A Krím-félszigeten a borászat a mezőgazdaság egyik vezető ága a Krím-félszigeten . Több mint kétezer éve létezik.
A Krím-félszigeten a borászat az ókori görög települések idejében kezdődött a Krím-félszigeten. Az első szeszfőzdék egy részét a görögök építették az ókori Chersonese -ben .
A borászat a Boszporusz Királyságban, a Theodoro Hercegségben és a Krím-félsziget genovai gyarmatain folytatódott.
A Krím-félszigeten uralkodó oszmán korszak az iszlám vallási borhasználati tilalma miatt nem kedvezett a borászoknak , amit a csemegeszőlő kultuszával kompenzált (ezt az időszakot " mazsolának " nevezik). Bár a muzulmán borászokat vesszővel büntették ennek az italnak az előállításáért, a muszlimokat nem vetették ki túlzott adókkal, ami nem engedte, hogy a borkészítés teljesen kihaljon.
Az Orosz Birodalom időszakában Potyomkin herceg felhívta a figyelmet a krími borászat fejlődésére, intézkedett arról, hogy szinte az egész hegyaljai területet szőlőültetvényekkel telepítse. Tizenegy évvel a Krím birodalomhoz csatolása után jelentősen megváltozik az összkép a borászat terén, amit P.S. Pallas is részletesen leírt . Könyvében beszámolt arról, hogy a krími borászat további fejlődését nem csupán a szőlőtermesztés technikai feltételei hátráltatták, hanem a bortermeléshez való hanyag hozzáállás, az olcsó borok iránti nagy kereslet, valamint a külföldi borok versenye is. és olcsó pridnesztroviaiakat. Mindezek a körülmények súlyos terhet róttak a krími borászok vállára. Az egyik kiút Pallas szerint a külföldi borok behozatalára kivetett vámok emelése lenne.
1798-ban bemutatták az állami expedíció jelentését "az oroszországi borászat elterjesztésére irányuló intézkedésekről". A jelentésből egyértelműen kiderült, hogy az expedíció, miután megkezdte a keresést az asztraháni szőlőtermesztés növelésére, felismerte egy állami borászati iskola létrehozásának hasznosságát Taurisban. Ezeket a rendelkezéseket I. Pál császár 1798. február 13-án hagyta jóvá , de jóval később léptették életbe.
Az Orosz Birodalom borászatát szabályozó első szabályozó dokumentum az I. Pál által 1797. március 4-én aláírt törvény volt, amely azonban több okból kifolyólag nem befolyásolta a krími borászat további fejlődését. Ugyanebben az időszakban a kormány kísérletet tesz a Novorosszijszk terület elhanyagolt településeinek benépesítésére, és erre külföldiek meghívására. Tehát az 1801. május 16-i, a novorosszijszki kolóniák belső rutinjáról és kezeléséről szóló utasításban jelezték, hogy nyilvános szőlőültetvényeket hozzanak létre, és az utasításon kívül elrendelték, hogy minden telepesnek adjanak öt-tíz szőlőt. . A szőlőültetvények elpusztításáért felelős személyek megbüntetése érdekében nyilvánosan korbácsolták őket. 1802-ben V. I. Kochubey
belügyminiszter jelentést nyújtott be a császárnak „borásziskola létrehozásáról Taurisban és a Kaukázusban ”. A jelentés alapján 1802. december 16-án a császár rendeletet fogadott el az 1804-ben megalakult Krími Borásziskola
megnyitásáról a Sudak-völgyben .
1805-ben, a Sudak Iskola megnyitása után Wilhelm (Guillaume) Rouvier magán szőlőültetvénye jelent meg a Krím-félszigeten . A kormány azt a feltételt állította, hogy Rouvier ültessen 20 hektár szőlőt a hozzá tartozó Laspi faluban. Rouvier ugyanezekkel a feltételekkel vállalta, hogy a borkészítést a lehető legmagasabb szintre hozza, szőlőt rendel külföldről, és évente 20 000 szőlőt 25 kopijkánként kioszt, valamint hat éven át tanítja a borász mesterséget a számára kijelölt hallgatóknak. . Az állam a maga részéről 12 000 rubel összegű kölcsönt nyújtott neki. kedvezményes feltételekkel 12 évig.
Minden kezdeményezés nem hozta meg a kívánt eredményt. Duc Richelieu , a Novorosszijszk Terület főkormányzója kísérletet tett egy egyetemes szőlőültetvény létrehozására a Krím déli partján. 1812-ben megalakult a császári Nikitsky kert. Nem állt meg itt, Richelieu 1811-ben évi 10 000 rubel támogatást kért a császártól . a Krím-félszigeten a borászat bővítése és fejlesztése érdekében a későbbiekben ilyen akcióknak köszönhetően az Alma, Belbek és Kachin borászokat támogatták, akik 1811-ben az árvizek pusztításai miatt veszteségeket szenvedtek, ami megmentette őket a teljes tönkremeneteltől. Az uralkodó szenátus 1810. július 18-án kiadott személyes rendeletével a Novorosszijszk Terület megkapta a helyi borok vámmentes nagy- és kiskereskedelmének jogát. Ennek a ténynek kellett volna hozzájárulnia a krími borászat fejlődéséhez és pozícióinak megerősítéséhez. A kertészetben és a borászatban részben gyümölcsöző intézkedések voltak az ingyenes földosztásról, a pénzbeli juttatásokról és a szőlő zálogjogáról szóló rendeletek.
A császár által 1826. május 26-án jóváhagyott, a Fekete-tengeri Osztály szerződéseiről szóló szabályzat biztosította a szőlők zálogba vételének jogát.
A mezőgazdaság és a vidéki ipar terjeszkedésének ösztönzése érdekében a Novorosszijszk tartományokban a vidéki ipar külön fővárosát alakították ki, amelyet a Közjótékonysági Szervezet hivatalnokai tartanak fenn, és az egykori szabad földek 1813-as eladásából származó pénzekből áll. Taurida tartomány legelői. Tőkealapokból a Szenátus által 1815. augusztus 16-án jóváhagyott szabályok alapján 5000 rubel erejéig hitelt nyújtottak földbirtokosoknak és kertészeknek a borászat fejlesztésére. hitelfelvevőnként, évi 5%-os fizetéssel. A Taurida polgári kormányzó 1831-ben benyújtott jelentése szerint a társaság teljes tőkéjéből 1.105.329 rubel. 974 875 rubelt bocsátottak ki.
I. Miklós 1828. szeptember 14-i rendeletének megfelelően, a kertészet és a szőlőművelés ösztönzésére Novorossiában, évi 10 000 rubel összegű támogatást szándékoztak adni a novorosszijszki kertészeknek. E rendelet (4) és (5) bekezdése alapján engedélyezték az állami és katonai telepek földjének ingyenes kiosztását magánszemélyek és állami telepesek részére gyümölcs- és szőlőültetvények lerakására és művelésére. Ezeket a földeket tulajdonosaik teljes tulajdonában biztosították, és tíz évre mentesültek az adók alól, feltéve, hogy a kiosztott földeken (egy földtulajdonos szerint) 9 négyzetméterenként egy gyümölcsfa jut. sazhens és egy bokor 1 négyzetméterenként. sazhen . M. S. Voroncov herceg javaslatára a Magarach traktusban „... egy speciális intézményt alakítanak ki a borkészítéssel és a szőlőültetéssel kapcsolatos kísérletekre”. Magán és állami pincészetek is alakultak mindenhol. Tehát a krími borok értékesítésére a császár jóváhagyásával 1825. október 26-án borkereskedelmi társaságot hoztak létre, amely csak 5 évvel később kezdte meg feladatait. A cég székhelye Sudakban volt .
1837-re kiterjedt szőlőültetvények helyezkedtek el Balaklava és Szevasztopol környékén , majd két nagy pincészet alakult, a Zolotaya Balka és az Inkerman. A Krím-félszigeten lévő szőlőültetvények száma gyorsan nő.
A 20-30-as években. 19. század divatja van a boroknak, és a kormány, hogy elkerülje a piac külföldi borokkal való telítődését, számos intézkedést hozott az oroszországi borimport korlátozására. Bár a 18. századi ellenségeskedések jelentős pusztítást hoztak a Krím-félszigeten, az 1853-1856-os krími háború a szőlőültetvények szinte teljes elpusztításával fenyegetett, mivel a harcok főleg a szőlőültetvényekben vagy azok közelében zajlottak. A 19. század szinte teljes időszakában a bor és származékai, a pezsgő és a konyak előállítását, kereskedelmét és forgalmát törvényi szinten próbálták rögzíteni . Ennek eredményeként az egész iparág nagymértékben leegyszerűsödött.
Jelentős lépés volt, amely hozzájárult az ipar törvényi szintű védelmének fokozásához, hogy 1914. április 24-én elfogadták a „Szőlőborról szóló törvényt”. Az Orosz Birodalom szőlőborról szóló 1914. április 24-i törvénye. . Oroszország borai. Az orosz borászat enciklopédiája . Letöltve: 2021. május 29.
Jelentős károkat okozott a krími és a szovjet borászatban egy 1985. május 25-i rendelet „ A részegség és az alkoholizmus elleni küzdelemről ” című rendelet elfogadása . Ebben az időszakban sok szőlőültetvény elpusztult, és a pincészeteket gyümölcslékivonó üzemekké alakították át. De a szőlőterületek legnagyobb csökkenése és a bortermelés csökkenése a Krím-félszigeten a Szovjetunió összeomlása után következett be.
Jelenleg több krími bortermelő világhírű – ezek egyesületek és vállalkozások: Massandra , Inkerman , Solnechnaya Dolina , Zolotaya Balka , Koktebel , Magarach , Satera , Novy Svet . [1] .
A krími bortermelő vállalkozások 60%-ban biztosították a szárazföldet borral. A félsziget területén 17 ezer hektár szőlőültetvény volt. [2]
Ugyanakkor, bár jelentős számú krími bort palackoztak a Krími Autonóm Köztársaságban, ezek csak név szerint voltak ilyenek, és a borászati anyagok származását tekintve - az Odessza régióban. [3]
A Krím-félszigeten a szőlészet és borászat modern, 2014 utáni fejlődési szakasza a termelők ukrán piacról az orosz piacra való átorientációjához kapcsolódik , és az orosz szabályozási keret feltételeihez való nagyon összetett alkalmazkodási folyamat is jellemzi. [4] . Általánosságban elmondható, hogy a védelmi mechanizmusok [5] alkalmazásával az ipar megtartja a fejlődési és a külföldi piacokra (elsősorban az ázsiai-csendes- óceáni térség ) való belépési esélyeket . A gazdasági válság kapcsán[ mi? ] a helyi termelők aktívan használják a közösségi finanszírozást , hogy olcsó finanszírozást vonzanak az iparágba ( Bewinemaker ) . A modern irányzatok egyike az Orosz Birodalom borászati hagyományaira való felhívás is [6] .
A 2017. áprilisi nemzetközi piacra lépési kísérlet azzal végződött, hogy az olasz rendőrség az ukrán fél kérésére a teljes krími bortételt egy veronai kiállításon letartóztatta [7] [8] .
A Krím-félszigeten a szőlőültetvények összterülete több mint 18 ezer hektár, 2014 óta 2,8 ezer hektár szőlőültetvényt telepítettek a félszigeten. 4 év alatt több mint egymilliárd rubelt különítettek el a régió szőlőtermesztésének állami támogatására [9] .
A krími szőlőültetvények fajtaösszetételét (1991-es adatok szerint) a következőképpen mutatjuk be (százalékban) [13] :
| Borkészítés országonként | ||
|---|---|---|
| Európa |
| |
| Amerika | ||
| Ázsia , Afrika , Ausztrália és Óceánia |
| |