Nátrium-ciklamát

Nátrium-ciklamát
Tábornok
Szisztematikus név	Nátrium-N-ciklohexil-szulfamát
Hagyományos nevek	nátrium-ciklamát, a ciklaminsav nátriumsója
Chem. képlet	C6H12NNaO3S _ _ _ _ _ _
Fizikai tulajdonságok
Állapot	színtelen kristályos anyag, borzasztóan édes ízű.
Moláris tömeg	201,219 ± 0,012 g/ mol
Termikus tulajdonságok
Hőfok
•  olvadás	265 °C
Osztályozás
Reg. CAS szám	139-05-9
PubChem	23665706
Reg. EINECS szám	205-348-9 egy 2 0
MOSOLYOK	C1CCC(CC1)NS(=O)(=O)[O-].[Na+]
InChI	InChI=1S/C6H13NO3S.Na/c8-11(9,10)7-6-4-2-1-3-5-6;/h6-7H,1-5H2,(H,8,9,10) ;/q;+1/p-1UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M
Codex Alimentarius	E952(iv)
CHEBI	82431
ChemSpider	8421
Biztonság
NFPA 704	egy 2 0
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.
Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A nátrium-ciklamát  édesítőszer , szintetikus eredetű vegyszer, amelyet édes íz kölcsönzésére használnak . A nátrium-ciklamát 30-50-szer édesebb, mint a cukor. Széles körben használják ételek, italok , gyógyszerek édesítésére . Gyakran használják más mesterséges édesítőszerekkel, különösen a szacharinnal ; 10 rész ciklamát és 1 rész szacharin keveréke standard, amely mindkét édesítőszer mellékízét elfedi [1] .

A nátrium-ciklamát olcsóbb, mint a legtöbb édesítőszer, beleértve a szukralózt is , és hőstabil. Az édesítőszer E952 élelmiszer-adalékanyagként szerepel a Codex Alimentariusban [2] .

Történelem

A ciklamátot Michael Sveda végzős hallgató fedezte fel 1937-ben az Illinoisi Egyetemen . Sveda a laboratóriumban egy lázcsillapító gyógyszer szintézisén dolgozott. Letette a cigarettát a laborasztalra, és egy idő után, amikor elhatározta, hogy elszív egy cigarettát, felfedezte a ciklamát édes ízét [3] [4] .

A ciklamát szabadalmát a DuPont megvásárolta , de később eladta az Abbott Laboratories -nak, akik elvégezték a szükséges kutatásokat, és 1950-ben új gyógyszer iránti kérelmet nyújtottak be. Az Abbott ciklamátot szándékozott használni bizonyos gyógyszerek, például az antibiotikumok és a pentobarbitál keserűségének elfedésére . 1958-ban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) „ általánosan biztonságosnak elismert ” (GRAS) státuszt kapott. A ciklamátot tabletta formájában árulják cukorbetegek számára a szacharóz alternatívájaként, valamint folyékony formában. Mivel a ciklamát hőálló, alkalmas volt főzésre és sütésre.

1966-ban egy tanulmány arról számolt be, hogy egyes bélbaktériumok a ciklamátot ciklohexil - aminná alakíthatják , amelyről feltételezhető, hogy bizonyos krónikus toxicitást okoz az állatokban. A további kutatások egy 1969-es tanulmányhoz vezettek, amely megállapította, hogy a ciklamát és a szacharin szabványos 10:1 arányú keveréke növelte a hólyagrák előfordulását patkányokban . Egy publikált tanulmány kimutatta, hogy 240 patkányból nyolcban, akik napi 550 doboz diétás szódával egyenértékű szacharint és ciklamátot tápláltak, hólyagdaganatok alakultak ki [5] .

Az eladások tovább növekedtek, és 1969-ben a ciklamát éves értékesítése elérte az 1 milliárd dollárt, növelve a közbiztonsági felügyeleti szervezetek nyomását a ciklamát használatának korlátozására. 1969 októberében Robert Finch egészségügyi, oktatási és jóléti miniszter , megkerülve az FDA Herbert Leonard Ley, Jr. bizottságát, eltávolította a ciklamát GRAS jelölését, és betiltotta az általános élelmiszerekben való használatát, bár továbbra is korlátozottan használható volt. címkézett diétás termékek.a hólyagrák kialakulásának lehetséges kockázatáról; 1970 októberében az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) új biztos vezetése alatt teljesen kitiltotta a ciklamátot az Egyesült Államokban minden élelmiszerből és gyógyszerkészítményből [6] .

Az Abbott Laboratories kijelentette, hogy saját tanulmányai nem tudták megismételni az 1969-es tanulmány eredményeit, és 1973-ban az Abbott petíciót nyújtott be az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósághoz, hogy szüntesse meg a nátrium-ciklamát tilalmát. Ezt a petíciót végül 1980-ban, Jer Goyan, az FDA biztos elutasította [7] . Az Abbott Labs 1982-ben egy második petíciót indított a Kalória-ellenőrzési Tanácsnál (a diétás élelmiszeripart képviselő politikai lobbi ). Bár a Food and Drug Administration kijelentette, hogy az összes rendelkezésre álló bizonyíték áttekintése nem utal arra, hogy a ciklamát rákkeltő egerekben vagy patkányokban [8] , a ciklamát továbbra is betiltották az élelmiszerekből az Egyesült Államokban [9] .

Kémia

A ciklamát a ciklaminsav (ciklohexánszulfaminsav) nátrium- vagy kalciumsója , amelyet magát szabad fázisú ciklohexil- amin szulfaminsavval vagy kén-trioxiddal való reagáltatásával nyernek [10] .

1973 előtt a nátrium-ciklamátot az Abbott Laboratories-ban állították elő tiszta nátrium és ciklohexil -amin keverékének hozzáadásával , majd lehűtötték, és nagy sebességű centrifugális szeparátoron átszűrték , szárították, granulálták, majd porgyártásra alkalmas mikrogranulátum porrá alakították. vagy tabletta.

Jogi állapot

A nátrium-ciklamát több mint 130 országban engedélyezett édesítőszerként [11] . Az 1960-as évek végén a ciklamátot betiltották az Egyesült Királyságban, de az Európai Unió 1996-os újraértékelését követően jóváhagyták biztonságos élelmiszer-adalékanyagként [12] .

A Fülöp-szigeteken a nátrium-ciklamátot betiltották, amíg a Fülöp-szigeteki Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság 2013-ban fel nem oldotta a tilalmat, és biztonságos édesítőszernek nyilvánította [13] . A ciklamát továbbra is tiltott az Egyesült Államokban [14] [15] és Dél-Koreában [16] .

Biztonság

A nátrium-ciklamát sok vita tárgyát képezi az emberi egészségre gyakorolt ​​lehetséges káros hatásait illetően. Ez nagyrészt egy 1960-as évek végén végzett vizsgálatnak köszönhető, amelyben több, a ciklamát laboratóriumi állatokra gyakorolt ​​hatását vizsgáló tudós szerint az édesítőszer esetleges rákkeltő tulajdonságait találták [17] . Ez a ciklamát betiltásához vezetett a világ több országában [6] [12] . Ennek ellenére a későbbi vizsgálatok nem tudták megismételni az édesítőszer semmilyen rákkeltő hatását. Az összes tudományos tanulmány alapján a nátrium-ciklamát biztonságos édesítőszerként és élelmiszer-adalékanyagként ismert az élelmiszerekben [17] .

A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) szerint nincs elegendő bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a ciklamátok rákot okoznak emberekben vagy laboratóriumi állatokban. Az IARC által áttekintett tanulmányok azt mutatják, hogy a ciklamátok főként változatlan formában ürülnek ki a vizelettel, kivéve kis mennyiségeket, amelyek a szervezetben ciklohexilaminná alakulnak [18] . Számos tanulmány kimutatta, hogy a ciklamát alacsony metabolizmusa és magas felezési ideje miatt a ciklohexil-amin nem jelent kockázatot az emberi egészségre [19] [20] .

2000-ben megjelent egy cikk egy 24 éves kísérlet eredményeiről, amelyben 16 majmot etettek normál táplálékkal, és 21 majmot etettek ciklamáttal 100 vagy 500 mg/kg/nap dózisban; egy nagyobb adag körülbelül napi 30 doboz diétás italnak felel meg. A nagy dózisú majmok közül kettőnél és az alacsonyabb dózisú majmok közül egynél rosszindulatú rákot találtak. Mindegyikben más típusú rák volt, és három jóindulatú daganatot találtak. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a tanulmány nem bizonyította, hogy a ciklamát rákkeltő, mivel minden rák különböző volt, és nem lehetett a ciklamátot mindegyikhez kapcsolni [21] . Az anyag nem mutatott semmilyen DNS-károsító tulajdonságot a DNS-javító vizsgálatokban [21] . Egy másik, 2003-ban publikált tanulmány nem talált bizonyítékot a ciklamát termékenységre gyakorolt ​​káros hatásaira [20] .

A Joint FAO/WHO Élelmiszer - adalékanyagok Szakértői Bizottságának kutatása szerint a ciklamát megengedett napi bevitele 11 mg/kg emberi testtömeg [22] . Úgy gondolják, hogy ilyen mennyiségben az édesítőszernek nincs káros hatása az emberi egészségre.

Egyes anyagok összehasonlító édessége

Jegyzetek

1. ↑ Jim Smith. Élelmiszer-adalékanyagok adatkönyve. . - Oxford: John Wiley & Sons, 2007. - 1 online forrás (1037 oldal) p. - ISBN 978-1-4051-7241-7 , 1-4051-7241-X.
2. ↑ A GSFA online élelmiszer-adalékanyag részletei a nátrium-ciklamáthoz . www.fao.org . Hozzáférés időpontja: 2022. május 15. (határozatlan)
3. ↑ Vernal S. Packard. Feldolgozott élelmiszerek és a fogyasztó: adalékanyagok, címkézés, szabványok és táplálkozás . - Minneapolis, 1976. - vi, 359 oldal p. - ISBN 0-8166-0778-8 , 978-0-8166-0778-5.
4. ↑ CBS News/New York Times Monthly Poll #1, 1996. augusztus . ICPSR Data Holdings (1999. június 16.). Hozzáférés időpontja: 2021. december 7. (határozatlan)
5. ↑ Gary Taubes. A cukor elleni ügy . - Első kiadás. — New York, 2016. — 365 oldal p. - ISBN 978-0-307-70164-0 , 0-307-70164-6, 1-84627-637-3, 978-1-84627-637-8.
6. ↑ 1 2 Graham Chedd. Óvatos egyetértés a Pacific Grove -ban  // New Scientist. — 2006-11. - T. 192 , sz. 2578 . - S. s19 . — ISSN 0262-4079 . - doi : 10.1016/s0262-4079(06)61026-9 .
7. ↑ Jere E. Goyan. A korábbi biztos nézete az FDA nyilvánosságáról  // Drug Intelligence & Clinical Pharmacy. — 1984-02. - T. 18 , sz. 2 . – S. 153–153 . — ISSN 0012-6578 . - doi : 10.1177/106002808401800213 .
8. ↑ Ipari dokumentumtár . www.industrydocuments.ucsf.edu . Hozzáférés időpontja: 2021. december 7. (határozatlan)
9. ↑ Nátrium-ciklamát  // Hawley's Condensed Chemical Dictionary. – Hoboken, NJ, USA: John Wiley & Sons, Inc., 2007.03.15.
10. ↑ Kémiai feldolgozás kézikönyve / John J. McKetta Jr. - 1993-04-30. doi : 10.1201 / 9781482277227 .
11. ↑ A ciklamát világszintű állapota . Kalóriakontroll Tanács. Letöltve: 2018. november 23. (határozatlan)
12. ↑ 1 2 Üdítőitalok és gyümölcslevek kémiája és technológiája . — 2. kiadás. - Oxford, Egyesült Királyság: Blackwell Pub, 2005. - 1 online forrás (xviii, 374 oldal) p. — ISBN 978-0-470-99582-2 , 0-470-99582-3, 1-4051-4108-5, 978-1-4051-4108-6, 978-1-4051-2286-3, 1405 -2286-2.
13. ↑ Az FDA feloldja a "mágikus cukor" tilalmát - Philstar.com . philstar.com . (határozatlan)
14. ↑ Nagy intenzitású édesítőszerek . Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (2014. május 19.). "Vannak olyan nagy intenzitású édesítőszerek, amelyeket az FDA jelenleg tiltott az Egyesült Államokban, de más országokban? Igen. A ciklamátok és sóik (mint például a kalcium-ciklamát, nátrium-ciklamát, magnézium-ciklamát és kálium-ciklamát) jelenleg tiltva vannak. az Egyesült Államokban." Letöltve: 2015. február 8. (határozatlan)
15. ↑ Élelmiszerhez hozzáadott anyagok (korábban Minden, amit élelmiszerhez adnak az Egyesült Államokban (EAFUS)), keresési kritériumok = "ciklamát" . Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal. Letöltve: 2015. február 8. (határozatlan)
16. ↑ 사이클라민산나트륨  (koreai) . terms.naver.com . Hozzáférés időpontja: 2022. május 15.
17. ↑ 1 2 Bam Creative. Édesítőszerek és rák-rák mítosz  . Cancer Council Nyugat-Ausztrália . Letöltve: 2022. július 11.
18. ↑ Ciklamátok (IARC Summary & Evaluation, 22. kötet, 1980) . inchem.org . Letöltve: 2022. július 11. (határozatlan)
19. ↑ N.E. Buss, A.G. Renwick, K.M. Donaldson, C.F. George. A ciklamát metabolizmusa ciklohexilaminná és szív- és érrendszeri következményei emberi önkéntesekben  // Toxikológia és alkalmazott farmakológia. - 1992-08. - T. 115 , sz. 2 . – S. 199–210 . — ISSN 0041-008X . - doi : 10.1016/0041-008x(92)90324-l .
20. ↑ 1 2 L. Serra-Majem, L. Bassas, R. Garcia-Glosas, L. Ribas, C. Inglés. A ciklamát bevitel és a ciklohexil-amin kiválasztódása nincs összefüggésben a férfiak termékenységével  // Élelmiszer-adalékanyagok és szennyeződések. — 2003-12. - T. 20 , sz. 12 . – S. 1097–1104 . — ISSN 0265-203X . - doi : 10.1080/02652030310001620450 .
21. ↑ 12 óra _ Weihrauch, V. Diehl. Mesterséges édesítőszerek – hordoznak-e rákkeltő kockázatot?  // Onkológiai Annals. — 2004-10. - T. 15 , sz. 10 . - S. 1460-1465 . — ISSN 0923-7534 . doi : 10.1093 / annonc/mdh256 .
22. ↑ Mesterséges édesítőszerek  //  Meyler's Side Effects of Drugs (Tizenhatodik kiadás) / JK Aronson. – Oxford: Elsevier, 2016. 01. 01. — P. 713–716 . - ISBN 978-0-444-53716-4 . - doi : 10.1016/b978-0-444-53717-1.00330-9 .
23. ↑ John McMurry. Szerves kémia  (neopr.) . — 4. kiadás. - Brooks/Cole, 1998. - S. 468.
24. ↑ Tizennégy édesítőszer háromkomponensű keverékeinek szinergizmusa - Schiffman et al. 25(2):131 - Chemical Senses

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Britannica (online)