Bloody Mary (koktél)

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. január 24-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 4 szerkesztést igényelnek .
Bloody Mary
Elkészítés és tálalás
IBA névsor
  • 45 ml vodka
  • 90 ml paradicsomlé
  • 15 ml citromlé
  • 2-3 csepp Worcestershire szósz
  • Tabasco
  • Só és zellerpor keveréke
  • Fekete bors
Főzési kellékek whisky jeges szódával
Megbízatási idő Jéggel; jégre öntve
Megjelenés
Szín Piros
Dekorációk zeller szár
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A Bloody Mary egy vodka és paradicsomlé alapú alkoholos koktél .  Szerepel az International Bartenders Association (IBA) hivatalos koktéljai között, a "Modern Classics" kategória ( eng. Contemporary Classics ) [1] , longdrink ( Longdrink ) [2] besorolása .  

A Bloody Mary kifejezés angolul I. Tudor Mária (1553-1558) királynő nevéhez fűződik , aki az anglikánok elleni megtorlásért kapta a Bloody becenevet .

Történelem

Többen állítják, hogy ők a Bloody Mary feltalálója. Számos forrás szerint a koktélt George Jessel találta fel a két világháború között. A koktél első említése a New York Herald Tribune -ban található 1939. december 2-án:

George Jessel új másnaposság elleni itala, amely felkeltette a tudósítók figyelmét, és a "Bloody Mary" nevet kapta: fél paradicsomlé, félig vodka. [3] [4]

Csaknem 25 évvel később azonban Fernand Petiot, aki 1934 óta dolgozik a New York-i „King Cole” bárban, elmondta a The New Yorkernek (1964. július 18-i szám), hogy ő találta fel a paradicsom-vodka koktélt még az 1920-as években, amikor csaposként dolgozott a párizsi Harry 's New York bárban :

Én találtam ki a Bloody Maryt” – mondta nekünk. „George Jessel azt mondta, hogy ő készítette a koktélt, de amikor kipróbáltam, csak vodka és gyümölcslé volt, semmi több. Befedem a shaker alját négy nagy csipet sóval, két csipet borssal, két csipet cayenne borssal , egy réteg Worcestershire szósszal , néhány csepp citromlével és egy kis tört jéggel, két uncia vodkával és két uncia borssal. paradicsomlevet, rázzuk fel, szűrjük le és öntsük fel. Naponta 100-150 koktélt készítettünk a King Cole Room-ban és más éttermekben és banketttermekben. [5] [6]

A koktél neve kiemeli jellegzetes vérvörös színét. Egy legenda szerint Fernand Petio, miután Európából Amerikába költözött, a "Red Snapper" nevet adta a paradicsom-vodka koktélnak, ami azt jelenti, hogy " vörös snapper ". A bárban azonban szívesebben hívták "Bloody Mary"-nek (ahogy az egyik törzsvendég javasolta). A történet egy másik változata szerint minden pontosan az ellenkezője volt: Fernand Petio "Bloody Mary"-nek nevezte el találmányát, a King Cole bár adminisztrációja pedig megpróbálta átnevezni "Red Snapper"-re. .

Lengyelországban a " Krwawa Manka" ( lengyelül Krwawa Mańka ) nevű ital különösen népszerű a lokálpatrióták körében . , amelyben a paradicsomlé a pohár alján és a vodka a tetején a lengyel zászló színeire emlékeztet .

Összetétel

Vodkából és paradicsomléből készül , citromlé , só , őrölt bors és bizonyos esetekben egyéb adalékanyagok (például Worcestershire szósz , Tabasco szósz ) hozzáadásával.

Alaprecept

IBA koktél recept [2] :

Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat és öntsük egy highball pohárba . A koktélt zellerrel és egy szelet citrommal díszíthetjük.

Egyéb lehetőségek

Noha nem okoz nehézséget a vodka és a paradicsomlé összekeverése, az ital összetettebb változatai az azokat készítő csaposok védjegyeivé váltak. Gyakori köret a zellerszár, ha magas pohárban, gyakran jégen tálaljuk. A köret állhat olajbogyóból, savanyúságból, sárgarépából, gombából vagy más növényekből; néha még hal- és húskészítményeket (szalámi, garnélarák stb.) és sajtot is használnak.

Vodka helyett más alkoholos alapok is használhatók, mint például: gin (Red Hammer koktél), szaké (Bloody Geisha), tequila (Bloody Mary), whisky ( Whiskey Mary ; "Brown Mary"), sherry ("Bloody Bishop") ), mexikói sör (" Michelada "), mexikói keverék stb. Létezik alkoholmentes változata is ("Virgin Mary", "Bloody Maiden").

Paradicsomlé helyett egyes kézművesek marhahúsleves kockát ("Bull Volley") vagy ennek a húslevesnek és lével keverékét ("Bloody Bull") használnak. A latin-amerikai változatokban gyakran szerepel a tabasco a Worcestershire szósz helyett .

Oroszországban népszerű a Bloody Mary változat, amelyben az összetevőket nem keverik össze, hanem rétegekbe rendezik - alul gyümölcslé, felül tiszta vodka. Ehhez először öntsük a levet, majd lassan öntsük a vodkát a kés pengéjére, hogy ne keveredjenek össze. Először iszik vodkát, amelyet azonnal lemosnak paradicsomlével. Van még Bloody Sam (vodka helyett holdfény) és Killer Sam (vodka helyett holdfény, paradicsomlé helyett pedig fűszeres paradicsomszósz, ketchup, vagy akár chili szósz).

A Bloody Mary egyik legkifinomultabb változata egy üvegborításos változatnak számít. Ehhez szükség van egy keskeny veremre és egy széles üvegre. A vodkát egy kötegbe öntik, amelyet üveggel kell lefedni, hogy a köteg felső széle pontosan egybeessen a pohár aljával. Ezután gyorsan fordítsa meg az üveget, és nyomja le a köteget az aljára. A légköri nyomás nem engedi, hogy a vodka kifolyjon a kötegből. Most sűrű paradicsomlevet kell önteni egy pohárba a verem körül. A lének nagyon sűrűnek kell lennie. Ezt követően óvatosan húzzuk ki a kupacot a pohár közepéből - paradicsomlé közepébe vodkát kapunk.

A moziban

Jegyzetek

  1. ↑ Kortárs klasszikusok  (angol)  (a hivatkozás nem elérhető) . A Bartenders Nemzetközi Szövetségének honlapja. Letöltve: 2017. október 29. Az eredetiből archiválva : 2017. március 9..
  2. ↑ 1 2 Bloody  Mary . A Bartenders Nemzetközi Szövetségének honlapja. Letöltve: 2017. október 29. Az eredetiből archiválva : 2017. május 11.
  3. ↑ "George Jessel legújabb pick-me-upja, amelyre a város beszédírói felfigyelnek, Bloody Mary-nek hívják: fél paradicsomlé, félig vodka."
  4. ↑ New York Herald Tribune, 1939. december 2., 9. oldal
  5. ↑ "Én kezdeményeztem a mai Bloody Maryt" - mondta nekünk. „George Jessel azt mondta, hogy ő készítette, de valójában nem volt más, mint vodka és paradicsomlé, amikor átvettem. A shaker alját beborítom négy nagy csipet sóval, két csipet fekete borssal, két csipet cayenne borssal és egy réteg Worcestershire szósszal; Ezután hozzáadok egy csipet citromlevet és egy kis tört jeget, beleteszek két uncia vodkát és két uncia sűrű paradicsomlevet, összerázom, leszűröm és felöntöm. Naponta száz-százötven Bloody Maryt szolgálunk fel itt a King Cole Room-ban, a többi étteremben és a banketttermekben.
  6. ↑ The New Yorker, 1964. július 18.

Linkek