Martini (koktél)

martini
Típusú koktél
Eredet San Francisco , USA
Év 1880
Weboldal iba-world.com/iba-cockta…
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A Martini ( angolul  Martini vagy angol  Dry Martini ) egy aperitif koktél , amely hagyományosan gin és vermut alapú . Szerepel az International Bartenders Association (IBA) hivatalos koktéljainak számában , "Unforgettable" kategória ( angolul Unforgettables ) [1] .  

Cím

A martini pontos eredete ismeretlen, feltalálásának helyeként az egymástól olyan távol eső amerikai városokat nevezik, mint Yonkers , New Orleans , San Francisco [2] .

A martini származási helyének hagyományosan San Franciscót tartják, a név pedig egy korábbi angolból származik.  Martinez [2] . angol név .  Martinezt az 1880-as évekből származó írott források igazolják, de eredetét különféle legendák magyarázzák. Tamoni Péterúgy véli [2] , hogy az utolsó mássalhangzó elvesztése vagy gyakorlati okokból következett be (például lehetetlen többes számot képezni az angol  Martinez -ből  - ami hasznos italok rendelésekor), vagy valószínűbb, hogy a a vermut neve "Martini" .

Összetétel

Az eredeti martini édes volt  – egy 1887-es recept szirup hozzáadását javasolja, ha a vásárló édesebb italra vágyik. De már 1891-ben W. Boothbya "Cocktail Bill" becenéven semmiféle édes adalékot nem ajánl, mivel " Az Old Tom Cordial gin és az olasz vermut már elég édes" [2] .

A 20. század első felében az ital szárazabbá vált : az olasz vermutot felváltotta a szárazabb francia vermut, a második világháború alatt a gin és a vermut aránya elérte a 16:1-et, az ultraszáraz martini extrém esetekben pedig csak vermut „suttogása” volt szükséges, amit vermut permetezéssel vagy a pohár vermuttal való öblítésével értek el a gin beöntése előtt. Viccesen elhangzott, hogy a kívánt arány eléréséhez elég, ha a csapos ginöntés közben ránéz a vermutos üvegre [2] .

D. EmberyAz italkeverés szépművészete című könyvébenazt mondja, hogy a "száraz martini" aligha martini a szó normál értelmében; Victoria Moore megjegyezte, hogy valójában egy ilyen koktél ivója lényegében tiszta gint iszik - ami általában nem elfogadott egy tisztességes társadalomban -, és az ultraszáraz martini készítésének rituáléja csak ürügy erre a viselkedésre . 3] .

Az egyenlő arányú vermut és gin martini változatát jelenleg "fifty-fifty"-nek hívják.

Történelem

A martinit Amerikában találták fel az 1870-es években, és az aranyozott korban terjedt el [ 4] . A koktélt először a csapos kézikönyvek említik az 1880-as években [5] .

A 20. század közepéig egy martini koktél főként két összetevőből állt: ginből és vermutból , a keveréket hűtve tálalták talpas pohárban, olívabogyóval vagy más " körettel ". Az 1920-as években az italt szinte kizárólag a ma ismert speciális kúp alakú pohárban kezdték felszolgálni [4] .

Az 1950-es években változások következtek be: a gint gyakran vodkára cserélték , a poharat pedig gyakran " régimódira " [4] , a koktélt jéggel tálalták. A változtatások olyan népszerűvé váltak, hogy a hagyományos martinire még egy külön angol kifejezés is született, eng.  egyenesen martini [4] .

Az 1990-es években a martini iránti érdeklődés újjáéledésével a kúp alakú üveg visszatért – de a tartalom megváltozott [6] . "Martini" néven a bárok tucatnyi koktélt kezdtek kínálni különféle receptek szerint, amelyeket valójában csak egy kúp alakú pohár egyesített [4] . Egynél több olajbogyó kezdett megjelenni egy koktélban, elkezdték enni (a hagyományőrzők még mindig - az egyetlen! - egy martiniben lévő olajbogyót dísznek tartják [7] ). Az éttermek még a martini poharat is elkezdték speciális tányérként használni az ételek felszolgálására [7] . A kávé alapú espresso martinit is ismerik - megint csak egy pohár van benne martiniből [8] .

Kép

A martinit először egy szépirodalmi mű említi 1896-ban [5] (humoros jegyzetben angolul.  A Daring Game az English.  Crescent című folyóirat augusztusi számában, angol álnéven ismeretlen szerző írta .  Hidley Dhee ) .

L. Edmunds monográfiájában „ politikailag inkorrektnek ” nevezi a martinit, és a következő 7 állítást kínálja a martiniről [9] :

  1. a martini egy amerikai ital (nem európai vagy ázsiai);
  2. A martini városi és kifinomult ital, nem pedig rusztikus és egyszerű;
  3. martini - ital fontos, nem hétköznapi emberek számára;
  4. A martini férfiaknak készült ital, nem nőknek;
  5. a martini az optimisták itala, nem a pesszimisták;
  6. A martini felnőtteknek való ital, nem gyerekeknek;
  7. A Martini a múlt itala, nem a jelené.

Edmunds a martini utolsó tulajdonságát hangsúlyozza: bármikor úgy tűnik, hogy az előző generáció itala.

G. L. Menken a martinit "az egyetlen olyan tökéletes amerikai találmánynak, mint a szonett" [10] , E. B. White pedig "a csend elixírjének" [11] nevezte .

A kitalált kém , James Bond néha azt kérte, hogy egy vodka martinit „ rázzák, de ne rázzák ”, de Harry Craddock A Savoy Cocktail Book - ban (1930) minden martinireceptjénél rázást írt elő 12] . A rázott martini helyes neve Bradford [13] . Ennek ellenére William Somerset Maugham gyakran írta, hogy "a martinit mindig keverni kell, nem pedig rázni, hogy a molekulák érzékien egymáson feküdjenek" [14] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Nemzetközi Csapos Szövetség  honlapja . Felejthetetlen koktélok . iba-world.com. Letöltve: 2017. március 18. Az eredetiből archiválva : 2017. március 9..
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Tamony, Péter. Martini Cocktail archiválva : 2016. augusztus 19. a Wayback Machine -nál . // Nyugati folklór 26.2 (1967): 124-127.
  3. ↑ Victoria Moore. Hogyan kell inni . Andrews McMeel Publishing, 2010, 278. o  .
  4. ↑ 1 2 3 4 5 Edmunds, 2003 , p. xix.
  5. ↑ 12 Edmunds , 2003 , p. xxviii.
  6. ↑ Edmunds, 2003 , p. xx.
  7. ↑ 12 Edmunds , 2003 , p. xxi.
  8. ↑ Felicity köpeny. Hogyan készítsünk tökéletes espresso martinit  . a Guardian (2016. december 28.). Letöltve: 2020. augusztus 27. Az eredetiből archiválva : 2020. október 18.
  9. ↑ Edmunds, 2003 , p. xxiv.
  10. ↑ Edmunds, 2003 .
  11. ↑ Conrad, Barnaby, III The Martini: An Illustrated History of an American Classic  (angol) . — Krónikakönyvek, 1995. - P.  10–11 . — ISBN 9780811807173 .
  12. ↑ Craddock, HarryA Savoyai koktélkönyv. - Pavilion Books , 2011. - S. 102-103. — ISBN 978-1-86205-296-3 .
  13. ↑ David A. EmburyAz italkeverés művészete. - New York City: Doubleday , 1948. - 101. o.
  14. ↑ Schott, Ben Schott's Food & Drink Miscellany . - London : Bloomsbury Publishing , 2003. - ISBN 978-0-7475-6654-0 .

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban