Creme brulée
A Creme brulee ( fr . crème brûlée , szó szerint „ égett krém ”) egy pudingos desszert karamellhéjjal . Általában szobahőmérsékleten tálaljuk.
A creme brulee pontos eredete nem ismert. A britek ragaszkodnak ahhoz a változathoz, hogy először a 17. században, a Trinity College -ban készítették égetett krém , cambridge-i égetett krém vagy Trinity krém néven . Ezt az ételt azonban először 1691-ben említette François Messialo , Orléans hercegének konyhafőnöke . kívül[ mi? ] , július 27-e a Creme Brulee nemzetközi napja.
Tojássárgáját , cukrot , tejszínt és vaníliát használnak a creme brulee készítéséhez , de más ízesítők, például héj is használhatók .
A felforrósított krémet összekeverjük a többi hozzávalóval, majd kisütjük, így a krém megkeményedik. Ezután a héját karamellizáljuk.
-
Creme brulee fekete ribizlivel tartletben
-
Homoktövis creme brulee tartletben
-
Karamellizált creme brulee
Lásd még
- A Creme Catalana a creme brulee analógja, amelyet tej (nem tejszín) alapján készítenek.
Jegyzetek
Irodalom
- Natalia Sinkareva, Nadezhda Bondarenko. Kulináris enciklopédia / Olga Ivenskaya. - Liter, 2017. - T. 15.
Linkek
- Klasszikus krém recept
 Szótárak és enciklopédiák |
|---|