Savanyús koktélok (az angol sour - sour szóból) - koktélcsalád , amely már a 19. század közepén is ismert, mint egyfajta " ütés egyért " - Fix koktél, amely alkoholos alapból, cukorból, vízből, citromléből áll. és jég. [1] A 19. század végére a savanyú a koktélok családjává vált, sokféle recepttel. [2] Lásd a digestifeket [3] .
A savanyú koktélok közvetlenül a puncsból származnak , amelyet az 1620 -as és 1630 -as években találtak fel (feltehetően tengerészek, akik citruslé hozzáadásával javították a desztillált alkohol ízét). A 19. század közepére számos helyi puncsfajta jelent meg, már nem egy nagy közös edényben készítették és tálalták, hanem egyenként kezdték főzni és tálalni [4] . A nevet már 1858-ban a The New York Times magától értetődően, további magyarázat nélkül említi. [egy]
A savanyú koktélokat Jerry Thomas „How to Mix Drinks, The Bon Vivant's Companion” című könyve írja le, Jerry Thomas csapos 1862-ben megjelent könyve [5] . D. Thomas rámutat a savanyú koktélok ütésekből származó eredetére is. [1] A mai napig sok savanyú koktél szerepel a hivatalos IBA koktélok listáján : White Lady , Whisky Sour , Daiquiri , Caipirinha , Kamikaze , Margarita , Pisco Sour , Sidecar .
Valamikor a savanyú koktélokat csak citromléből , cukorszirupból és az egyik kemény italból készítettek. A savanyú koktélok készítésének legalább két iskolája volt: azok, akik nevükhöz hűen, kifejező, de savanykás ízű koktélokat készítettek (sour - sour (angol)), és azok, akik savanyút inkább édesen, kevés citromlével és kúttal. - kiegyensúlyozott édesség. [1] Ezeknek a koktéloknak a receptje már a 19. század végén sem volt olyan szigorú. Elkészítésükhöz különféle savas leveket és ezek keverékeit használjuk. Az erős alkoholos italok mellé borokat is használnak , cukorszirup helyett más típusú szirupokat, likőröket , likőröket stb. [2]
A savanyú koktélokat shakerben készítik . Ezeket általában egy kifejezetten ezekhez a koktélokhoz tervezett pohárban szolgálják fel. Különös figyelmet fordítanak dekoratív kialakításukra, jéggel, citrom- vagy narancsszeletekkel , cseresznyével stb. díszítik a poharat. A savanyú koktélokat szívószálon keresztül isszák.