Repülés (koktél)

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. március 17-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .
Repülés

Koktél "Aviation"
A koktél eredete és típusa
Típusú koktél
A teremtés helye New York , USA
A teremtés éve 1916
Elkészítés és tálalás
IBA névsor

Főzési mód Ráz
Főzési kellékek shaker, koktélos pohár
Megjelenés
Szín ezüstszürke
Dekorációk koktélcseresznye
Az IBA hivatalos honlapja
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Az Aviation ( eng.  Aviation ) egy alkoholos koktél gin , maraschino cseresznyelikőr , Crème de Violette ibolyalikőr és citromlé alapján. A koktélt nagy valószínűséggel ezüstös-szürke színe miatt nevezték így, ami az égboltra és a koktél feltalálása idején (XX. század eleje) rohamosan fejlődő repülésre emlékeztet. Egész napos koktélnak minősül ( angolul  All day cocktail ). Szerepel az International Bartenders Association (IBA) hivatalos koktéljainak számában , "Unforgettable" kategória ( angolul Unforgettables ) [1] .  

Történelem

Találmány

Az Aviation koktél 1911-ben jelent meg, de hivatalosan a koktél születési éve 1916. A német származású Ensslin akkoriban pultosként dolgozott a New York - i Times Square -en található Wallick Hotelben , korábban Barret House-ban ( eng  . Barrett House ) (c.1882-1900) és a Cadillac Hotel ( eng. Cadillac Hotel ) (1900-1910), amelynek bárját 1919-ben a Claridge Hotel-el ( eng. Claridge Hotel ) való egyesülés miatt felszámolták [2 ] . 1916-ban Hugo Ensslin kiadta a híres koktélreceptek gyűjteményét "Receptes for Mixed Drinks", 1917-ben pedig egy második bővített kiadást [3] :S. 7 . A neves koktéltörténet-kutató, David Wondric azt állítja , hogy az Aviation receptje már az első kiadásban szerepelt. Hugo receptje gint, citromlevet, valamint maraschino dash likőrt és ibolyalikőrt (Crème de Violette) tartalmazott [2] . A hozzávalókat jégdarabokkal alaposan összekeverjük és leszűrjük, hogy ne legyen jég a kész koktélban. A szerző elképzelése szerint ibolyalikőrrel adták a koktélnak az ég színét. Ezt az eredeti receptet Patrick Gavin Duffy foglalta bele az 1934-es hivatalos keverői kézikönyvébe [2] . A recept szinte megegyezett az eredetivel, csak a gin márkája nem volt megadva. 1930-ban Harry Craddock koktélrecepteket tartalmazó könyvében, a „The Savoy koktélkönyvben” kiiktatta a receptből az ibolyalikőrt, ami létrehozta az „Aviation” koktél egy másik változatát [4] . Tettének indítékai nem ismertek pontosan – valószínűleg az ibolyaszínű ital hiánya volt az oka. A koktél mindkét változata létezett egy ideig, de idővel az eredeti koktélrecept feledésbe merült, mivel a The Savoy Cocktail Book nagyon népszerű könyv lett, mivel Craddock a Bartenders Guild of Great Britain Association elnöke volt. A The Savoy Cocktail Bookban a következő repülési koktél receptje szerepel: két rész gin, egy rész citromlé és két csepp Maraschino likőr [5] .      

A koktél népszerűségének elvesztése és újjáéledése

A 21. század elejéig a koktél szinte teljesen feledésbe merült, és ha valahol receptet találtak, az ibolyalikőr nélkül készült [6] . Az ibolyalikőrt a legtöbb szeszesitalgyártó már nem gyártotta, és a 20. század második felében szinte teljesen eltűnt a piacról. 2004-ben David Wondrich készített egy könyvet, amelyben a Hugo Ensslin aviation eredeti koktélreceptje szerepel. A könyv 2009-ben vált elérhetővé a nagyközönség számára. Ettől a pillanattól kezdve az Aviation koktél gyorsan ismét népszerűvé vált a régi koktélreceptek felélesztése során. 2011 végén a koktélt a Nemzetközi Bartenderek Szövetsége (IBA) "feledhetetlen" italként fogadta el a "hivatalos koktélok" listáján, bár még mindig ibolyalikőr nélkül [7] . Ennek ellenére ma már sok csapos a világ minden tájáról készít koktélt az 1916-os eredeti recept szerint [8] .

Kapcsolódó koktélok

A klasszikus Aviation koktélhoz nagyon hasonlít a Blue Moon koktél , amelyről Ensslin receptkönyve is említést tesz már 1916-ban. Két rész ginből , egy rész francia száraz vermutból , keserűből és néhány csepp lila Crème Yvette-ből áll, ami nagyon hasonlít az ibolyalikőrhöz. Ensslin a Blue Moon koktélban vermut helyett bordeaux -i vörösbor használatát is javasolta , de a későbbi változatokban ezt elutasította, citromlével helyettesítette, mint az Aviation koktélban, így a Blue Moon koktél nagyon hasonlít az Aviation koktélra [3 ] :S. 9 . Az egyetlen különbség az italok között, hogy az Aviation koktél klasszikus receptje nem tartalmaz Maraschino likőrt [9] . Hasonló recepteket tartalmaznak Crosby Gaige ( eng. Crosby Gaige ) 1941-ben megjelent gyűjteményei és David Embry. Az Embry kollekcióban a koktél receptjében Crème Yvette likőr vagy Parfait d'Amour likőr [10] :S. 143 . Ma a Blue Moon koktélt például 40 ml száraz ginből, 10 ml frissen facsart citromléből és ibolyalikőrből készítik [11] .   

Egy másik lila likőr koktél a Moonlight koktél, amely ginből, lime levéből, narancslikőrből ( Cointreau ) és ibolyalikőrből áll [12] .

Jegyzetek

  1. ↑ Nemzetközi Csapos Szövetség  honlapja . Felejthetetlen koktélok . iba-world.com. Letöltve: 2017. március 4. Az eredetiből archiválva : 2017. március 9.
  2. ↑ 1 2 3 David Wondrich a Hugo Ensslin: Koktélreceptek (2. kiadás, 1917) fakszimile utánnyomásának előszavában. Mud Puddle Books, New York, 2009, ISBN 978-1-60311-190-4 , S. VI-VII.
  3. ↑ 1 2 Hugo Ensslin: Vegyes italok receptjei . Fox Printing House, New York 1916 (Erstausgabe); reprint 2. kiadás, 1917, Mud Puddle Books, New York, 2009, ISBN 978-1-60311-190-4 .
  4. ↑ Harry Craddock: A Savoy koktélkönyv . Constable & Co., London 1930, S. 25; fakszimile reprint: Pavilion Books, London 2009, ISBN 978-1-86205-296-3 .
  5. ↑ Az Egyesült Királyság Bartenders' Guildje által engedélyezett jóváhagyott koktélokban is . Pall Mall Ltd./Sidney Press, London 1937(?), AU-BA oldal.
  6. ↑ Például Charles Schumann amerikai bár. Wilhelm Heyne, München 1991, ISBN 3-453-04368-5 , p. 38, vagy Gary Regan: The Joy of Mixology , Clarkson Potter Publishers, New York, 2003, ISBN 0-609-60884-3 , S. 209. 2011-ben a Bar Schumann (Rolf Heine Collection) München 2011 megjelent kiadásában , ISBN 978-3-89910-416-5) a légiközlekedési koktél receptjét ibolyalikőr nélkül adjuk ki, azonban - valószínűleg tévesen - az ibolya recept nélküli változatot valójában blue moonnak hívják.
  7. ↑ Hivatalos koktélok archiválva : 2015. március 7. a Wayback Machine (englisch) International Bartending Association -nél (IBA), Hozzáférés: 2012. augusztus 29.
  8. ↑ Camper English: Koktél magasan repül. In: Mixology sz. 2/2012 (2012. április) p. 34-37.
  9. ↑ Crosby Gaige: Crosby Gaige koktélkalauza és női társa. 1941, idézi: Mixology Nr. 2/2010, S. 67.
  10. ↑ David Embury: Az italkeverés művészete . Doubleday & Company, 1948; későbbi kiadások: Mud Puddle Books, New York 2008, ISBN 978-1-60311-164-5 .
  11. ↑ Blue Moon Cocktail archiválva : 2013. október 16. a Wayback Machine -nél (angol nyelven) a Washington Post Recipe Banknál , elérve: 2012. augusztus 29.
  12. ↑ Gary Regan: Creme de Violette liftes Aviation to the Moon Archiválva : 2015. december 23., a Wayback Machine (angol nyelvű) San Francisco Chronicle rovatában 2007. szeptember 28., elérve: 2012. augusztus 29..

Irodalom

Linkek