Francia sajtó ( angol french press - "French press") - készülék italok - kávé és kávéitalok, valamint tea és gyógynövényitalok főzésére .
A francia sajtót 1929-ben szabadalmaztatta Attilio Calimani olasz tervező. A második világháború után Európában is elterjedt [1] . Falerio Bondani, miután számos módosítást végrehajtott, 1958-ban szabadalmaztatta verzióját, és egy francia klarinétgyárban megkezdte a gyártást , elnevezte Martin SA-nak, és "Melior" márkanév alatt kiadta. A sajtó népszerűségét elősegítette, hogy az Ipcress-dosszié című népszerű kémfilm forgatásán is felhasználták . A készüléket később a brit Household Articles Ltd. népszerűsítette Európában. valamint a dán evőeszközöket és konyhai eszközöket gyártó Bodum cég .
Az évek során a francia sajtó sok változáson ment keresztül. Az első francia prés, amelyet Franciaországban készítettek, a modern kávéprés leegyszerűsített változata volt – egy fém- vagy gézszűrőt rögzítettek egy rúdra, amelyet a felhasználó forró vízen és kávén nyomott át.
A modern francia prés egy keskeny hengeres tartályból, általában üvegből vagy átlátszó műanyagból , egy műanyag vagy fém fedélből és egy dugattyúból áll, amely szorosan illeszkedik a tartály falához, és rozsdamentes acélhuzalból vagy nejlonhálóból készült szűrővel rendelkezik .
A kávéfőzés a merítős főzési módszeren alapul, amely magában foglalja az őrölt kávé teljes vízbe merítését, az infúziót és a kész ital ezt követő szűrését.
A francia préslombikot forró vízzel leöblítve melegítik. A közepesen durva őrlésű őrölt kávét egy lombikba öntjük, vízzel (92-96 ° C hőmérsékletű) töltjük és összekeverjük. A francia prést egy fedél fedi, szűrővel, amely felemelt helyzetben van. 3-5 perc infúzió után a szűrőt leeresztik, ezáltal kiszitálják a kávészemcséket; majd az italt csészékbe töltjük.
| Állapot | Jelentése |
|---|---|
| Őrlés | Közepes [1] , nagy [2] |
| Arány | 15–20 g kávé 330–350 ml vízhez [1] |
| Vízhőmérséklet | 92-96°C [1] |
| Főzési idő | 3-5 perc [1] |