igazi pisztácia | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
tudományos osztályozás | ||||||||||||||||
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:SapindofloraCsalád:AnacardiaceaeAlcsalád:AnacardiaceaeNemzetség:PisztáciaKilátás:igazi pisztácia | ||||||||||||||||
Nemzetközi tudományos név | ||||||||||||||||
Pistacia vera L. , 1753 | ||||||||||||||||
természetvédelmi állapot | ||||||||||||||||
IUCN 3.1 közel veszélyben : 63497 |
||||||||||||||||
|
Igazi pisztácia , A pisztáciafa [2] ( lat. Pistácia véra ) több törzsű fa , gyakran cserje , a szumákfélék ( Anacardiaceae ) családjába tartozó pisztácia ( Pistacia ) nemzetség faja .
Az igazi pisztácia az ókorban széles körben ismert és nagyra értékelt növény, ehető gyümölcsök, tanninok, gyanták és fa forrása.
A pisztácia a késő közép-angol "pistace" szóból származik, az ófrancia nyelven keresztül , amelyet a 16. században az olasz "pistacchio" formái váltottak fel, a latinon át a görög πιστικιον "pistákion" -ból, a közép-perzsa "*pistak"-ból ( az új ). A perzsa változat پسته "pista" ). [3]
Természetes körülmények között Közép-Ázsia hegyeinek lejtőin ( Kirgizisztán , Tádzsikisztán , Türkmenisztán , Üzbegisztán ), Irán északkeleti részén és Afganisztán északi részén található . Hasonló éghajlati viszonyok között a világ számos részén tenyésztik és sikeresen termesztik.
Az igazi pisztácia elsődleges elterjedési területe a szubtrópusi sivatagok és félsivatagok tájzónájában, valamint a mérsékelt övi sivatagi övezet déli peremén található [4] .
Löszös , sziklás és sziklás lejtőin nő az előhegységekben és az alacsony hegyekben (400-2000 m tengerszint feletti magasságban [5] ). A magassági zonalitás típusai sivatagi-sztyepp [4] . Az igazi pisztácia a szubtrópusi xerofil erdők és magas efemeroidok övezetét foglalja el . Ez az öv alul efemeroid sivatagokkal határos, felső határán pedig hegyi csenkeszsztyeppekkel vagy világos magas és Zeravshan borókás erdőkkel érintkezik . Az igazi pisztácia több fás szárú növényfajt is kísér: Bukhara mandula , déli tetem és Griffith skarlát [6] [7] [8] . Az öv gyeptakarója búzafűből , ferulából , astragalusból és tüskés kuziniából áll . Más gyógynövények közül a vad tulipán és az eremurus virágzási szépségével tűnik ki [9] [10] .
A pisztácia általában világos erdőket alkot, amelyekben az egyes egyedek egymástól 5-10-50-100 m távolságra helyezkednek el, és soha nem záródnak koronában. A pisztáciafák területei nagymértékben lecsökkentek a tüzek hatására, amelyeket a pásztorok mesterségesen okoznak a füvesség javítása érdekében, valamint a fák tüzelőanyagként való kivágása és az erdőültetvények kivágása szántóföldre [5] .
A pisztácia kifejezett xerofita , kontinentális éghajlatú területeken nő , amelynek jellemzője a hosszú forró nyár, amikor a levegő hőmérséklete gyakran 40 ° C fölé emelkedik, és a páratartalom 10% -ra csökken. Ugyanakkor a talajfelszín 70 °C fölé melegszik, és a növények számára egyáltalán nem áll rendelkezésre nedvesség [5] .
A pisztácia fotofil, hő- és fagyálló, -30 °C-ig könnyen tolerálja a fagyokat. Kedveli a termékeny, mészben gazdag talajokat, de jól érzi magát a törmelék és mészkő kiemelkedéseken [5] .
3-7 (legfeljebb 10) m magas többtörzsű fa vagy cserje, leggyakrabban sűrű félgömb alakú koronával . A törzs ívelt, általában ferde és bordás. A régi ágak kérge világosszürke, fehéres; egynyári növényeken - szürke és vörösesbarna.
A gyökerek 10-12 m mélyre és 20-25 m szélesre nyúlnak be.
Levelei váltakozók, szárnyasan összetettek, általában háromlevelűek, három, ritkán egy, öt vagy hét levéllel. A levélkék csaknem ülők, bőrszerűek, sűrűek, simaak, világoszöldek, felül csupasz, fényesek, alul matt, vékonyan serdülő vagy csaknem csupasz, széles elliptikus vagy kerek tojásdad, ritkán széles lándzsa alakúak, 5-11 (legfeljebb 20) cm hosszúak, 5 széles -6 (legfeljebb 12) cm A levélnyél finoman serdülő vagy csaknem kopasz, szárnyatlan.
A növény kétlaki . Porzós virágok sűrű, összetett, meglehetősen széles szárú , 4-6 cm hosszúak; három - öt hosszúkás, hártyás, egyenlőtlen, 2-2,5 mm hosszú szórólap periantája ; porzója 5-6, csaknem ülő, 2-3 mm hosszú portokokkal . Bibevirágok ritkább és keskenyebb szárban, körülbelül a porzóhosszúságban; perianth három-öt (legfeljebb kilenc) hosszúkás, egyenetlen, valamivel szélesebb, mint a porzós virágok, levélkék 2-4 mm hosszú.
Gyümölcsei nagyok (általában többszörösek, mint e nemzetség más fajai) csonthéjasok , a majdnem lineáris lándzsás, keskeny vagy széles tojásdadtól a majdnem kerek, 0,8-1,5 cm hosszúak, 0,6-0,8 cm-esek, majdnem kerekek vagy szabálytalanok. ovális keresztmetszetű. A maghéj könnyen elválasztható (érett), krémszínű, sárga-krémes, rózsaszín, vöröses, sötétvörös vagy sötétlila; intracarpel ( gödör ) szinte mindig ferde alappal, általában az egyik oldalon tompán karcolt. A magszemek zöldesek, ehetőek, olajosak.
Virágzik március-májusban. Gyümölcsök július-szeptemberben. A levelek október-novemberben esnek.
Hét-nyolc éves kortól terem, bőséges termése 15 éves kortól kezdődik, és 100 évig nő. Minden egyed egyéves szünettel hoz gyümölcsöt, különösen a termékeny évek három-öt év múlva ismétlődnek. Egy fáról 12-15 kg gyümölcsöt gyűjthet (0,3-29 kg ingadozás). A kultúrában egy fáról legfeljebb 250 kg gyümölcsöt nyernek [5] .
Nyers pisztácia dió | |
---|---|
Összetétel 100 g termékre | |
Az energiaérték | 563 kcal 2352 kJ |
Víz | 3,91 g |
Mókusok | 20,27 g |
Zsírok | 45,39 g |
- telített | 5,556 g |
- egyszeresen telítetlen | 23,82 g |
- többszörösen telítetlen | 13,744 g |
- omega-3 | 1 g |
- omega-6 | 2 g |
Szénhidrát | 22 g |
- keményítő | 1,67 g |
- cukor | 7,66 g |
- élelmi rost | 10,3 g |
vitaminok | |
Retinol ( A ), mcg | 21 |
— β - karotin , mcg | 249 |
Tiamin ( B 1 ), mg | 0,87 |
Riboflavin ( B 2 ), mg | 0.16 |
Niacin ( B 3 ), mg | 1.30 |
Piridoxin ( B 6 ), mg | 1.70 |
Folacin ( B 9 ), mcg | 51 |
Aszkorbinsav ( C vit. ), mg | 5.6 |
Tokoferol ( E vit. ), mg | 2.30 |
nyomelemek | |
Kalcium , mg | 105 |
vas , mg | 3.92 |
Magnézium , mg | 121 |
Foszfor , mg | 490 |
Kálium , mg | 1025 |
Nátrium , mg | egy |
Cink , mg | 2.20 |
Egyéb | |
Forrás: USDA Nutrient adatbázis |
A dió sziklevelei (magmag) gazdagok zsíros olajban (akár 65%), fehérjékben és szénhidrátokban . A levelek tannint tartalmaznak (akár 20%), epeképződéssel ( levéltetvek okozta növekedések ) számuk 30-45-re, sőt 50%-ra nő [11] . A pisztácia törzséből ütögetve gyanta szabadul fel , amelyből pinéntartalmú illóolajat nyernek . A levelek körülbelül 0,01% illóolajat tartalmaznak.
A pisztácia zsíros olaj a nem szárító, kiváló minőségű olajok kategóriájába tartozik. Olajsav ( 54-62,8 %), linolsav (17) és telítetlen (20%) gliceridjeit tartalmazza .
A pisztácia gyümölcsök sziklevelei kellemes diós ízűek, illatosak, csemegeként frissen, ecetesen és sült formában, valamint édességekben és sörrel is fogyasztják. A pisztáciaolaj jó ízű, de gyorsan avasodik ; kolbászgyártásban , illatszergyártásban és gyógyászatban , valamint lakkgyártásban használják [ 5] .
A süteményt haszonállatok és baromfi takarmányozására használják. A gyümölcsökből kávépótlót készítenek [ 5] .
A növényt erős gyógyszernek tartották az állati mérgek ellen. A pisztáciamag jó tonizáló hatású, fogyasztása súlyos betegségek után, jelentős testi-lelki megterhelés mellett javasolt.
A buzguncha néven ismert levélkocsma 30-50% tannint tartalmaz, és alkalmas műszaki és orvosi tannin előállítására [11] [12] . Ezenkívül a buzgunchi-ból bíborvörös, kék és fekete festékeket nyernek, amelyeket a textiliparban pamut- , selyem- és gyapjúszövetek festésére használnak. 1 hektár pisztáciából 5-10 kg "buzgunchi" gyűjthető [5] .
A népi gyógyászatban a magvakat fájdalomcsillapítóként használták máj- és gyomorkólikára , vérszegénységre , hányáscsillapítóként , köhögéscsillapítóként és tuberkulózis elleni szerként, szívműködést javító és a spermatermelést elősegítő eszközként . Az epét összehúzó szerként javasolják használni .
A zsíros olajokat a festék- és lakkiparban használják .
A pisztácia vágásakor gyanta keletkezik, amelyet kiváló minőségű lakkok készítésére használnak. Egy fáról több mint 40 g gyantát nyernek a legnagyobb gyantaszivárgás időszakában (július-augusztus). Általában az öreg hím példányokat metszik, mivel ez a művelet károsítja a fát [5] .
A pisztáciafa az egyik legsűrűbb és legerősebb fa, amelyet nagyra értékelnek az asztalosiparban, különösen a betétek esetében; magas a fűtőértéke [5] .
A pisztácia fontos talajvédő és eróziógátló értékkel bír, takarmányalapként szolgál a vadállatok számára [5] .
Az igazi pisztácia a Sapindales rend szumákfélék ( Anacardiaceae ) családjába tartozó pisztácia ( Pistacia ) nemzetségébe tartozik .
8 további család ( az APG II rendszer szerint ) |
még körülbelül 20 fajta | ||||||||||||
Sapindoflora rend | Pistachio nemzetség | ||||||||||||
osztály Virágzás, vagy Angiosperms | Sumac család | pisztácia igazi | |||||||||||
44 további virágos növényrendelés ( APG II rendszer szerint ) |
81 további nemzetség | ||||||||||||
Balról jobbra: pisztácia liget és betakarított gyümölcsök, dió, héjas dió (mag), pisztácia kenyér |