Borkészítés Cipruson

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2015. március 31-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 13 szerkesztést igényelnek .

Cipruson a szőlő legnagyobb mennyisége Limassol és Paphos városaiban termeszthető , főként a hegyek lejtőin. A Cipruson termesztett főbb szőlőfajták : piros - Mavro , Marateftiko , Karignan ; fehér - Xynesteri (a teljes szőlőterület 10%-a), Sauvignon Blanc , Semillon , Muscat . Cipruson száraz fehér-, rozé- és vörösborokat , szeszezett borokat ( muskotály , malaga , sherry , portói borok ) állítanak elő.

Az egyik legősibb és leghíresebb ciprusi bor a Commandaria , amely a világ különböző országaiban kapott elismerést.

A ciprusi borkészítés története

A ciprusi borkészítés története körülbelül 6000 éves. Ezt bizonyítják a Cipruson leletek régészeti leletek. A neolitikum és a kalkolit időszakra visszanyúló bortároló edények tartalmának elemzése arra utal, hogy a Földközi-tenger első bora Cipruson készült. A sziget középkori történelme közvetlenül kapcsolódik a híres ciprusi Commandaria borhoz.

Az első ipari borászatot az ETKO szervezte 1844-ben. Majd megszervezték a KEO és SODAP társaságokat, 1943-ban megalakult a LOEL cég. Ezek a „négy nagy” néven ismert cégek nagy ipari méretekben foglalkoznak bortermeléssel Cipruson. Az e márkanév alatti borokat a szigeten lévő szupermarketekben értékesítik, és külföldre is széles körben exportálják őket. Vannak olyan borok is, amelyeket csak a ciprusi borvidékeken található kis pincészetekben szánnak eladásra. Ez általában egy családi vállalkozás, amely őrzi és erősíti a ciprusi borkészítés hagyományait.

Főbb borvidékek

2004-ig minden ciprusi bor asztali borként készült. Az Európai Unióhoz való csatlakozáshoz új jogszabályokra volt szükség a szigeten termelt borok osztályozására. 4 bortermelő régiót jelöltek ki a borok előállítására, és bevezették az Ellenőrzött eredetmegjelölés fogalmát - „ellenőrzött származás”, azaz. különleges földrajzi, éghajlati, talajtani és egyéb jellemzőkkel rendelkező, minősített szőlőültetvényekről származó, meghatározott technológiákkal előállított borok.

  1. Akamas Laona - Ciprus északnyugati partja. 6 falut foglal magában: Drousia, Inia, Kathikas, Kritou Terra, Pano Arodes és Kato Arodes. A régióban fehér- és vörösbort is lehet készíteni. A 85%-os vörösbort két helyi szőlőfajta egyikéből kell készíteni: a Maratheftiko vagy az Ofthalmo egyikéből. A fehérbor 85%-át Xynisteri szőlőből kell előállítani.
  2. Vouni Panayias - Ambelitis - ez a régió Ciprus nyugati részén található, több mint 800 m tengerszint feletti magasságban. 6 falut foglal magában: Ambelitis, Galataria, Kilinia és Panayia. A régió lehetővé teszi a fehér- és vörösborok készítését.
    A fehérbor 85%-át Xynisteri szőlőből kell készíteni.
    A vörösbor fő összetevője legyen:
    • Vagy a két őshonos (helyi) Maratheftiko vagy Ofthalmo fajta 85%-a.
    • Vagy legalább 60%-a a helyi Mavro fajtának , több mint 30%-kal kiegészítve valamelyik külföldi fajtával (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot stb.).
  3. Pitsilia - A régióban 32 falu található Madari, Papoutsa és Maheras hegyoldalain. A régió lehetővé teszi a fehér- és vörösborok készítését.
    A fehérbor 85%-át Xynisteri szőlőből kell készíteni.
    A vörösbor fő összetevője legyen:
    • Vagy a két helyi Maratheftiko vagy Ofthalmo fajta 85%-a.
    • Vagy legalább 60%-a a helyi Mavro fajtának, kiegészítve több mint 30%-kal valamelyik külföldi fajtával.
  4. Limassoli borfalvak - (Limassoli borfalvak) - A régió 20 falut foglal magában a Troodos-hegység déli lejtőin. Két alrégióra oszlik - Afames és Laona. A fehér- és vörösbor előállítása ugyanazokra a szőlőfajtákra épül, mint a Pitsilia régióban.

Főbb gyártók

A bortermelés alapja 4 nagyvállalat, amelyek a sziget szőlőültetvényeinek mintegy 75%-át birtokolják.

Az elmúlt években jelentős számú kis "butik" borászat kezdett megjelenni, mint pl

és mások.

Termesztett szőlőfajták

Fehér fajták:

Piros fajták:

A leggyakoribb szőlőfajta Cipruson. Körülbelül 5700 hektáros területet foglal el. Nagy gyümölcsű, nagy termőképességű, nagyon egyszerű asztali vörösborok készítésére szolgál. Nincs lehetőség kiváló minőségű borok előállítására. Az 1990-es évek elejéig aktívan termesztett fajta rendkívül közepes borokat ad, de kivételesen termékeny és szerény. Jelenleg mintegy 900 hektárt foglal el. Fokozatosan felváltják az ígéretesebb fajták, mint például a Mavro. Nehéz mezőgazdasági technológiájú őshonos szőlőfajta. Testes, aromás borokat készít. Körülbelül 120 hektáros területet foglal el.

Országos borosztályozás

Linkek