14. Az α-L-aszpartil-DL-amino-malonsav metil-fenchil-észtere 22 200-33 200-szor édesebb, mint a szacharóz.
  15. 1-Metoxikarbonil-2-fenil-etilamid Az N-(3-(4-metoxi-3-hidroxi-fenil)-3,3-dimetilpropil)aszparaginsav 50 000-szer édesebb, mint a szacharóz.
  16. Az N-(4-nitrofenil-tiokarbamoil)-L-fenilalanin 55 000-szer édesebb, mint a szacharóz.
  17. Az N-(N-ciklooktil-amino(3-klór-4-ciano-fenil-imino)-metil)-2-amino-ecetsav 100 000-szer édesebb, mint a szacharóz.
  18. Az N-(N-ciklooktil-amino(4-ciano-fenil-imino)-metil)-2-amino-ecetsav 170 000-szer édesebb, mint a szacharóz.
  19. Az N-(N-ciklonil-amino(4-ciano-fenil-imino)-metil)-2-amino-ecetsav 200 000-szer édesebb, mint a szacharóz.
  20. Az N-((2,3-metilén-dioxi-fenil-metil-amino)-(4-ciano-fenil-imino)-metil)-amino-ecetsav 205 000-szer édesebb, mint a szacharóz.

Mérgező vegyületek

Ősidők óta ismert, hogy egyes szerves ólomvegyületek édeskés ízt kölcsönöznek az oldatoknak . Így az ólom-acetátot még „ ólomcukornak ” is nevezték. Sőt, az ókori Görögországban a borokat néha speciálisan ólomedényekben tárolták, hogy kellemesebb ízt kapjanak. Az ólomsók rendkívül mérgezőek, és az ínyenceket furcsának tűnő mérgezésekhez vezetik. Az „ ólomcukrot ” azonban már a 19. században szórványosan használták élelmiszerek édesítésére, különösen az írástudatlan élelmiszer-hamisítók.

Más vegyületek is hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, például a berillium oldható sói , például nitrát vagy acetát (a „ glicium ” kémiai nevet a görög γλυκύς - édes szóból javasolták rá ). Azonban még az ólomsóknál is mérgezőbbek , és az „ ólomcukorral ” ellentétben soha nem használták édesítőszerként.

Az etilénglikolos oldatok , amelyeket fagyállóként használnak, szintén édes ízűek . Etil-alkohol hozzáadása a fagyállóhoz gyakran halálos kísérletekhez vezet a fagyálló alkoholos italként való visszaélésre. Ezenkívül a kloroformnak és a 2-amino-4-nitrofenolnak édes íze van .

Használat

A cukor helyett édesítőszereket és édesítőszereket használnak számos okból, többek között:

Fogászati ​​ellátás

A glükóz metabolizmusa

Költség és eltarthatóság

Költség és eltarthatóság  – Sok édesítőszer olcsóbb, mint a cukor a végső élelmiszer-készítményben, mint például a nátrium-ciklamát, az aszpartám és a szacharin. Az édesítőszerek összköltsége gyakran alacsonyabb a hosszú eltarthatóságuk és a magas édesítési intenzitásuk miatt. Ez lehetővé teszi az édesítőszerek használatát olyan termékekben, amelyek rövid idő után nem romlanak meg [5] .

Biztonság

Az élelmiszer-biztonsági szabályozó hatóságok világszerte elismerik, hogy az édesítőszerek biztonságosak az emberi egészségre megfelelő fogyasztási szinten [6] [7] [8] . Az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) útmutatást ad a gyártóknak és a fogyasztóknak a nagy intenzitású édesítőszerek használatának napi határértékeiről. A termelők nem léphetik túl a megengedett napi bevitelt [9] [6] . Az édesítőszerek használatának engedélyezése előtt az FDA felülvizsgálja az összes rendelkezésre álló tanulmányt, és meghatározza az elfogadható napi bevitelt, amelyet milligramm/testtömeg-kilogramm/nap mennyiségben határoznak meg (mg/testtömeg-kg/nap), ami azt jelzi, hogy a nagy intenzitású édesítőszer nem okoz biztonsági aggályokat, ha a becsült napi bevitel alacsonyabb, mint a tolerálható napi bevitel [6] . Ugyanezt az értékelést végzi az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) [7] , a Health Canada [8] és más szabályozó testületek szerte a világon. Az EFSA, az FDA és a Health Canada kijelenti: "Az ADI egy anyagnak az a mennyisége, amely biztonságosnak tekinthető napi fogyasztásra egy személy élete során" [7] [6] [8] . A stevia (különösen a szteviozidok) esetében az ADI-t a FAO/WHO élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös szakértői bizottsága határozta meg [9] [10] .

Testsúly

Számos felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a testtömeg és a nem tápláló mesterséges édesítőszerek használata közötti összefüggés nem meggyőző. A megfigyeléses vizsgálatok összefüggést mutatnak a magas testsúllyal, míg a randomizált, kontrollos vizsgálatok csekély ok-okozati súlycsökkenést mutatnak [4] [11] [12] . Más tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a cukor helyett a nem tápláló mesterséges édesítőszerek használata csökkenti a testsúlyt, mivel megfelelő használat esetén ezek az anyagok csökkenthetik az élelmiszerek teljes kalóriatartalmát [13] [14] .

Elhízás

A tanulmányok két nagyszabású áttekintése nem talált klinikai bizonyítékot arra, hogy a nem kalóriatartalmú édesítőszerek metabolikus szindrómát vagy elhízást okoznának [11] [13] .

Rák

A mesterséges édesítőszerek nem okoznak rákot [15] . Számos tanulmány áttekintése nem talált összefüggést a mesterséges édesítőszerek fogyasztása és a rák kockázata között [16] [4] [17] . Az FDA tudósai áttekintették az aszpartám és a különféle élelmiszerekben található édesítőszerek biztonságosságára vonatkozó tudományos bizonyítékokat, és arra a következtetésre jutottak, hogy bizonyos feltételek mellett biztonságosak a lakosság számára [6] .

Bél mikroflóra

Tanulmányok kimutatták, hogy egyes mesterséges édesítőszerek negatív hatással lehetnek a bél mikroflórájára [18] [19] . Egy tanulmány szerzői azonban hangsúlyozzák, hogy még ha ez igaznak bizonyul is, ez nem jelenti azt, hogy a cukor jobb, és sok bizonyíték van a cukor negatív hatásaira [19] . Emellett távolabbi tanulmányokból kevés bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az édesítőszerek megváltoztatnák a bél mikroflóráját [20] , és a Microbiome folyóiratban 2021. január 12-én megjelent tanulmány szerint a szacharin (egy mesterséges édesítőszer) bevitele önmagában nem elegendő a mikroflóra, belek vagy glükóz intoleranciát okoz egészséges egyénekben [21] .

Cukoralkoholok

A cukoralkoholok vagy poliolok édesítő és térfogatnövelő összetevők, amelyeket az élelmiszer- és italiparban használnak. Cukorhelyettesítőként kevesebb kalóriát (a kalória körülbelül felét-harmadát) tartalmaznak, mint a cukor, lassan átalakulnak glükózzá, és a mítoszokkal ellentétben nem okoznak vércukorszint-ugrásokat [22] [23] .

A cukorhoz képest

A nagyszabású tanulmányok áttekintése és a táplálkozási vélemények arra a következtetésre jutottak, hogy a nem tápláló mesterséges édesítőszerek és a természetes édesítőszerek mérsékelt fogyasztása a szacharóz biztonságos helyettesítőjeként segíthet a fogyásban az energiabevitel korlátozásával és a vércukorszint kezelésében [13] [14]. [24] [25] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 Soma Ghosh, ML Sudha. A poliolok áttekintése: új határok az egészségügyi alapú sütőipari termékek számára  // International Journal of Food Sciences and Nutrition. — 2012-05. - T. 63 , sz. 3 . – S. 372–379 . — ISSN 1465-3478 . doi : 10.3109 / 09637486.2011.627846 . Az eredetiből archiválva : 2022. január 1.
  2. ↑ 1 2 Philip Riley, Deborah Moore, Farooq Ahmed, Mohammad O. Sharif, Helen V. Worthington. Xilitol tartalmú termékek a fogszuvasodás megelőzésére gyermekeknél és felnőtteknél  // The Cochrane Database of Systematic Reviews. — 2015-03-26. - Probléma. 3 . - C. CD010743 . — ISSN 1469-493X . - doi : 10.1002/14651858.CD010743.pub2 . Archiválva az eredetiből: 2020. augusztus 4.
  3. ↑ 1 2 Fumiaki Imamura, Laura O'Connor, Zheng Ye, Jaakko Mursu, Yasuaki Hayashino. Cukorral édesített italok, mesterségesen édesített italok és gyümölcslevek fogyasztása és a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása: szisztematikus áttekintés, metaanalízis és a népességnek tulajdonítható frakció becslése  // BMJ (Klinikai kutatás szerk.). — 2015-07-21. - T. 351 . - S. h3576 . — ISSN 1756-1833 . - doi : 10.1136/bmj.h3576 . Az eredetiből archiválva : 2021. november 17.
  4. ↑ 1 2 3 4 Szimonetta Lohner, Ingrid Toews, Joerg J. Meerpohl. A nem tápláló édesítőszerek egészségügyi eredményei: a kutatási környezet elemzése  // Nutrition Journal. — 2017-09-08. - T. 16 , sz. 1 . - S. 55 . — ISSN 1475-2891 . - doi : 10.1186/s12937-017-0278-x . Az eredetiből archiválva : 2022. január 1.
  5. ↑ Eunice C.Y. Li-Chan. Élelmiszer: összetevőinek kémiája  // Journal of Food Biochemistry. — 2017-02-07. - T. 41 , sz. 3 . - S. e12360 . — ISSN 0145-8884 . doi : 10.1111 / jfbc.12360 .
  6. ↑ 1 2 3 4 5 Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központ. További információk az Egyesült Államokban élelmiszerekben használható nagy intenzitású édesítőszerekről   // FDA . — 2020-02-20. Az eredetiből archiválva : 2021. december 10.
  7. ↑ 1 2 3 Édesítőszerek  _ _ Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság . Letöltve: 2022. augusztus 26.
  8. ↑ 1 2 3 1. Health Canada.  Aszpartám . www.canada.ca  (2002. november 5.). Letöltve: 2022. augusztus 26. 2. Health Canada.  Kérdések és válaszok: Szacharin . www.canada.ca  (2007. június 11.). Letöltve: 2022. augusztus 26. 3. Health Canada.  Nátrium-ciklamát és ciklohexil-amin  www.canada.ca  (2022. április 9.). Letöltve: 2022. augusztus 26. 4. Health Canada.  A Health Canada javaslata egy új élelmiszer-adalékanyag, az Advantame édesítőszerként való használatának engedélyezésére bizonyos nem szabványosított élelmiszerekben, beleértve bizonyos italokat is  www.canada.ca  (2016. október 27.). Letöltve: 2022. augusztus 26.
  9. ↑ 1 2 Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központ. Nagy intenzitású édesítőszerek   // FDA . — 2020-02-20. Archiválva az eredetiből 2022. április 24-én.
  10. ↑ FAO/WHO élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottsága. SZTEVIOL GLIKOZIDOK  //  Egészségügyi Világszervezet. — 2016.
  11. ↑ 1 2 Rebecca J. Brown, Mary Ann de Banate, Kristina I. Rother. Mesterséges édesítőszerek: a fiatalok metabolikus hatásainak szisztematikus áttekintése  // International Journal of pediatric obesity: IJPO: a International Association for the Study of Obesity hivatalos lapja. — 2010-08. - T. 5 , sz. 4 . – S. 305–312 . — ISSN 1747-7174 . - doi : 10.3109/17477160903497027 . Archiválva az eredetiből 2022. március 8-án.
  12. ↑ Meghan B. Azad, Ahmed M. Abou-Setta, Bhupendrasinh F. Chauhan, Rasheda Rabbani, Justin Lys. Nem tápláló édesítőszerek és kardiometabolikus egészség: randomizált, kontrollált vizsgálatok és prospektív kohorsz tanulmányok szisztematikus áttekintése és metaanalízise  // CMAJ: Canadian Medical Association Journal = Journal de l'Association medicale canadienne. — 2017-07-17. - T. 189 , sz. 28 . — S. E929–E939 . — ISSN 1488-2329 . - doi : 10.1503/cmaj.161390 . Az eredetiből archiválva : 2022. január 1.
  13. ↑ 1 2 3 P. J. Rogers, P. S. Hogenkamp, ​​C. de Graaf, S. Higgs, A. Lluch. Az alacsony energiatartalmú édesítőszer-fogyasztás befolyásolja az energiabevitelt és a testsúlyt? Az embereken és állatokon végzett vizsgálatokból származó bizonyítékok szisztematikus áttekintése, beleértve a metaanalíziseket is  // International Journal of Obesity (2005). — 2016-03. - T. 40 , sz. 3 . – S. 381–394 . — ISSN 1476-5497 . - doi : 10.1038/ijo.2015.177 . Archiválva az eredetiből 2022. február 7-én.
  14. ↑ 1 2 Paige E. Miller, Vanessa Perez. Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és testtömeg és összetétel: randomizált, kontrollált vizsgálatok és prospektív kohorsz tanulmányok metaanalízise  // The American Journal of Clinical Nutrition. — 2014-09. - T. 100 , sz. 3 . – S. 765–777 . — ISSN 1938-3207 . - doi : 10.3945/ajcn.113.082826 . Az eredetiből archiválva : 2021. december 27.
  15. ↑ Gyakori rákmítoszok és tévhitek – National Cancer  Institute . www.cancer.gov (2014. február 3.). Letöltve: 2022. január 1. Az eredetiből archiválva : 2022. január 1..
  16. ↑ Cristina Bosetti, Silvano Gallus, Renato Talamini, Maurizio Montella, Silvia Franceschi. Mesterséges édesítőszerek és a gyomor-, hasnyálmirigy- és méhnyálkahártyarák kockázata Olaszországban  // Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention: Az American Association for Cancer Research kiadványa, az American Society of Preventive Oncology támogatásával. — 2009-08. - T. 18 , sz. 8 . — S. 2235–2238 . — ISSN 1538-7755 . - doi : 10.1158/1055-9965.EPI-09-0365 . Az eredetiből archiválva : 2022. január 1.
  17. ↑ A. Mishra, K. Ahmed, S. Froghi, P. Dasgupta. A mesterséges édesítőszer-fogyasztás és a rák közötti kapcsolat szisztematikus áttekintése az emberekben: 599 741 résztvevő elemzése  // International Journal of Clinical Practice. — 2015-12. - T. 69 , sz. 12 . - S. 1418-1426 . — ISSN 1742-1241 . - doi : 10.1111/ijcp.12703 . Az eredetiből archiválva : 2022. január 1.
  18. ↑ Qing Yang. Hízni a "diétával"? Mesterséges édesítőszerek és a cukoréhség neurobiológiája  //  Yale J Biol Med. - 2010. - január ( 83. sz.). — P. 101–108 . — PMID 20589192 .
  19. ↑ 12 Emily Willingham . Egyes cukorhelyettesítők hatással vannak a vércukorszintre és a bélbaktériumokra . Tudományos amerikai . Letöltve: 2022. augusztus 26.  
  20. ↑ Az igazság az édesítőszerekről  . NHS (2022. február 23.). Letöltve: 2022. augusztus 26.
  21. ↑ Joan Serrano, Kathleen R. Smith, Audra L. Crouch, Vandana Sharma, Fanchao Yi. A nagy dózisú szacharin-kiegészítés nem váltja ki a bél mikrobiota változásait vagy a glükóz intoleranciát egészséges emberekben és egerekben  // Microbiome. — 2021-01-12. - T. 9 , sz. 1 . - S. 11 . — ISSN 2049-2618 . - doi : 10.1186/s40168-020-00976-w .
  22. ↑ Soma Ghosh, ML Sudha. A poliolok áttekintése: új határok az egészségügyi alapú sütőipari termékek számára  // International Journal of Food Sciences and Nutrition. — 2012-05. - T. 63 , sz. 3 . – S. 372–379 . — ISSN 1465-3478 . doi : 10.3109 / 09637486.2011.627846 .
  23. ↑ Eszik mostanában cukoralkoholt? . Yale-New Haven Kórház (2005. március 10.). Letöltve: 2012. június 25.
  24. ↑ Padmini Shankar, Suman Ahuja, Krishnan Sriram. Nem tápláló édesítőszerek: áttekintés és frissítés  // Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Kalifornia). — 2013-11. - T. 29 , sz. 11-12 . - S. 1293-1299 . — ISSN 1873-1244 . - doi : 10.1016/j.nut.2013.03.024 . Az eredetiből archiválva : 2021. december 27.
  25. ↑ Cindy Fitch, Kathryn S. Keim, Táplálkozási és Dietetikai Akadémia. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja: tápláló és nem tápláló édesítőszerek használata  // Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. — 2012-05. - T. 112 , sz. 5 . – S. 739–758 . — ISSN 2212-2672 . - doi : 10.1016/j.jand.2012.03.009 . Az eredetiből archiválva : 2021. december 27.

Linkek