Szukralóz

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2019. augusztus 3-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 14 szerkesztést igényelnek .
szukralóz

Tábornok
Szisztematikus
név		 1,6-diklór-1,6-didezoxi-β- D -fruktofuranozil-4-klór-4-dezoxi-a- d galaktopiranozid
Hagyományos nevek triklór-galaktoszacharóz
Chem. képlet C 12 H 19 Cl 3 O 8
Fizikai tulajdonságok
Moláris tömeg 397,64 g/ mol
Sűrűség 1,69 g/cm³
Termikus tulajdonságok
Hőfok
 •  olvadás 125 °C
Kémiai tulajdonságok
Oldhatóság
 • vízben 28,3 g/100 ml
Osztályozás
Reg. CAS szám 56038-13-2
PubChem 71485
Reg. EINECS szám 259-952-2
MOSOLYOK   C(C1C(C(C(C(O1)OC2(C(C(C(O2)CCl)O)O)CCl)O)O)Cl)O
InChI   InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-) 16) 21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N
Codex Alimentarius E955
CHEBI 32159
ChemSpider 64561
Biztonság
NFPA 704 NFPA 704 négyszínű gyémánt egy egy 0
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A szukralóz (trichlorogalactosucrose) az angol Tate & Lyle cég által 1976-ban kifejlesztett intenzív hőstabil mesterséges édesítőszer , amely az élelmiszergyártás széles skálájában használható – az italoktól a pékárukig. A szukralóz normál cukorból származik, és ízprofilja hasonló a cukoréhoz.

Történelem

A szukralózt 1976-ban fedezték fel Leslie Hugh professzor és asszisztense, Shashikant Phadnis a Queen Elizabeth College-ban (ma a londoni King's College része ) [1] . Miközben a szacharóz kémiai intermedierként való felhasználásának módjait kutatta a nem hagyományos alkalmazásokban, Phadnis a klórozott cukorvegyületek tesztelését kapta .  Phadnis tökéletlen angolsága miatt rájött, hogy kóstolni kérték ( English íz ), amit meg is tett [2] . Kifejezetten édesnek találta a párosítást.  

Tate és Lyle 1976-ban szabadalmaztatta az anyagot; 2008-tól az egyetlen fennmaradó szabadalom bizonyos gyártási eljárásokra vonatkozik [3] .

A Duke Egyetemen a Sugar Association által finanszírozott állatkísérletek [4] bizonyítékot találtak arra, hogy a körülbelül 1 tömegszázalék szukralózt és ~99 tömegszázalék maltodextrint tartalmazó Splenda édesítőszer keverék napi 100 és 1000 mg/kg dózisban csökkentette a széklet mennyiségét. mikrobióta patkányokban és megemelkedett a bél pH -ja , elősegítette a súlygyarapodást és a P-glikoprotein (P-GP) emelkedését [5] . Ezeket a hatásokat emberben nem találták [6] . A Duke Egyetem, a Rutgers Egyetem , a New York-i Orvostudományi Főiskola a Harvard Közegészségügyi Egyetem és a Columbia Egyetem tudósaiból álló szakértői testület a Regulatory Toxicology and Pharmacology című folyóiratban arról számolt be, hogy Duke tanulmánya "nem volt tudományosan szigorú, és számos kritikus területen súlyos hibákat tartalmazott, amelyek akadályozzák a vizsgálat eredményeinek megbízható értelmezése” [7] .

A szukralózt először 1991-ben engedélyezték Kanadában . A későbbi engedélyeket 1993-ban Ausztráliában , 1996-ban Új-Zélandon, 1998-ban az Egyesült Államokban és 2004-ben az Európai Unióban kapták meg. 2008-ra több mint 80 országban engedélyezték, köztük Mexikóban, Brazíliában, Kínában , Indiában és Japánban [8] . 2006-ban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága módosította az élelmiszer-szabályozást, hogy a szukralózt mint "táplálékon kívüli édesítőszert" tartalmazza az élelmiszerekben [9] . 2008 májusában a Fusion Nutraceuticals egy generikus terméket dobott piacra a Tate & Lyle szabadalmait felhasználva.

2015 áprilisában a PepsiCo bejelentette, hogy az aszpartámról szukralózra vált a legtöbb amerikai diétás ital esetében [10] , mivel a Diet Pepsi eladásai több mint 5%-kal estek vissza az Egyesült Államokban. A PepsiCo azt állítja, hogy döntése kereskedelmi jellegű – a fogyasztói preferenciákra reagál. 2018 februárjában a PepsiCo visszatért az aszpartám használatához diétás italaiban az előző évhez képest 8%-os eladási csökkenés miatt.

Tulajdonságok

A szukralóz ( élelmiszer-adalékanyag E955 ) kellemes édes ízű, jól oldódik vízben, és rendkívül stabil az ital- és élelmiszeripar széles körében. A szukralóz a hőkezelés - pasztőrözés és sterilizálás során tökéletesen stabil, joghurtok és pürék gyártásánál használják, édességét a termékekben egy éves tárolás után is megőrzi. A szukralóz erősen szinergetikus a fruktózzal és az invertszirupokkal .

Három hidroxilcsoport helyett a szukralóz három klóratomot tartalmaz. Emiatt a szervezet nem képes asszimilálni a szukralózt. Ugyanakkor 600-szor édesebb, mint a cukor; Az aszpartám 180-200-szor édesebb, mint a szacharóz.

Olvadáspont - 125 °C (398 K).

Csomagolás és tárolás

A tiszta szukralózt ömlesztve árulják, de nem egyéni felhasználásra alkalmas mennyiségben, bár néhány erősen koncentrált szukralózvíz-keverék megvásárolható az interneten. Ezek a koncentrátumok minden két rész vízhez egy rész szukralózt tartalmaznak. Egy negyed teáskanál koncentrátum helyettesít egy csésze cukrot. A tiszta, száraz szukralóz magasabb hőmérsékleten bizonyos mértékben lebomlik. Oldatban vagy maltodextrinnel keverve valamivel stabilabb. A legtöbb szukralózt tartalmazó termékhez töltőanyagokat és további édesítőszert adnak, hogy a termék térfogata és állaga megközelítőleg megegyezzen a cukor mennyiségével.

Kémia

A szukralóz egy diszacharid , amely 1,6-diklór-1,6-didezoxifruktózból és 4-klór-4-dezoxi-galaktózból áll. A szacharóz szelektív klórozásával szintetizálják egy többlépéses eljárásban, amely három specifikus hidroxilcsoportot klóratomokkal helyettesít. Ezt a klórozást úgy érik el, hogy az egyik primer alkoholt szelektíven védik észterként ( acetát vagy benzoát ), majd klórozás követi több klórozószer bármelyikének feleslegét a két megmaradt primer alkohol és az egyik szekunder alkohol helyettesítésére, majd végül a védőcsoport eltávolítása. az észter hidrolízisével [11] [12] .

Alkalmazás

A szukralózt számos ételben és italban használják, mivel nem kalóriatartalmú édesítőszer, amely nem segíti elő a fogszuvasodást [13] . A szukralóz cukorhelyettesítőként használható diabetes mellitusban szenvedő betegeknél [ 14] , mivel nem befolyásolja az inzulinszintet [15] . Legyen óvatos, mert a porított szukralózt gyakran használják maltodextrinnel és dextrózzal , amelyek befolyásolják a vércukorszintet. A szukralózt helyettesítőként vagy más mesterséges vagy természetes édesítőszerekkel, például aszpartámmal , aceszulfám-káliummal vagy magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal kombinálva használják . A szukralózt olyan termékekben használják, mint a cukorkák, reggelizőszeletek, kávékapszulák és üdítőitalok. A szukralózt gyümölcskonzervekben is használják, ahol a víz és a szukralóz helyettesíti a sokkal magasabb kalóriatartalmú kukoricaszirup alapú kiegészítőket. A töltőanyagként maltodextrinnel vagy dextrózzal (mindkettő kukoricából származó) kevert szukralózt a McNeil Nutritionals "Splenda" márkanéven forgalmazza nemzetközileg. Az Egyesült Államokban és Kanadában ezt a keveréket egyre gyakrabban találják meg az éttermekben sárga zacskóban, szemben az aszpartámmal kombinált kék zacskókkal és a rózsaszín zacskókkal, amelyekben jellemzően szukralóz és szacharin keveréke van . Kanadában a sárga csomagokat a SugarTwin márkájú ciklamát édesítőszerhez is hozzák összefüggésbe.

Főzés

A szukralóz granulált formában kapható , amely lehetővé teszi a cukor azonos térfogatú cseréjét. Ez a granulált szukralóz keverék olyan töltőanyagokat tartalmaz, amelyek gyorsan oldódnak vízben. Míg a granulált szukralóz látszólagos édességet biztosít térfogatról térfogatra, a pékáruk állaga jelentősen változhat. A szukralóz nem higroszkópos , így a pékáruk észrevehetően szárazabbak és kevésbé sűrűbbek, mint a szacharózzal készültek . Ellentétben a szacharózzal, amely magas hőmérsékleten megolvad, a szukralóz megőrzi szemcsés szerkezetét, amikor szárazra, magas hőmérsékletre melegítik (például sütőben 350 °F vagy 180 °C-on). Ezenkívül a tiszta szukralóz 119 °C-on vagy 246 °F-on kezd bomlani [16] . Így egyes receptekben, például a krémbruléban , amelyek részleges vagy teljes megolvadásához és kristályosításához a tetejére szórt cukrot kell alkalmazni, a szukralóz helyettesítése nem eredményezi ugyanazt a felületi textúrát, ropogósságot vagy kristályszerkezetet.

Biztonság

Szabályozók álláspontja

A szukralózt világszerte számos élelmiszerbiztonsági szabályozó hatóság ismerte el biztonságosnak, köztük az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA), a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottsága (JECFA), az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), a Health Canada és a Ausztrál és új-zélandi élelmiszer-szabványok. A Canadian Diabetes Association szerint az ember élete során mellékhatások nélkül elfogyasztható szukralóz mennyisége napi 900 mg/testtömeg-kg [17] [18] .

„A szukralóz biztonságosságának meghatározásakor az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság több mint 110 humán és állatkísérlet adatait tekintette át. Számos tanulmány a lehetséges toxikus hatásokra összpontosított, beleértve a rákkeltő , reproduktív és hatásokat. Nem találtak ilyen hatásokat, és az FDA jóváhagyása azon a következtetésen alapul, hogy a szukralóz emberi fogyasztásra biztonságos .

A McNeil Nutritional LLC kutatása, amelyet az Egyesült Államok FDA 7A3987 számú étrend-kiegészítő petíciója részeként nyújtottak be, megállapította, hogy "két éves rágcsáló biológiai vizsgálat... nem talált rákkeltő tulajdonságokat sem a szukralózra, sem annak hidrolízistermékeire..." [20] . Az FDA jóváhagyási folyamata kimutatta, hogy a szukralóz normál mennyiségben édesítőszerként történő fogyasztása biztonságos [21] . Ha a becsült napi bevitelt összevetjük azzal a bevitellel, amelynél a mellékhatások észlelhetők (ezt a számot a „nem káros hatások legmagasabb határának” nevezik, a szukralóz esetében ez 1500 mg/ttkg/nap), biztonsági határ [20] . A bevitt szukralóz nagy része nem szívódik fel a gyomor-bélrendszerben (bélben), és közvetlenül a széklettel választódik ki, míg 11-27%-a felszívódik [21] . A bélből felszívódott mennyiség nagyrészt a vesén keresztül választódik ki a vérből, és a vizelettel ürül, míg a felszívódott szukralóz 20-30%-a metabolizálódik [21] .

Egyéb tudományos kutatások

A szukralózt 1991-ben engedélyezték Kanadában, majd 1998-ban az Egyesült Államokban, ahol „Splenda” néven árusították. Ezt megelőzően a szukralóz több mint száz toxicitási teszten esett át 13 év alatt, amelyek nem tártak fel rákkeltő tulajdonságokat és mellékhatásokat a reproduktív funkcióra, az idegrendszerre és a genetikára.

A gyártó által támogatott tanulmányok hozzávetőlegesen 1,1 mg szukralóz/testtömeg-kilogramm napi bevitelt határoztak meg. Az optimális bevitel negatív mellékhatások nélkül 16 mg/testtömeg-kilogramm volt, a megengedett maximum pedig 1500 mg [22] . A kísérletek során az állatok különböző adagolású édesítőszert kaptak különböző ideig, változatos adagolási móddal - orálisan, katéteren keresztül és intravénásan. .

Kísérleti egerekben még 16 g/testtömeg-kilogramm dózisnál sem észleltek mellékhatásokat, patkányoknál hasonló eredményeket kaptak 10 g-nál . Ez utóbbi egy 75 kilogrammos ember napi 750 gramm szukralóz elfogyasztásának felel meg. Amikor azonban a teljes táplálékfelvétel 5%-a szukralózt fogyasztott, a patkányok kevesebbet ettek, nyilván azért, mert az ilyen hatalmas mennyiségű édesítő íztelenné tette az ételt. A csökkent étvágy viszont a csecsemőmirigy méretének csökkenéséhez vezetett. A szukralóz ellenzői ezekre az eredményekre hivatkoznak a szukralóz immunszuppresszív hatásának alátámasztására, mivel az immun T-sejtek a csecsemőmirigyben termelődnek .

Emberben azonban sem az étvágycsökkenés, sem a csecsemőmirigy zsugorodása nem fordul elő, bár ez nem állított meg néhány médiát.[ mi? ] a szukralóz fogyasztása elleni figyelmeztetéstől, amely állítólag gyengíti az immunrendszert és rák kialakulásához vezet. Nem adtak bizonyítékot az ilyen állítások mellett, kivéve az állatokon végzett kísérletek helytelen eredményeit ebben az esetben.

Az emberi szervezet az elfogyasztott szukralóz körülbelül 85%-át választja ki, mindössze 15%-át szívja fel. Ami felszívódik, az egy napon belül kiürül a szervezetből – a szukralóz nem marad el az emberi szervezetben. Nem tud bejutni az agyba, nem jut át ​​a placenta gáton terhes nőknél és nem jut be az anyatejbe. A szukralóz dózisai nem lépnek kölcsönhatásba más tápanyagokkal, és nem segítik elő az inzulin felszabadulását.

Humán és rágcsálókon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a szukralóz befolyásolhatja a glükóz- és inzulinszintet, és biológiailag nem inert vegyület [23] .

A szukralóz ellenzői azt állítják, hogy nem telt el elég idő azóta, hogy a szukralóz használata elkezdte feltárni egészségre gyakorolt ​​hatását. A szukralózt azonban 1991 óta fogyasztják Kanadában – minden mellékhatás már régen jelentkezett volna, de ehhez hasonlót nem figyeltek meg. Ezen túlmenően az állatkísérletek során alkalmazott dózisok megegyeztek az édesítőszer emberi fogyasztásával 13 évig.

Tanulmány[ mi? ] mesterséges édesítőszerek, köztük szukralóz és cukor fogyasztásának hatásait hasonlította össze . A kísérlet 10 hétig tartott, és túlsúlyos emberek csoportján végezték, akik cukrot vagy cukorhelyettesítőket használtak. Azok a résztvevők, akik nagy mennyiségű cukrot fogyasztottak (teljes energiájuk 28%-a), energia növekedést tapasztaltak[ tiszta ] testtömeg, zsírtömeg és vérnyomás, ami nem volt megfigyelhető a mesterséges édesítőszert fogyasztók körében.

2020-ig a szukralóz biztonságosságával és toxikológiájával kapcsolatos számos tanulmány áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy nem rákkeltő [24] [25] .

Környezeti hatás

Egy tanulmány szerint a szukralózt számos mikroorganizmus felveszi, és a környezetbe kerülve lebomlik [26] . A Svéd Környezetkutató Intézet mérései azonban azt mutatták, hogy a szennyvízkezelés csekély hatással van a szukralózra, amely néhány µg/l (ppb) mennyiségben van jelen a szennyvízben [27] . Az ökotoxikológiai hatások ezeken a szinteken nem ismertek, de a Svéd Környezetvédelmi Ügynökség arra figyelmeztet, hogy a vegyület a természetben lassan lebomlása esetén folyamatos szintemelkedés következhet be. Fémtartályokban nagyon magas hőmérsékletre (350 °C vagy 662 °F felett) hevítve a szukralóz poliklórozott dibenzo-p-dioxinokat és más, környezetben tartósan megmaradó szerves szennyező anyagokat képezhet a keletkező füstben [28] .

A szukralózt természetes vizekben találták. A vizsgálatok azt mutatják, hogy bizonyos állatfajok korai fejlődésére alig vagy egyáltalán nincs hatással [29] , de más fajokra gyakorolt ​​hatása ismeretlen.

Jegyzetek

  1. ↑ Gyakran Ismételt Kérdések a Lagrange-leírókkal kapcsolatban. . — 2016-09-27. - doi : 10.5194/acp-2016-633-sc2 .
  2. ↑ WB Gratzer. Eurekák és eufóriák: az oxfordi tudományos anekdoták könyve . - Oxford: Oxford University Press, 2002. - x, 301 oldal p. - ISBN 978-0-19-280403-7 , 0-19-280403-0.
  3. ↑ foodnavigator-asia.com.  Napi hírek és elemzések az APAC élelmiszer- és italiparáról  ? . foodnavigator-asia.com . Letöltve: 2021. december 23. Az eredetiből archiválva : 2022. január 18..
  4. ↑ Browning, Lynnley . New Salvo in Splenda Skirmish , The New York Times  (2008. szeptember 23.). Az eredetiből archiválva : 2021. december 23. Letöltve: 2021. december 23.
  5. ↑ Mohamed B. Abou-Donia, Eman M. El-Masry, Ali A. Abdel-Rahman, Roger E. McLendon, Susan S. Schiffman. A Splenda megváltoztatja a bél mikroflóráját, és növeli a bél P-glikoprotein és a citokróm P-450 szintjét hím patkányokban  //  Journal of Toxicology and Environmental Health, A. rész - 2008-09-22. — Vol. 71 , iss. 21 . — P. 1415–1429 . — ISSN 1087-2620 1528-7394, 1087-2620 . - doi : 10.1080/15287390802328630 . Archiválva az eredetiből 2022. február 27-én.
  6. ↑ 172. RÉSZ – EMBERI FOGYASZTÁSRA SZÁNT ÉLELMISZEREK KÖZVETLEN HOZZÁADÁSA ENGEDÉLYEZETT ÉLELMISZER-ADATLÉKOK  // A CRC főkulcsszó-kalauz élelmiszerekhez. – CRC Press, 2003.11.25. — S. 602–699 .
  7. ↑ foodnavigator.com. A szukralóz biztonsága „tudományosan megalapozott”: szakértői   testület ? . foodnavigator.com . Letöltve: 2021. december 23. Az eredetiből archiválva : 2021. szeptember 6..
  8. ↑ GYIK | Splenda  (angol) . Splenda® . Letöltve: 2021. december 23. Az eredetiből archiválva : 2021. december 23.
  9. ↑ Joy L. Frestedt. Az FDA története, az élelmiszer-előírások és az élelmiszeripari vállalatoknak szóló figyelmeztető levelek  // FDA figyelmeztető levelek az élelmiszerekről. - Elsevier, 2017. - S. 1-21 .
  10. ↑ A Pepsi elhagyja a mesterséges édesítőszert, aszpartámot , BBC News  (2015. április 27.). Az eredetiből archiválva : 2021. december 23. Letöltve: 2021. december 23.
  11. ↑ Bert Fraser-Reid. A cukortól a Splendáig . - 2012. - doi : 10.1007/978-3-642-22781-3 .
  12. ↑ Szukralóz előállítása a kristályos szukralóz-6-észter köztes izolálása nélkül . Letöltve: 2021. december 23. Az eredetiből archiválva : 2021. december 23.
  13. ↑ Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal, HHS. Élelmiszerek címkézése: egészségre vonatkozó állítások; diétás, nem cariogenic szénhidrát édesítőszerek és fogszuvasodás. Végső szabály  // Szövetségi nyilvántartás. — 2006-03-29. - T. 71 , sz. 60 . — S. 15559–15564 . — ISSN 0097-6326 . Archiválva az eredetiből 2022. július 11-én.
  14. ↑ V. Lee Grotz, Robert R. Henry, Janet B. McGill, Melvin J. Prince, Harry Shamoon. A szukralóz hatásának hiánya a glükóz homeosztázisra 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél  // Journal of the American Dietetic Association. — 2003-12. - T. 103 , sz. 12 . - S. 1607-1612 . — ISSN 0002-8223 . - doi : 10.1016/j.jada.2003.09.021 .
  15. ↑ HE Ford, V Peters, NM Martin, ML Sleeth, MA Ghatei. A szukralóz orális lenyelésének hatása a bélhormonválaszra és az étvágyra egészséges, normál súlyú alanyokban  // European Journal of Clinical Nutrition. — 2011-01-19. - T. 65 , sz. 4 . – S. 508–513 . - ISSN 1476-5640 0954-3007, 1476-5640 . - doi : 10.1038/ejcn.2010.291 .
  16. ↑ Gilbert Bannach, Rafael R. Almeida, Luis. G. Lacerda, Egon Schnitzler, Massao Ionashiro. A szukralóz hőstabilitása és hőbomlása  // Eclética Química. — 2009-12. - T. 34 , sz. 4 . – S. 21–26 . — ISSN 0100-4670 . - doi : 10.1590/S0100-46702009000400002 . Az eredetiből archiválva : 2021. december 23.
  17. ↑ Chris Cameron, Adil Virani, Heather Dean, Mike Evans, Lisa Dolovich. Vércukor tesztcsíkok felhasználása és kiadásai Kanadában  //  Canadian Journal of Diabetes. — 2010-01-01. - T. 34 , sz. 1 . — S. 34–40 . — ISSN 2352-3840 1499-2671, 2352-3840 . - doi : 10.1016/S1499-2671(10)41008-4 .
  18. ↑ Bernadene A. Magnuson, Ashley Roberts, Earle R. Nestmann. A szukralóz biztonságosságával foglalkozó jelenlegi irodalom kritikai áttekintése  //  Élelmiszer- és kémiai toxikológia. — 2017-08. — Vol. 106 . — P. 324–355 . - doi : 10.1016/j.fct.2017.05.047 . Az eredetiből archiválva : 2022. március 12.
  19. ↑ Szukralóz – FDA végső szabály – Élelmiszer-adalékanyagok, amelyek emberi fogyasztásra szánt élelmiszerekhez közvetlenül hozzáadhatók . Egyesült Államok: Food and Drug Administration. Letöltve: 2011. július 17. Az eredetiből archiválva : 2012. október 18..
  20. ↑ 1 2 Colin Berry, David Brusick, Samuel M. Cohen, Jerry F. Hardisty, V. Lee Grotz. A szukralóz nem karcinogenitása: A tudományos és szabályozási alapok áttekintése  // Táplálkozás és rák. — 2016-11-16. - T. 68 , sz. 8 . - S. 1247-1261 . — ISSN 0163-5581 . doi : 10.1080 / 01635581.2016.1224366 . Archiválva : 2020. november 12.
  21. ↑ 1 2 3 Bernadene A. Magnuson, Ashley Roberts, Earle R. Nestmann. A szukralóz biztonságosságával foglalkozó jelenlegi irodalom kritikai áttekintése  //  Élelmiszer- és kémiai toxikológia. — 2017-08-01. — Vol. 106 . — P. 324–355 . — ISSN 0278-6915 . - doi : 10.1016/j.fct.2017.05.047 . Az eredetiből archiválva : 2021. december 23.
  22. ↑ Baird, I.M.; Shepherd, ÉNy; Merritt, RJ; Hildick-Smith, G. Ismételt dózisú szukralóztolerancia vizsgálata humán alanyokban  (angol)  // Food Chemical Toxicology. - 2000. - Vol. 38 (2. kiegészítés) . — P. S123–S129 . - doi : 10.1016/S0278-6915(00)00035-1 . — PMID 10882825 .
  23. ↑ Susan S. Schiffman, Kristina I. Rother. A szukralóz, a szintetikus szerves klórtartalmú édesítőszer: Biológiai kérdések áttekintése  // Journal of Toxicology and Environmental Health. B rész, Kritikai áttekintések. — 2013-9. - T. 16 , sz. 7 . – S. 399–451 . — ISSN 1093-7404 . - doi : 10.1080/10937404.2013.842523 . — PMID 24219506 . Archiválva az eredetiből: 2020. szeptember 18.
  24. ↑ Bernadene A. Magnuson, Ashley Roberts, Earle R. Nestmann. A szukralóz biztonságával foglalkozó jelenlegi szakirodalom kritikai áttekintése  // Élelmiszer- és kémiai toxikológia: A British Industrial Biological Research Association számára kiadott nemzetközi folyóirat. — 2017-08. - T. 106 , sz. Pt A. – S. 324–355 . — ISSN 1873-6351 . - doi : 10.1016/j.fct.2017.05.047 . Az eredetiből archiválva : 2022. május 15.
  25. ↑ Colin Berry, David Brusick, Samuel M. Cohen, Jerry F. Hardisty, V. Lee Grotz. A szukralóz nem karcinogenitása: A tudományos és szabályozási alapok áttekintése  // Táplálkozás és rák. — 2016-11. - T. 68 , sz. 8 . - S. 1247-1261 . — ISSN 1532-7914 . doi : 10.1080 / 01635581.2016.1224366 . Archiválva az eredetiből 2022. május 24-én.
  26. ↑ Michael P. Labare, Martin Alexander. A szukralóz, a klórozott szénhidrát biodegradációja természetes környezeti mintákban  (angol)  // Environmental Toxicology and Chemistry. - 1993-05. — Vol. 12 , iss. 5 . - P. 797-804 . - doi : 10.1002/etc.5620120502 .
  27. ↑ Brorström-Lundén, Eva Svenson, Anders Viktor, Tomas Woldegiorgis, Andreas Remberger, Mikael Kaj, Lennart Dye, Christian Bjerke, Arve Schlabach, Martin. A szukralóz mérése a 2007. évi svéd szűrési programban – I. RÉSZ; Szukralóz felszíni vizekben és STP-mintákban. . - IVL Svenska Miljöinstitutet, 2008.
  28. ↑ Shujun Dong, Guorui Liu, Jicheng Hu, Minghui Zheng. A szukralózból magas hőmérsékleten képződő poliklórozott dibenzo-p-dioxinok és dibenzofuránok  // Tudományos jelentések. — 2013-10-15. - T. 3 . - S. 2946 . — ISSN 2045-2322 . - doi : 10.1038/srep02946 . Archiválva az eredetiből 2021. október 3-án.
  29. ↑ K. I. Stoddard, D. B. Huggett. Early Life Stage (ELS) A szukralóz toxicitása a Fathead Minnows, Pimephales promelas számára  (angol)  // Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology. — 2014-10. — Vol. 93 , iss. 4 . — P. 383–387 . — ISSN 1432-0800 0007-4861, 1432-0800 . - doi : 10.1007/s00128-014-1348-9 .

Linkek