| török kávé | |
|---|---|
| túra. Turk Kahvesi | |
| Hagyományos török kávé tálalás egy pohár hideg vízzel és Turkish Delight | |
| Más nevek | keleti kávé, török kávé |
| Elosztó országok | Közel-Kelet , Észak-Afrika , Kaukázus , Balkán |
| UNESCO szellemi örökség | |
|
Török kávékultúra és hagyomány (a török kávé készítésének kultúrája és hagyománya) |
|
| Ország | pulyka |
| Vidék | főzés |
| Link | 0645 |
| Befogadás | 2013 (8. ülés) |
| Veszélyben | Nem |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Török kávé (néha - "török kávé") vagy kávé keleti módon - kávé , amelyet őrölt kávébab törökben forralásával készítenek , néha cukor hozzáadásával .
A közkeletű tévhittel ellentétben a török kávé csak az elkészítési recept, nem pedig a kávé vagy a szemes kávé önálló fajtája.
A török kávé az egész világon népszerű, de legszélesebb körben a Közel-Keleten , Észak-Afrikában , valamint a Kaukázusban , a Balkánon és más olyan területeken terjedt el, amelyek korábban az Oszmán Birodalom részét képezték , ahol történelmileg a kávéital elkészítésének fő módja.
A "török kávé" vagy a "keleti" európai és amerikai név. A Közel-Keleten az így elkészített italt egyszerűen "kávénak" nevezik. Egyes országokban az italnak saját neve van.
Hagyományosan a török kávét úgy készítik, hogy egy kis, hosszú nyelű, felfelé keskenyedő edényben finomra őrölt kávét főznek, majd élesen kitágulnak, amit " turk "-nak vagy " cezvának " neveznek, lehetőleg rézből .
Kezdetben a törökök a tűznél főzték, a hőmérsékletet pedig úgy szabályozták, hogy a cezvét közelebb vitték a tűzhöz, vagy távolodtak a tűztől a forró homokon. Jelenleg speciális eszközök állnak rendelkezésre a török kávé főzéséhez - homokkal töltött fűtőelemes dobozok. Az elkészített ital minőségét tekintve nem mindenki érzi a homokon, gáztűzhelyen vagy szeszes tűzhelyen készített kávé ízbeli különbségeit.
A modern ipar nem hagyta figyelmen kívül a török kávé elkészítését. A kávéfőzőknek számos lehetősége van ilyen kávé elkészítésére. Az őrölt kávét és a cukrot egy speciális edénybe öntik, vizet adnak hozzá, és a cezve-t behelyezik a kávéfőzőbe. A tűzhely, amelyre a török kerül, felemelkedik és lezárja. Amikor az ital hőmérséklete eléri a kívánt értéket, a tűzhely leereszkedik és a cezve nyomásmentes lesz, miközben hab jelenik meg a kávéban, majd a ciklus még egyszer megismétlődik. A kávéfőzőket 1 vagy több török számára gyártják.
A török kávét kis csészékben , nagyon forrón szolgálják fel. Általában egy pohár hideg vizet és török finomságot szolgálnak fel a kávé mellé . Egyes régiókban pisztáciát adnak a kész italhoz .
A hagyomány szerint nem szabad azonnal meginni a török kávét, amint egy csészébe öntjük, vagy amint a cukrot felkavarjuk – hagyjunk időt, hogy sűrűbben leülepedjen az alján.
Számos recept létezik ennek az italnak az elkészítéséhez:
Mivel a kész török kávé vastag üledékű , gyakran használják jóslásban .