| Clover Club | |
|---|---|
| "Clever Club" koktél grenadinnal . | |
| Típusú | koktél |
| Eredet | Philadelphia , USA |
| Év | 1910 |
| Weboldal | iba-world.com/iba-cockta… |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Clover Club [1] ( eng. Clover Club ) egy alkoholos koktél gin , citromlé , málnaszirup és tojásfehérje alapú . A tojásfehérjét hozzáadva jellegzetes hab keletkezik. Egész napos koktélnak minősül ( angolul All day cocktail ). Szerepel az International Bartenders Association (IBA) hivatalos koktéljainak számában , "Unforgettable" kategória ( angolul Unforgettables ) [1] .
A koktél a tilalom bevezetése előtt jelent meg az Egyesült Államokban, és a Philadelphia férfiklubról kapta a nevét , amely a Bellevue-Stratford szállodában tartott találkozókat. [2]
A koktélreceptek legkorábbi publikációja 1917 -ből származik , amikor a leírása megjelent Thomas Bullock The Ideal Bartender and Mrs. Jeanette Young Norton : Norton szakácskönyve: Kiválasztás, főzés és tálalás az otthoni asztalra .
Robert Hess szerint magát a koktélt már 1910-ben felszolgálták a klubban. [3] [4] Ahogy Jack Townsend írta a The Bartender's Book (1951) című művében, az ital virágkorában demonstrálta, ha nem is tagságát az azonos nevű klubban, de legalább a megrendelő törvényes jogát, hogy az italhoz tartozzon. őket. A 20. század közepére azonban a koktél elvesztette népszerűségét, és feledésbe merült [5] . Ennek oka részben a nyers tojás felhasználása volt, amitől tartottak a vásárlók, és az elkészítési nehézség [6] . A szokatlan összetevők kombinációja tette a koktélkomplexum ízét fanyar-édessé - a tojásfehérje pedig a hab állagát és fejét adta [3] [7] .
A koktélt nehéz elkészíteni a fej kialakításához szükséges további lépések miatt. Számos recept szerint az italt jég nélkül keverik shakerben, egy esetben feltüntetik az időtartamot - legalább egy perc [6] [7] . Ezután jeget adunk hozzá, hogy lehűtsük és hígítsuk a keveréket.
A hagyományos receptet - gin, citromlé, málnaszirup és tojásfehérje - használják ( 2014 decemberétől ) a brooklyni Clover Clubban [8] .
A The Ideal Bartender receptjében 25 ml málnaszirupot, 90 ml száraz gint, 45 ml francia vermutot és egy tojásfehérjét adtak a jéghez, majd a tartalmat erőteljesen felrázták.
A könyvben Mrs. A Norton's Cook-book: Selecting, Cooking and Serving for the Home Table koktélt fél citrom levéből, 8 ml grenadinból , 45 ml ginből, francia vermutból készítettek.
A hivatalos IBA recept szerint 45 ml száraz gint, 15 ml málnaszirupot, 15 ml frissen facsart citromlevet és néhány csepp tojásfehérjét keverünk össze, a hozzávalókat erőteljesen összerázzuk, majd a tartalmát koktélos pohárba szűrjük [9] .
Ennek az italnak számos más változata is létezik, a málnaszörpöt leggyakrabban grenadinnal vagy ribizlisziruppal helyettesítik [7] .