Stevioside

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2019. július 16-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 17 szerkesztést igényelnek .

A stevioside  a Stevia nemzetségbe ( lat. Stevia ) tartozó növények kivonatából származó glikozid . 1931 -ben M. Bridel és R. Lavie francia kémikusok izolálták [1] .  

Alkalmazás

A Stevioside az élelmiszeriparban az E960 élelmiszer-adalékanyagként , mint édesítőszerként van bejegyezve. A szteviozid körülbelül 300-szor édesebb, mint a szacharóz [2] .

A stevioside nem alakul át glükózzá a szervezetben, ezért alkalmas cukorbetegek édesítőszerére [3] .

Az orvosi vizsgálatok jó eredményeket mutattak a stevia kivonat használatával az elhízás kezelésében. és magas vérnyomás . Egy metaanalízis azonban ennek az összefüggésnek a hiányát mutatja, ellentétes eredményeket mutatva az elhízás megnövekedett előfordulásával, a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatával és a szívbetegségek kialakulásával [4] .

Korábban aggályok merültek fel azzal kapcsolatban, hogy a szteviozid mutagén lehet [5] , ezért egy ideig korlátozások vonatkoztak az EU -ban [6] , Hongkongban és Makaóban [7] történő értékesítésére . A WHO által végzett vizsgálatok nem erősítették meg a stevioside mutagenitását [8] [9] .

Jegyzetek

  1. ↑ A. S. Sadovsky. Mítoszok az "édes gyógynövényről" a steviáról. Kémia és élet. 2005. 4. sz
  2. ↑ Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság. Vélemény a Steviosideról, mint édesítőszerről . Az Európai Bizottság.
  3. ↑ A stevia hatása a 2-es típusú cukorbetegek glikémiás és lipidprofiljára . Letöltve: 2022. február 15. Az eredetiből archiválva : 2022. május 15.
  4. ↑ Nem tápláló édesítőszerek és a kardiometabolikus egészség: randomizált, kontrollált vizsgálatok és prospektív kohorsz tanulmányok szisztematikus áttekintése és metaanalízise . Letöltve: 2019. december 18. Az eredetiből archiválva : 2020. február 18.
  5. ↑ Pezzuto, JM; Compadre CM, Swanson SM, Nanayakkara D., Kinghorn AD A metabolikusan aktivált szteviol, a stevioside aglikonja mutagén  (angol)  // Proc Natl Acad Sci USA : folyóirat. - 1985. - április ( 82. évf. , 8. sz.). - P. 2478-2482 . - doi : 10.1073/pnas.82.8.2478 . — PMID 3887402 .
  6. ↑ A stevioside biztonsága vitatva  (angol)  (a link nem érhető el) . Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Ügynöksége (2002. március 27.). Letöltve: 2008. december 19. Az eredetiből archiválva : 2002. június 12..
  7. ↑ A stevioside biztonsága vitatva  (eng.)  (nem elérhető link) (2002. március 28.). Letöltve: 2008. december 19. Az eredetiből archiválva : 2008. június 4..
  8. ↑ Benford, DJ; DiNovi, M., Schlatter, J. Egyes élelmiszer-adalékanyagok biztonsági értékelése: Steviol Glycosides   // WHO Food Additives Series: folyóirat. - Az Egészségügyi Világszervezet FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Közös Szakértői Bizottsága (JECFA), 2006. - 2006. évf. 54 . — 140. o . Az eredetiből archiválva: 2008. szeptember 10.
  9. ↑ Schlatter, József. Stevioside  (angol)  // WHO Food Additives Series : folyóirat. - Az Egészségügyi Világszervezet FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Közös Szakértői Bizottsága (JECFA), 1999. - 1. kötet. 42 . Az eredetiből archiválva : 2021. március 9.

Lásd még

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban