A Nikujaga ( jap . 肉じゃが) egy japán étel , amely burgonyával és hagymával párolt hús, édes szójaszósszal ízesítve , néha amorphophallus konjac és zöldségek hozzáadásával [1] . Az étel alapja a burgonya, az általában kis mennyiségben hozzáadott hús pedig elsősorban az étel ízét és aromáját adja. Általában addig forraljuk, amíg a folyadék nagy része el nem forr. A nikujaga legelterjedtebb húsa a vékonyra szeletelt marhahús , bár alkalmanként darált marhahúst vagy más húsokat is használnak. Kelet-Japánban marhahús helyett gyakran sertéshúst használnak főzéshez. A Nikujaga egy hagyományos japán "téli" étel, amelyet gyakran otthon főznek, és egy tál fehér rizzsel és egy tál misoshiru levessel tálalják .
Úgy tartják, hogy az ételt a japán haditengerészet szakácsai találták fel a 19. század végén; létrehozásának kezdeményezése Togo Heihachiro nevéhez fűződik , aki a brit haditengerészetben széles körben elterjedt marhapörkölt alternatíváját parancsolta . Vita folyik arról, hogy a japán haditengerészet melyik bázisán készítették el először ezt az ételt [2] .
| Japán konyha | |
|---|---|
| Főételek |
|
| Díszítés ( okazu ) | |
| Italok | |
| Snackek/ desszertek | |
| Hozzávalók / fűszerek |
|
| konyhai eszközök |
|
| Egyéb |
|
| |