Borászat Izraelben - a borkészítés technológiái és hagyományai, az izraeli gazdaság ágai .
Az izraeli borászat valószínűleg a szőlő kulturális fejlődésével egy időben , vagyis a Kr. e. 4-3. évezred környékén jelent meg. e., illetve életkora legalább 5-6 ezer év. Az ókori Júdeában a szőlőművelés és a bortermelés volt a mezőgazdaság egyik fő ága . A zsidó hagyomány szerint a szombati találkozó, a húsvét , az újév , a purim ünnepe , az esküvői szertartások bor nélkül lehetetlenek. Emellett Egyiptomba , az egyiptomi fáraók udvaraiba, a római protektorátus idején pedig a Római Birodalom számos részére szállítottak borokat . [1] .
Amikor 636 -ban az arab törzsek meghódították Izraelt , a borászat több mint ezer évre megsemmisült, mivel a Korán szerint tilos bort inni .
A modern ipari bortermelés Izraelben több mint száz éve, az első zsidó telepesek Szentföldre érkezésével alakult ki. Az első cionisták számos nehézséggel szembesülve, és meggyőződve arról, hogy lehetetlen egy mezőgazdasági települést önállóan létrehozni, úgy döntöttek, hogy az európai zsidó szervezetekhez fordulnak segítségért. Edmond de Rothschild báró , akit először kerestek meg a telepesek, úgy dönt, hogy 1000 frankot szán egy kút építésére, és mezőgazdasági munkásokat küld Eretz Israelbe , hogy segítsék a telepeseket. Ezzel kezdődött a szőlőültetvények lerakása Rishon Lezionban, Zichron Yaakovban és Ros Pinában .
Az országban több mint 300 pincészet működik – több tucat ipari vállalkozás és sok kis butikpincészet jelent meg az elmúlt évtizedekben [2] . A legnagyobb termelők a Carmel ( eng. Carmel Winery ), a Barkan Wine Cellars, Golan Heights Pincészet; további jelentős izraeli gyártók közé tartozik a Teperberg , a Binyamina , a Galil Mountain , a Tishbi , a Tabor , a Recanati és a Dalton .
2012-ben a szőlőültetvények területe mintegy 5000 hektár, a szüret 52 873 tonna volt, évente 36 millió palack bort termeltek; 2015-re a szőlőterület 5500 hektárra nőtt.
Izraelben öt borvidék található: Galilea (köztük Golán , Felső-Galilea és Alsó-Galilea ); júdeai dombok ( Jeruzsálem szomszédsága ); Sámson (a Júdeai-hegység és a tengerparti síkság közötti terület ); a Negev sivatagi vidéke ; és a Shomron régió, amely magában foglalja az izraeli tengerparti síkság egy részét - a Kármel-partot és a Sharon-síkságot .
Izraelben termesztett és borkészítésre szánt szőlőfajták, valamint azok a területek, ahol ezeket a fajtákat termesztik:
A kóser borokat szigorú kritériumok szerint kell elkészíteni:
| Borkészítés országonként | ||
|---|---|---|
| Európa |
| |
| Amerika | ||
| Ázsia , Afrika , Ausztrália és Óceánia |
| |